Le plus long. Titre. Jamais ! Mais c’est exactement le sujet de ce post. J’ai pris mon gâteau en couches au chocolat go-to et l’ai modifié pour créer la recette parfaite de gâteau aux mûres au chocolat en petite quantité. Cette recette donne trois couches de gâteau de 6 pouces qui sont la hauteur parfaite.
J’ai initialement modifié ma recette de gâteau en couches à la vanille pour faire une recette de gâteau à la vanille en petite quantité. Vous avez tous été assez enthousiastes à son sujet, et plusieurs d’entre vous m’ont demandé de faire la même chose avec ma recette de gâteau au chocolat.
Donc, nous voici prêts à faire le parfait gâteau au chocolat de 6 pouces.
Pour jazzer un peu ce gâteau, j’ai aussi incorporé des mûres pour en faire un gâteau au chocolat et aux mûres.
- Pourquoi aurais-je besoin d’une version en petite quantité ?
- Jazzing Up This Chocolate Cake Recipe
- Que signifie « small batch » ?
- Combien de couches cette recette fait-elle ?
- Laissez-moi savoir ce que vous pensez de ce gâteau au chocolat et aux mûres !
- Autres recettes que vous pourriez aimer :
- Ingrédients
- Gâteau au chocolat de 6-pouce de gâteau au chocolat
- Glaçage à la crème au beurre au chocolat
- Remplissage optionnel:
- Décoration facultative
- Instructions
- Couches de gâteau au chocolat
- Glaçage à la crème au beurre au chocolat
- Pour assembler ce gâteau au chocolat et aux mûres :
- Notes
- Informations nutritionnelles
- Portion
Pourquoi aurais-je besoin d’une version en petite quantité ?
Ma recette au chocolat est géniale, mais fait un gâteau assez gros. Une fournée de taille normale donne un gâteau assez gros pour nourrir environ 24 personnes.
C’est génial si vous faites un gâteau pour une fête, ou un grand groupe de personnes. Mais parfois, vous n’avez pas besoin de faire un gâteau aussi gros.
Vous pourriez simplement vouloir faire un mignon petit gâteau à étages de six pouces. Peut-être que vous voulez faire un gâteau plus petit pour créer un certain look.
Parfois, ça se résume à la taille des moules que les gens ont. Beaucoup de boulangers commencent avec des moules à gâteau de 6 pouces, et n’ont pas de moules plus grands.
Si c’est vous, alors c’est votre jour de chance.
Jazzing Up This Chocolate Cake Recipe
Au moment où j’ai testé et photographié cette recette de gâteau au chocolat en petite quantité, j’ai choisi d’ajouter un simple filet de chocolat, et de glacer le gâteau avec ma crème au beurre au chocolat préférée.
Les mûres et les figues étaient en saison, alors j’en ai jeté quelques-unes sur le gâteau aussi !
J’ai également ajouté un peu de ma confiture de mûres au congélateur entre les couches du gâteau, pour lier la garniture et la saveur du gâteau ensemble.
Cela semble être une combinaison de saveurs bizarre, mais je vous jure que les mûres et le chocolat sont délicieux ensemble !
Vous pouvez aussi garder les choses un peu plus simples, et vous concentrer uniquement sur le chocolat si vous préférez. Il n’y a rien de mal avec un gâteau au chocolat classique givré avec de la crème au beurre au chocolat !
Que signifie « small batch » ?
Dans ce cas, petite fournée signifie simplement que j’ai mis à jour la quantité d’ingrédients que vous utilisez, pour faire un gâteau plus petit.
Au début, je pensais que je pourrais simplement couper la recette en deux, et faire trois couches de gâteau. Vous pouvez le faire, mais les couches de gâteau s’avèrent assez minces que ce à quoi je suis habitué.
Je voulais que chaque couche de gâteau ait au moins un pouce de hauteur, alors je savais que je devrais jouer autour de cela.
En fin de compte, il s’est avéré que faire 2/3 d’une fournée est la quantité idéale de pâte pour faire un gâteau de 6 pouces.
Combien de couches cette recette fait-elle ?
Comme je l’ai mentionné ci-dessus, cette recette de gâteau au chocolat et aux mûres en petite quantité fait cuire trois, parfaites petites couches de 6 pouces.
