Les fruits sont classés en fonction de l’arrangement dont ils dérivent. Il en existe quatre types… les fruits simples, les fruits agrégés, les fruits multiples et les fruits accessoires. Les fruits simples se développent à partir d’un seul ovaire d’une seule fleur et peuvent être charnus ou secs. Les principaux types de fruits charnus sont la baie, dans laquelle le péricarpe entier est mou et pulpeux (par exemple, le raisin, la tomate, la banane, le pepo, l’hespéride et la myrtille) et la drupe, dans laquelle les couches extérieures peuvent être pulpeuses, fibreuses ou coriaces et l’endocarpe se durcit pour former un noyau ou une pierre renfermant une ou plusieurs graines (par exemple, la pêche, la cerise, l’olive, la noix de coco et la noix). Le nom de fruit est souvent appliqué de manière générale à tous les produits végétaux comestibles et plus particulièrement aux fruits charnus, dont certains (par exemple, l’aubergine, les tomates et les courges) sont communément appelés légumes. Les fruits secs sont divisés en deux catégories : ceux dont la coque dure ou papillaire se fend pour libérer la graine mûre (fruits déhiscents) et ceux qui ne se fendent pas (fruits indéhiscents). Parmi les fruits déhiscents, on trouve la légumineuse (par exemple, la gousse du pois et du haricot), qui se fend sur les deux bords, et le follicule, qui ne se fend que d’un seul côté (par exemple, l’asclépiade et le pied d’alouette) ; les autres comprennent les fruits secs du pavot, du muflier, du lis et de la moutarde. Les fruits indéhiscent comprennent l’akène à graine unique de la renoncule et les fleurs composées ; le caryopse (grain) ; la noix (par exemple, le gland et la noisette) ; et les fruits de la carotte et du panais (à ne pas confondre avec leurs racines charnues comestibles).
Un fruit agrégé (par ex, mûre et framboise) consiste en une masse de petites drupes (drupelets), chacune s’étant développée à partir d’un ovaire distinct d’une seule fleur. Un fruit multiple (par exemple, l’ananas et le mûrier) se développe à partir des ovaires de plusieurs fleurs poussant en grappe. Les fruits accessoires contiennent des tissus dérivés de parties de la plante autres que l’ovaire ; la fraise est en fait constituée d’un certain nombre de minuscules akènes (appelés à tort graines) situés à l’extérieur d’une moelle pulpeuse centrale qui est le réceptacle ou la base élargie de la fleur. Le noyau de l’ananas est également constitué de tissu du réceptacle (tige). Le fruit accessoire le plus connu est le pome (par exemple, la pomme et la poire), dans lequel la partie comestible charnue est un tissu pédonculaire gonflé et le vrai fruit est le noyau central. La peau de la banane est également un tissu de tige, tout comme l’écorce du pepo (fruit ressemblant à une baie) de la courge, du concombre et du melon.
- Introduction
- Types de fruits
- Le rôle des fruits dans la dispersion des graines
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