Voici un vieux favori avec quelques photos mises à jour. Parfois, j’aime regarder en arrière sur de vieilles photos parce que cela montre combien j’ai appris et grandi en tant que photographe, d’autres fois, je veux juste grimacer. J’ai travaillé lentement sur un livre de cuisine avec des recettes de famille que j’aimerais un jour offrir à mes enfants, et je voulais inclure cette recette mais je ne pouvais pas me résoudre à utiliser l’ancienne photo. J’ai donc pris une photo rapide juste avant le dîner de la semaine dernière et nous y voilà. C’est un plaisir facile pour la foule et parfait pour ces mois de temps plus chaud.
Si vous demandez à ma fille où est son endroit préféré pour manger, sans hésitation, elle répondra Nordstrom. Aléatoire, hein ? Je ne sais pas si c’est réellement la nourriture pour elle, ou simplement que nous nous retrouvons habituellement là avec un groupe d’amis amusants, mais elle adore y aller. Si nous déjeunons au centre commercial, Nordstrom est toujours son premier choix et le mien. Ils ont vraiment de la bonne nourriture et s’occupent si bien des enfants. Cette recette vient du livre de cuisine Nordstrom Family Table. Puisque j’aime tellement le café, je me suis dit que j’allais essayer leur livre de recettes et tout ce que j’ai fait à partir de ce livre de recettes a été merveilleusement délicieux.
La recette originale de ce filet de porc mariné à la grecque demande de trancher et d’embrocher la viande avant de la griller, mais j’ai pensé qu’il était plus simple de griller les filets de porc entiers et de les trancher ensuite. Le porc est servi dans une pita et garni d’une salade de tomates et d’artichauts et d’une sauce tzatziki crémeuse. La combinaison du porc parfumé au citron avec ces accompagnements est quelque chose à savourer. J’ai essayé de prendre une photo du porc assemblé dans la pita, mais je n’ai pas pu en obtenir une bonne parce que j’étais pressé et que les invités attendaient d’être servis. C’est un excellent repas à préparer pour des invités, car tous les ingrédients peuvent être préparés à l’avance et la viande peut être mise sur le gril lorsque les invités arrivent. Chacun peut assembler ses propres pitas à sa guise et voilà, un dîner facile à préparer !
Imprimer
Filet de porc mariné à la grecque avec tzatziki
Ingrédients
- Pour le filet de porc :
- 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
- 1/4 tasse de jus de citron frais
- 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1/2 cuillère à café d’origan séché
- 2 cuillères à café de sel kosher
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 filets de porc (environ 1 1/4 livre chacun)
- Pour le tzatziki :
- 1/2 concombre anglais, finement haché
- 1 1/2 tasse de yaourt grec nature
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de jus de citron frais
- 1 cuillère à café d’aneth frais émincé
- sel casher
- poivre noir moulu
- Pour la salade de tomates et d’artichauts :
- 5 tomates roma, coupées en dés de 3/4 de pouce
- 1 boîte de 14.Boîte de 5 onces de cœurs d’artichauts, coupés en quartiers
- 1/2 tasse de fromage feta, émietté
- 1/2 tasse d’olives Kalamata dénoyautées et tranchées
- 2 cuillères à soupe d’oignon rouge émincé
- 1 gousse d’ail, émincé
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1/2 cuillère à café d’aneth frais émincé
- sel kosher
- piment noir moulu
- papier noir moulu
- . poivre
- Pain pita de blé entier pour servir
Instructions
- Pour la marinade du porc, placer le vinaigre, le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail, l’origan, le sel et le poivre dans un sac ziploc de la taille d’un gallon. Fermez le sac et utilisez vos mains pour mélanger la marinade dans le sac. Ajouter le porc et laisser mariner jusqu’à 4 heures. Laisser le porc reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant de le griller.
- Pour le tzatziki, placer le concombre en dés dans un robot culinaire et pulser jusqu’à ce qu’il soit finement haché. Dans un bol de mélange, mélangez le concombre, le yogourt, l’huile d’olive, le jus de citron et l’aneth. Assaisonner de sel kosher et de poivre au goût. Transférer dans un bol de service et réfrigérer pendant au moins une heure avant de servir.
- Pour la salade de tomates et d’artichauts, mélanger délicatement les tomates, les artichauts, la feta, les olives, l’oignon, l’ail, l’origan et l’aneth dans un bol de mélange. Assaisonner de sel kosher et de poivre au goût. Laisser reposer à température ambiante pendant au moins une heure avant de servir.
- Griller le porc à feu moyen pendant 20 à 30 minutes, en tournant le porc toutes les dix minutes environ. Laisser le porc reposer pendant 10 minutes avant de le couper en tranches de 1/2 pouce d’épaisseur.
- Pour servir, placer quelques tranches de porc au milieu de la pita et ajouter une partie de la salade de tomates et d’artichauts et de la sauce tzatziki sur le dessus. Repliez la pita et dégustez !
Notes
légèrement adaptées du livre de recettes de la table familiale Nordstrom
.
