Je sais. Cela semble stupide. Vous pouvez courir directement au magasin, faire un couple de dollars, courir à la maison et vous avez des biscuits gaufrés au chocolat. Mais heh, mais c’est un blog de pâtisserie, pas un blog d’épicerie !
Et vous devez comprendre, ces biscuits sont mortels. Holy bazoingas sont savoureux.
L’allée des biscuits à l’épicerie, dans mon esprit, elle n’existe pas. Ok, je devrais dire, les seuls biscuits que j’achète sont les biscuits graham (plus besoin avec la recette de Jen cependant !) et les gaufrettes à la vanille. Je suis à la recherche d’une recette de gaufrettes à la vanille, donc ce n’est qu’une question de temps avant que je ne saute vraiment cette allée.
J’ai compris cependant, prendre un coup de main du magasin est définitivement un gain de temps et de santé mentale, surtout pour des choses comme les biscuits graham ou les gaufrettes à la vanille ou les biscuits gaufrettes au chocolat.
L’été dernier, pendant un temps super chaud, j’explorais des idées de desserts sans cuisson parce que oui, il faisait juste beaucoup trop chaud. Je suis dérangée et je fais de la pâtisserie quand il fait aussi chaud de toute façon probablement parce que je suis une créature perma-froide, mais la notion de vibrations estivales faciles associées au no-bake était assez séduisante.
En conséquence, j’ai roulé sur plusieurs recettes appelant à des biscuits gaufrés au chocolat, bien sûr, comme on peut s’y attendre.
Honnêtement, je n’en ai jamais vu en magasin ou mangé en fait, parce que oui, évitement de l’allée des biscuits et si je me retrouve dans cette allée, ma concentration est aiguisée.
Des années d’achats d’accessoires pour le théâtre ont pratiquement battu la capacité de naviguer hors de moi. On entre, on prend ce dont on a besoin, on sort. Mais encore une fois, je n’aime pas du tout l’épicerie. Combiné, heh, c’est généralement une excursion trop efficace et très brève. Oui, et malgré des listes détaillées, j’oublie souvent des choses à cause de mon efficacité. Heh.
Anywhoooo….
D’accord, je n’arrête pas de tomber sur des recettes utilisant des biscuits gaufrés au chocolat, comme des tartes et des tartelettes aussi avec les goodies sans cuisson. Alors, comme je me sentais paresseuse et que je n’avais pas envie de courir au magasin encore une fois, j’ai l’impression d’être toujours à l’épicerie, pourquoi ne pas les faire cuire à la place ?
Après avoir essayé une recette et eh, c’était bon (Mike les a trouvés géniaux, je les ai trouvés beaucoup trop sucrés et granuleux), je suis tombée sur cette recette, Alice Medrich’s Real Chocolate Wafers sur Genius Kitchen et bam, c’est fait, wiiinnnnn-ner ! Ho man, gagnant est un euphémisme.
Les biscuits n’ont jamais fait partie d’un traitement sans cuisson, la vérité est dite, ahem, c’est comment ils sont délicieux. Mike est rentré du travail ce jour-là, il les a repérés, il a écarquillé les yeux pleins de joie et la prochaine chose que je sais, sans voix, pouf, une slew a disparu.
La plus grande récompense ici, c’est que ces gaufrettes au chocolat, man, ils taillent ce spot-on équilibre entre la douceur et le chocolat riche, crunch et mâcher. Attention, ils sont douloureusement facile à manger.
Ça vaut vraiment la peine de faire un effort, bien que ces gaufrettes ne demandent pas beaucoup d’effort, elles ne prennent pratiquement pas de temps du tout, mais vraiment, je ne vous regarderai jamais d’un mauvais œil pour avoir choisi la voie du magasin. Quand même, essayez-les. Faites-moi confiance. Vous allez augmenter l’ante sur vos tartes, tartelettes, et no-bakers à gauche et à droite maintenant !
Passez les ingrédients secs dans un bol et mélangez-les avec une fourchette jusqu’à ce qu’ils soient mélangés.
Crémer le beurre solo dans un mélangeur jusqu’à ce qu’il soit un peu comme un glaçage, quelques minutes, puis ajouter les deux sucres bruns et granulés ainsi que la vanille. Battre le tout en crème pendant environ une minute.
Vous connaissez le truc pour ramollir le beurre à la vitesse de l’éclair sans micro-ondes, hein ? Vous voyez, le micro-ondes n’est pas idéal, il ramollit de manière inégale et fait fondre le beurre de l’intérieur. Prenez votre bâtonnet et coupez-le en petits morceaux ou râpez-le, laissez-le reposer quelques minutes et voilà, du beurre ramolli !
Puis, versez le lait avec le batteur tournant à basse vitesse et remuez-le jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé.
