Made in Massachusetts est une fonctionnalité continue qui vous emmène à l’intérieur des produits fabriqués ici même dans l’État de la Baie et des personnes qui les fabriquent.
Joe Shannon tient une tasse de café comportant un point d’exclamation dans le cadre de la nouvelle image de marque de Dunkin. Mais derrière lui, des lettres scriptes écrivent « Dunkin’ Donuts » en imitant la police affichée sur le café original, qui a ouvert en mai 1950.
Au 543 Southern Artery à Quincy, Massachusetts — le site du tout premier Dunkin’ Donuts — le présent et l’avenir de la marque quintessentielle du Massachusetts se mêlent au passé.
William Rosenberg a ouvert le site de Quincy en 1948 sous le nom de « Open Kettle », où il servait des beignets pour 5 cents et une tasse de café pour 10 cents. En 1950, il a rebaptisé le restaurant » Dunkin’ Donuts « , en mettant l’accent sur ses deux produits les plus vendus : les beignets et le café. La première franchise a ouvert cinq ans plus tard.
« Je venais ici avec mon père, souvent après le travail », a déclaré Shannon. « Mon père était un grand fan de Dunkin’ Donuts. Nous venions donc souvent ici. »
Shannon, maintenant dans la soixantaine et résident de Quincy, a été témoin des nombreuses rénovations du Dunkin’ original, y compris la restauration rétro par les propriétaires actuels du magasin franchisé de Quincy et les frères Octavio et Victor Carvalho. Le père des Carvalho, Jose, a acheté l’emplacement de Quincy en 1979.
« C’est vraiment une entreprise familiale, nous avons grandi dans l’arrière-boutique, Octavio et moi, en faisant de la pâtisserie et en faisant tout cela », a déclaré Victor Carvalho. « Et puis, quand mon père a décidé de prendre sa retraite en 1994, Octavio et moi avons décidé de reprendre l’affaire en tant que franchisés officiels à ce moment-là. »
Les frères l’ont rétro-rénové en 2011 pour qu’il ressemble à ce qu’il était dans les années 50, avec un comptoir en fer à cheval et une vitrine de pâtisseries à l’avant.
« Ce qui est drôle, c’est que nous avons changé. Notre menu a changé. Nous avons ajouté des choses », a déclaré Victor Carvalho. « Mais nos valeurs fondamentales n’ont jamais changé. »
Comme une réplique de l’original, mais Shannon dit que ce n’est pas exact.
Le comptoir était beaucoup plus grand, dit Shannon. Les beignets ne sont plus fabriqués à la boutique et le café était servi dans des mugs, et non dans des tasses jetables.
La restauration n’a pas pour but d’être exacte, mais de remuer les souvenirs. Et c’est le cas.
En tant qu’enfant, le père de Shannon avait l’habitude de l’amener au Dunkin’ Donuts après avoir pointé au bureau de poste.
Son père prenait un café et achetait à Shannon un beignet au chocolat.
« Il y a beaucoup de souvenirs agréables ici », a déclaré Shannon.
L’expérience passée de Shannon est l’une des nombreuses que les Carvalhos peuvent relayer. Ils se sont souvenus avoir regardé un homme s’asseoir au comptoir lorsqu’ils étaient enfants et que leur père possédait la boutique. Lorsque la mise à jour rétro a été achevée, l’homme a été l’un des premiers à franchir les portes. Le comptoir a agi comme un moyen pour l’homme de voyager dans le temps.
« Il est là dans son même vieux siège il y a 30, 40 ans », a déclaré Victor Carvalho. « C’était comme une impression de déjà vu. Ça m’a ramené en quelque sorte en arrière. »
Aujourd’hui, Dunkin’ s’est développé à travers le monde et compte plus de 12 400 restaurants franchisés dans 46 pays, attirant à la fois les Millennials pressés et ceux qui préfèrent encore s’asseoir au comptoir avec un petit-déjeuner et un journal. Le siège mondial de l’entreprise est à Canton, à environ 12 miles de ce premier magasin.
« Nous sommes vraiment devenus une marque mondiale, tout cela à partir de là où nous avons commencé il y a tant d’années ici », a déclaré le directeur de l’exploitation Scott Murphy.
Les frères Carvalho sont également propriétaires du premier magasin conceptuel de nouvelle génération de Dunkin, à un kilomètre de là, à Quincy, qui présente une atmosphère moderne, une voie de service au volant exclusivement pour les commandes mobiles et un système de robinetterie avec huit boissons froides à la pression.
