Les pistaches, également identifiées comme la « noix maigre », sont pleines de nutriments essentiels et ont de nombreux avantages pour la santé. Il y a environ 26 pistaches dans une once et elles contiennent 6 grammes de protéines, 3 grammes de fibres et seulement 2 grammes de graisses saturées.
Le corps humain décompose les protéines en acides aminés, qui sont essentiels au développement et à la réparation des cellules. Notre corps produit naturellement d’autres acides aminés, mais il ne peut pas fournir les acides aminés nécessaires, qui doivent être absorbés. Les pistaches contiennent une petite quantité de tous ces acides aminés cruciaux.
– Excellente source de vitamines et minéraux essentiels
Les pistaches sont une grande source de manganèse et de cuivre et une grande source de phosphore et de thiamine. Elles sont également une grande source de vitamine B6, qui offre 25% de la valeur quotidienne par portion.
– Une bonne source de fibres
La plupart des Américains consomment moins que les 14 grammes de fibres suggérés pour 1000 calories. En tant que grande source de fibres, les pistaches peuvent vous aider à atteindre cet objectif. Une portion de ces noix apporte 3 grammes de fibres alimentaires ou environ 12% de la valeur quotidienne.
- Les glucides dans la pistache
Une portion de pistaches apporte environ 8 grammes de glucides et 12% de la valeur quotidienne des fibres. Comme les autres noix, elles ont un indice glycémique faible. Les pistaches ont un faible indice glycémique. En raison de leur faible teneur en glucides, en plus de leurs apports en graisses et en fibres, elles aident à réduire l’augmentation des sucres sanguins après la consommation d’aliments riches en glucides comme le pain, les pommes de terre et le riz blanc.
- Les graisses dans la pistache
Jusqu’à récemment, les noix comme la pistache avaient une mauvaise réputation en raison de leur teneur élevée en graisses.
Cependant, au fur et à mesure que les fondements de la science de l’alimentation ont évolué, nous avons appris que le type de graisse est plus important que sa quantité.
Une portion de pistaches contient 13 grammes de graisse, dont environ 1,7 gramme de graisses saturées, 7 grammes de graisses monoinsaturées et 3,5 grammes de graisses polyinsaturées. Opposées à d’autres noix, les pistaches sont l’une des plus faibles en graisses et sans cholestérol.
- Les protéines de la pistache
Une portion de pistaches contient près de 6 grammes de protéines et est estimée faire partie du groupe des protéines, selon l’USDA MyPlate. Contrairement aux autres fruits à coque, les pistaches ont une quantité plus élevée d’acides aminés primaires et le pourcentage le plus élevé d’acides aminés à chaîne ramifiée. Les pistaches sont une excellente option de protéines végétales pour tout le monde, en particulier pour les personnes ayant un régime végétarien ou végétalien.
- Micronutriments dans la pistache
La minuscule noix verte est remplie de minéraux, de vitamines et de phytonutriments. En fait, vous pouvez « voir » les nutriments à travers les différentes couleurs dans la pistache. La couleur jaune et verte de la noix provient de la zéaxanthine et de la lutéine, deux caroténoïdes, qui peuvent vous aider à prévenir la dégénérescence maculaire liée à l’âge.
La peau violette qui ceinture la noix est remplie d’anthocyanines, le même genre d’antioxydants situés dans les canneberges et les raisins.
Bienfaits santé des pistaches
- Santé cardiaque
Il existe un ensemble notable de recherches prouvant que la consommation de pistaches peut avoir un impact positif sur la santé cardiaque en réduisant la pression artérielle et en améliorant le taux de cholestérol.
- Gestion du poids
Une étude a nourri ses sujets avec un régime déficitaire de 500 calories pendant trois mois. La différence entre les régimes était leur collation du soir – pistaches (240 calories) ou bretzels (220 calories). Les chercheurs ont découvert que si les deux groupes ont perdu du poids en raison du déficit calorique, le groupe pistache a connu une plus grande réduction de l’IMC ainsi qu’une diminution des niveaux de triglycérides.
- Contrôle de la glycémie
Des études ont montré que la consommation de pistaches peut réduire le risque de diabète. Notamment, des taux d’insuline et de glucose plus faibles ont été observés après la consommation de pistaches chez les personnes atteintes de prédiabète. Une étude a révélé que les pistaches peuvent aider à atténuer le pic de glucose lorsqu’elles sont consommées avec des aliments riches en glucides comme les pâtes, le riz blanc ou le pain.
- Santé intestinale
Une recherche publiée dans le British Journal of Medicine a exposé que les pistaches peuvent être utiles à l’intestin et avoir un impact plus important par rapport à d’autres noix comme les amandes. Les résultats ont révélé que la consommation de pistaches augmentait les bactéries particulières, qui aident à produire des acides gras à chaîne courte qui combattent l’inflammation, et réduisait le nombre de bactéries lactiques.