Vous voyez, n’est-ce pas facile ?
Insérez progressivement le mélange de farine à faible vitesse et remuez jusqu’à ce que ce soit juste combiné, en évitant cependant de trop mélanger. Un ou deux grains de farine, c’est parfait. Assurez-vous que tout est combiné, c’est une pâte ferme qui ne veut pas être mélangée à la main.
Faites tomber la pâte sur du papier ciré ou un morceau de film plastique et utilisez le film pour vous aider à écraser la pâte en une bûche. Équerrez les bords en tapant légèrement chaque extrémité sur le comptoir.
Enveloppez cette pâte bien serrée puis mettez-la au réfrigérateur pendant environ quarante-cinq minutes, jusqu’à trois jours je crois que c’est écrit.
Lorsque vous êtes prêt à cuire, utilisez un couteau dentelé avec un léger mouvement de scie pour vous assurer que les rondelles restent rondes, coupez des tranches d’un peu moins d’un quart de pouce d’épaisseur. Déposez-les sur votre plaque à biscuits en laissant un peu d’espace entre elles. J’adore les tapis de cuisson en silicone*, ils rendent la cuisson des biscuits encore plus facile et moins gaspilleuse que le papier sulfurisé.
Cuisez-les pendant environ dix à douze minutes. Je tourne toujours mes moules à mi-cuisson pour garantir une cuisson uniforme, donc je vais bien sûr le recommander ici.
Les sweetie pies vont gonfler un peu, avoir l’air un peu craquelé sur le dessus, les bords gonflés, pris et plus secs quand ils seront prêts. Ils dégonfleront et s’aplatiront à une épaisseur égale une fois refroidis.
Décrochez la fournée de la feuille et laissez refroidir, si vous pouvez résister, sur une grille de refroidissement.
Idéalement, cachez-les tout de suite pour éviter de les manger jusqu’au dernier instant. Heh.
Ceux-ci, ce sont des tueurs, The Ones, votre rock-solid go-to’s.
On ne vous verra pas dans l’allée des biscuits !
Biscuits gaufrettes au chocolat
Ingrédients
- 1 tasse de farine tout usage
- .tout usage
- 1/2 tasse plus 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
- 1/4 cuillère à thé de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à thé de sel
- 6 cuillères à soupe de beurre non salé ramolli
- 1/2 tasse de cassonade foncée tassée
- . cassonade tassée
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 1 cuillère à café de vanille
- 3 cuillères à soupe de lait
Instructions
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Combiner la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen, en aérant pour mélanger avec une fourchette.
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Ajouter le beurre dans le bol d’un batteur et battre jusqu’à ce qu’il soit mousseux et crémeux. Ajouter les deux sucres et la vanille dans le bol et crémer ensemble à vitesse moyenne-élevée pendant environ une minute.
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Tourner le mélangeur à basse vitesse et ajouter le lait, en remuant jusqu’à ce qu’il soit bien combiné.
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Ajouter progressivement la farine en continuant le mélangeur à basse vitesse jusqu’à ce qu’elle soit juste mélangée. La pâte à biscuits sera assez rigide.
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Videz la pâte dans un morceau de papier ciré ou de film plastique et à l’aide du papier ou du film, formez la pâte en une bûche d’environ 10″ de long. Évitez de trop travailler la pâte ; utilisez le papier/plastique pour faire le travail de tirer la pâte ensemble et d’équarrir les extrémités. Enveloppez hermétiquement et réfrigérez pendant 45 minutes jusqu’à 3 jours.
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Lorsque vous êtes prêt à cuire, préchauffez le four à 350° F (176° C) avec une grille placée au milieu. Graisser légèrement une plaque à biscuits, la recouvrir de papier sulfurisé ou la recouvrir d’un tapis en silicone.
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Sortir la pâte du réfrigérateur, la déballer et, à l’aide d’un couteau dentelé, la trancher en rondelles de 1/4 po à peine en utilisant un mouvement de scie pour éviter d’aplatir les cercles. Placez les ronds sur la plaque à biscuits à environ un pouce d’intervalle et faites cuire pendant 10 à 12 minutes, en tournant la plaque à biscuits à mi-chemin du temps de cuisson.
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Les biscuits vont gonfler et craquer un peu, les bords auront l’air principalement pris et plus secs lorsqu’ils seront prêts. Ils dégonfleront et s’égaliseront en refroidissant.
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Laissez les biscuits refroidir environ 2 à 5 minutes pour se raffermir un peu puis retirez-les sur une grille de refroidissement et continuez la cuisson.
Notes
*Les tapis de cuisson en silicone sont un lien affilié Amazon. Merci ! Veuillez consulter la barre latérale droite pour plus d’informations.
