C’est une différence assez rapide entre les gens – burritos contre chimichangas.
Puisque c’est si rapide, tant que nous y sommes, nous allons donner un aperçu des autres aliments mexicains (ou américano-mexicains/Tex-Mex) similaires – burrito humide vs enchilada, quesadilla vs fajita, et taco vs taquito.
La principale différence entre les burritos et les chimichangas est qu’une chimichanga est frite ; c’est un burrito frit.
Une différence secondaire semble être que les chimichangas sont généralement remplies de viande, alors que les burritos peuvent souvent être de style végétarien avec des haricots. De plus, les chimichangas ont tendance à être épicées, alors que je connais plein de burrito doux.
On peut donc supposer que les burritos peuvent être très différents et s’adapter à différents goûts et régimes ; les chimichangas sont un plat plus spécifique.
Les chimichangas sont super populaires à Tuscon, en Arizona, où le plat est originaire. (J’y étais en 2010 – j’aurais aimé le savoir et me faire un devoir d’en manger un !) La légende veut que Monica Flin du El Charro Cafe ait accidentellement fait tomber un burrito dans du saindoux bouillant au début des années 1950. Comme des enfants étaient présents, elle a essayé de ne pas jurer et a plutôt dit « chimichanga ».
Voici tout le parcours :
Burrito : une tortilla pliée sur une garniture de bœuf et/ou de haricots, et des garnitures supplémentaires comme du fromage.
Chimichanga : une tortilla croustillante et frite contenant une garniture épicée de viandes, généralement servie avec de la crème aigre, du fromage moulu, etc.
Burrito humide : un burrito recouvert de sauce chili rouge et de fromage fondu ; est normalement fait avec une tortilla de farine ; peut contenir de la viande ou des haricots.
Enchilada : un burrito recouvert de sauce chili rouge et de fromage ; est normalement fait avec une tortilla de maïs ; contient habituellement de la viande.
Quesadilla : une tortilla pliée sur une garniture de fromage râpé et chauffée, grillée ou frite ; peut contenir du poulet ou d’autres garnitures.
Fajita : une fine bande de viande marinée et grillée servie avec des tortillas, de la salsa, etc.
Taco : une tortilla croustillante et frite repliée sur elle-même et remplie de viande, de laitue, de tomates et de fromage.
Taquito : une petite tortilla enroulée autour d’une garniture de viande et de fromage et frite.
En conclusion, donc :
- Les burritos peuvent contenir de la viande ; les chimichangas en contiennent presque toujours et sont frites.
- Les entchiladas et les burritos humides sont faits respectivement avec des tortillas de maïs et de farine.
- Les quesadillas peuvent contenir de la viande ; les fajitas en contiennent presque toujours.
- Les taquitos sont plus petits que les tacos et enroulés.