Il peut sembler que vous remplissez assez bien vos moules, mais cette pâte ne lève pas beaucoup pendant la cuisson.
C’est une partie de ce qui rend ma recette de gâteau au chocolat si grande cependant. En gardant cela à l’esprit, vous devriez vous retrouver avec des couches de gâteau qui sont juste un peu plus hautes que 1 pouce une fois qu’elles sont nivelées.
Si vous voulez faire un gâteau plus grand avec quatre couches de gâteau, je recommande de suivre ma recette de gâteau au chocolat de taille standard.
Le gâteau s’avérera assez haut, mais les gâteaux hauts font fureur ces derniers temps.
Si cette recette en petite quantité est utilisée pour faire 4 couches de gâteau, elles finiront par être un peu plus minces et devront être cuites un peu moins longtemps (24-27 minutes).
Laissez-moi savoir ce que vous pensez de ce gâteau au chocolat et aux mûres !
J’aimerais savoir ce que vous pensez de ce gâteau au chocolat et aux mûres en petite quantité ! Aimez-vous faire des petits gâteaux comme celui-ci ?
Si vous essayez cette recette, veuillez me taguer @chelsweets. Utilisez également le #chelsweets pour que je puisse voir vos incroyables créations !
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Ingrédients
Gâteau au chocolat de 6-pouce de gâteau au chocolat
- 1 2/3 tasse de sucre granulé (330 grammes)
- 2/3 tasse de beurre non salé, à température ambiante (150 grammes)
- 3 gros oeufs, température ambiante (168 grammes)
- 2/3 c. à thé de bicarbonate de soude (4 grammes)
- 1 c. à thé de poudre à pâte (4 grammes)
- 1/2 c. à thé de sel (3 grammes)
- 2/3 tasse d’eau chaude (156 grammes)
- 2/3 tasse de babeurre, température ambiante (158 grammes)
- 2/3 tasse de cacao noir (67 grammes)
- 2 tasses de farine tout usage (260 grammes)
Glaçage à la crème au beurre au chocolat
- 1 1/2 tasse (ou 3 bâtons) de beurre non salé, température ambiante (339 grammes)
- 2/3 tasse de cacao à cuire non sucré, tamisé (67 grammes)
- 3 1/2 tasses de sucre en poudre (454 grammes) – ou un sac de 1 lb
- 1/3 tasse de crème épaisse (76 grammes)
- 1 tasse de chocolat noir fondu, refroidi (174 grammes, 8 oz.)
- 1/2 c. à thé de sel (3 grammes)
Remplissage optionnel:
- 6 oz. confiture de mûres
Décoration facultative
- 1 pinte de myrtilles
- 1 pinte de figues
- 1 pinte de mûres
- Chocolat Ganache goutte à goutte
Instructions
Couches de gâteau au chocolat
- Commencez par préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Tapissez trois moules de 6 pouces de rondelles de parchemin et vaporisez-les d’un aérosol antiadhésif.
- Ajoutez 1 2/3 tasse de sucre granulé et 2/3 tasse de beurre non salé dans le bol d’un batteur sur socle et mélangez à haute intensité pendant 1 minute avec un accessoire de fouet. Le mélange devrait devenir de couleur claire.
- Ajouter 3 gros œufs, en mélangeant chaque œuf un par un à une vitesse moyenne élevée.
- Ajouter 2/3 cuillères à café de bicarbonate de soude, 1 cuillère à café de levure chimique et 1/2 sel. Mélangez à haute vitesse pendant une autre minute.
- Dans un autre bol, combinez 2/3 tasse d’eau chaude, et 2/3 tasse de babeurre. Versez 2/3 tasse de cacao noir et fouettez jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeaux.
- Ajouter ensuite 1 tasse de farine dans le mélange beurre/œufs. Raclez les côtés du bol avec une spatule pour vous assurer que la farine est complètement incorporée.
- Versez le mélange de babeurre/cacao et battez doucement le mélange pour incorporer le liquide (si vous ne le faites pas, vous finirez par éclabousser le mélange de cacao dans toute votre cuisine !)
- Mélangez la 2e tasse de farine, à vitesse lente, et mélangez à vitesse lente jusqu’à ce que la farine soit incorporée.
