Les gâteaux de poisson sont un repas merveilleusement délicieux et nutritif pour tous les âges, et ils constituent également une excellente façon d’utiliser les restes de saumon cuit. Nous avons une recette éprouvée de gâteaux de saumon préparés avec des patates douces, ou des Russes classiques, selon votre préférence pour le liant sans gluten. Mais que faire si vous n’avez pas de restes, ni le temps de cuisiner un filet de saumon à partir de zéro ? Entrez dans le saumon en conserve. C’est un moyen super pratique d’ajouter des protéines denses en nutriments à vos repas, tout en vous apportant des vitamines B essentielles, des acides gras oméga-3, du sélénium et du potassium.
Maintenant que vous savez que les galettes de saumon sont riches en minéraux et en vitamines, qu’est-ce qui vous empêche de préparer une fournée de succulentes galettes de poisson ? Ne laissez rien se mettre en travers de votre chemin pendant que vous rassemblez tous les ingrédients et que vous vous dirigez vers la cuisinière. Si vous n’avez pas de micro-ondes, faites cuire les patates douces à la place. Et pas seulement une, mais deux ou trois, à préparer pour le déjeuner/dîner du lendemain. Vous dites que vous ne pouvez pas utiliser de ghee ? L’huile de noix de coco est merveilleuse pour la friture aussi, et c’est un élément de base dans tout garde-manger paléo.
Nous avons inclus du cumin, du paprika et des charges de persil frais dans nos gâteaux de poisson, tout ce qui complète la saveur délicate du saumon, mais de temps en temps, nous l’apprécions sur le côté épicé et ajoutons un peu de jalapeño finement haché. Une sauce tartare paléo maison boucle la boucle du repas.
Recette des gâteaux de poisson au saumon en conserve
Protéines : 22g / %
Carbohydrates : 14g / %
Matières grasses : 22g / %
Les valeurs sont par portion. Elles sont données à titre indicatif & et ne constituent pas des calculs exacts.
Ingrédients
- 1 grosse patate douce, lavée
- 2/3 de tasse de farine d’amande
- 2 c. à soupe. oignon finement haché
- 1/4 tasse de persil frais emballé, finement haché
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à thé de cumin
- 1 1/4 c. à thé de paprika
- 3 gros œufs
- 10 oz. saumon sauvage en conserve, écrasé à la fourchette
- Morceau de citron + verdures mélangées pour servir
- Sel et poivre au goût
- Ghee, pour la friture
Préparation
- Piquez la patate douce sur toute sa surface avec une fourchette, placez-la dans des serviettes en papier humides et faites-la sauter au micro-ondes à puissance élevée pendant 8 minutes.
- Laissez-la refroidir avant de la couper en deux et de récupérer la chair.
- Combinez la farine d’amande, l’oignon, le persil, le jus de citron, les œufs, les épices et le saumon.
- Ajoutez la chair de la patate douce au mélange. Assurez-vous qu’elle est suffisamment froide pour qu’elle ne commence pas à cuire les œufs.
- Formez des galettes de forme régulière, avec environ 1/3 de tasse du mélange par galette.
- Placez-les sur une plaque de cuisson et au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
- Chauffez une grande poêle à feu moyen-élevé et ajoutez une bonne quantité de ghee.
- Cuisez les galettes pendant environ 5 à 6 minutes de chaque côté. Procédez en 2 ou 3 lots.