« Je pense que lorsque vous entrez dans le projet de nouvelle génération, ce qu’ils ont pu faire, c’est incorporer ce sentiment ancien et traditionnel, mais il est destiné à être la première marque de boissons à emporter d’Amérique », a déclaré Victor Carvalho. « Nous sommes rapides, nous sommes bons, mais nous n’avons jamais oublié d’où nous venons. »
Le magasin de nouvelle génération incorpore également des éléments du premier emplacement Dunkin’, y compris sa disposition ouverte et le cas de boulangerie proéminent à l’avant du magasin.
« La beauté que nous avons avec une marque de 70 ans est qu’il y a beaucoup d’histoire et d’héritage et d’éléments vintage à elle, et c’est une sorte de hipster cool maintenant, c’est un retour en arrière », a déclaré Murphy.
Si certains aspects de l’entreprise ont changé de façon spectaculaire, Murphy a déclaré que d’autres n’ont pas changé du tout.
L’objectif initial de Dunkin’s – le café et les beignets – sont toujours une partie importante de la marque, mais la société a également modernisé ses offres pour rester pertinente pour la prochaine génération de consommateurs.
Murphy a dit que cela signifie faire des changements comme le relancement des produits expresso de Dunkin l’automne dernier, qui a été un grand succès – en particulier chez les milléniaux.
« Ils sont intéressés par des boissons plus sophistiquées », a-t-il dit.
L’année dernière, la marque a même supprimé le mot « Donuts » de son nom dans un effort pour devenir une entreprise « axée sur les boissons » avec un accent sur la rapidité du service.
Mais Murphy a déclaré que la marque a également du plaisir intégré dans son identité.
Dunkin’ lance régulièrement de nouveaux beignets et des saveurs de café inspirés par des friandises populaires, comme son café sablé Trefoils et ses beignets Peeps.
« Nos clients sont tellement fidèles et ils viennent tellement de fois par semaine que leur donner une variété, quelque chose de différent à goûter, quelque chose de différent à essayer, que ce soit une saveur Girl Scouts, que ce soit un nouveau Signature Latte qui a du caramel dedans ou de la myrtille, ces choses sont très importantes et nos invités ont appris à l’aimer », a déclaré Murphy.
‘Ultime commodité’
Murphy aime appeler l’approche actuelle de Dunkin « ultime commodité », car c’est ce que les clients d’aujourd’hui veulent.
« Oui, certaines personnes viennent s’asseoir à ce vieux comptoir dans ce magasin original, mais pour cette nouvelle génération, les gens veulent venir et obtenir un excellent produit à un bon prix, et ils le veulent rapidement », a-t-il déclaré.
Dunkin’ a lancé une application mobile avec des commandes sur le pouce qui permet aux clients de payer à l’avance et de prendre leur nourriture et leurs boissons à un comptoir de ramassage ou à une fenêtre de service au volant, ce qui, selon Murphy, crée une transaction plus efficace pour les clients et le personnel.
« Nous avons une grande variété de ce que les clients aiment – je veux entrer, je veux m’asseoir, je veux dire ‘bonjour’ et voir ce sourire, ou aujourd’hui je veux me dépêcher, je veux lancer ma commande à emporter via l’application parce que je suis en retard », a déclaré Victor Carvalho. « Nous n’avons jamais oublié ce qui nous a amené à ce point aujourd’hui. Vous ne survivez pas pendant 70 ans sans écouter. »
« Une partie du tissu de la vie de tout le monde »
Que ce soit le petit-déjeuner après l’église le dimanche matin ou une collation post-sport, Murphy a déclaré que Dunkin’ a fait partie de la vie de nombreux résidents du Massachusetts.
« Lorsque vous avez une tempête de neige et que l’école est annulée, l’une des premières choses que vous devez faire est de creuser votre allée tot obtenir un café chez Dunkin’ afin que vous puissiez passer le reste de votre journée à la maison », a-t-il déclaré. « Nous faisons partie du tissu de la vie de chacun ici. »
Et personne ne le sait mieux que les Carvalho.
Victor Carvalho se souvient d’un habitué qui s’asseyait au comptoir lorsque son père possédait le magasin dans les années 70. Après la rénovation du restaurant il y a huit ans, Carvalho a dit que ce client était la deuxième personne à franchir la porte.
« Il est là, dans ce même vieux siège qu’il avait il y a 30 ou 40 ans », a déclaré Carvalho. « Ça m’a ramené très vite en arrière. »
Il a également vu un autre client, Rich, entrer en tant que célibataire avant de finir par se marier et avoir son premier enfant. Ce garçon, Richie, vient maintenant avec son propre fils.
« Littéralement trois générations que nous avons vu grandir, et il y en a plusieurs comme ça », a-t-il dit. « Cela fait chaud au cœur… vous traversez toutes ces choses et il ne s’agit pas d’une interaction avec un client, mais d’une amitié, et c’est ce qui rend le fait de se lever du lit génial chaque matin parce que vous avez tellement de ces histoires. »