- Séparer uniformément entre les moules préparés.
- Cuire au four pendant 32-34 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
- Laisser les couches refroidir dans les moules pendant environ 10 minutes, puis passer une spatule décalée autour du bord des moules pour aider à séparer les couches des moules.
- Placer les moules dans le congélateur pendant environ 45 minutes, pour accélérer le processus de refroidissement. Une fois que les couches sont complètement refroidies, retournez soigneusement les moules et retirez les couches des moules.
- Utilisez un couteau dentelé pour niveler le dessus des couches, puis givrez comme vous le souhaitez.
Glaçage à la crème au beurre au chocolat
- Pendant que les couches de gâteau cuisent et refroidissent, préparez le glaçage à la crème au beurre au chocolat.
- Battez 1 1/2 tasse de beurre à vitesse moyenne pendant 30 secondes avec un accessoire à palette jusqu’à ce que ce soit lisse.
- Ajouter 2/3 de tasse de cacao tamisé et mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que le cacao soit complètement incorporé et qu’il ne reste plus de grumeaux.
- Ajouter lentement 3 1/2 tasses de sucre en poudre, 1 tasse à la fois. A mi-chemin, versez 1/3 de tasse de crème épaisse pour rendre le glaçage plus facile à mélanger.
- Mélangez 1 tasse de chocolat fondu refroidi et 1/2 cuillère à café de sel.
- Battez à feu doux jusqu’à ce que les ingrédients soient complètement incorporés et que la consistance désirée soit atteinte.
- Si le glaçage est trop épais, ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de crème épaisse. S’il est trop mince, ajoutez une autre 1/2 tasse de sucre en poudre.
- Mélangez à la main avec une spatule en caoutchouc pendant quelques minutes pour obtenir le glaçage SUPER lisse.
Pour assembler ce gâteau au chocolat et aux mûres :
- Empilez et givrez les couches de gâteau sur une planche à gâteau anti-graisse, en utilisant une noisette de glaçage pour aider à coller la première couche de gâteau à la planche.
- Si vous le souhaitez, ajoutez une fine couche de confiture de mûres sur le dessus de la couche de gâteau, puis recouvrez-la d’une couche uniforme de crème au beurre au chocolat. Répétez l’opération avec la deuxième couche de gâteau, puis placez la couche de gâteau supérieure à l’envers pour faciliter le glaçage.
- Étalez une fine couche de glaçage autour du gâteau pour couvrir entièrement les couches de gâteau.
- Lisser à l’aide d’un grattoir de banc, puis refroidir le gâteau au réfrigérateur (10 minutes) ou au congélateur (5 minutes) jusqu’à ce que le glaçage soit ferme au toucher.
- Ajouter une deuxième couche plus épaisse de glaçage sur le gâteau, et lisser à l’aide d’un grattoir de banc. Décorez ensuite comme vous le souhaitez !
Notes
Ces couches de gâteau peuvent être préparées à l’avance ! !! Apprenez-en plus sur la façon dont ils peuvent être faits à l’avance, et comment les emballer correctement dans mon post sur la façon de faire des couches de gâteau à l’avance.
Cette crème au beurre peut également être faite à l’avance ! !! Je recommande vivement de la faire à l’avance pour rendre la décoration d’un gâteau moins stressante et plus amusante. Elle se conserve au réfrigérateur pendant plusieurs semaines, si elle est conservée dans un récipient hermétique.
Lorsque vous êtes prêt à utiliser la crème au beurre réfrigérée, sortez-la du réfrigérateur quelques heures à l’avance (ou toute la nuit) et laissez-la venir à température ambiante.
Donnez-lui un bon coup de fouet avec une spatule en caoutchouc ou votre robot ménager, pour éliminer les bulles d’air qui se sont formées. Une fois que la crème au beurre est à nouveau lisse, elle est prête à être utilisée !
Informations nutritionnelles
16
Portion
1
Montant par portionCalories 465Matières grasses totales. 17gMatières grasses saturées 10gMatières grasses trans 0gMatières grasses non saturées 5gCholestérol 65mgSodium 277mgHydrocarbures 75gFibres 3gSucre 56gProtéines 5g
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