Guérison Ayurvédique Kitchari / Khichdi Recipe

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Cette recette de Kitchari / Khichdi au pot instantané est un super aliment traditionnel indien à base de haricots mungo et de riz. Cet aliment délicieux et sain est rempli de saveurs et de nutriments. Vous pouvez manger du kitchari dans le cadre d’un nettoyage ou seul lorsque vous voulez un repas sain et facile à manger qui peut nourrir toute la famille. Nous aimons servir le kitchari après les grands repas de fêtes ou après qu’un des membres de notre famille soit malade pour aider à réinitialiser nos systèmes digestifs avec un repas facile pour le ventre.

Anvita

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L’index de cette recette

• Qu’est-ce que le Kitchari ?
• Recette vidéo instantanée de pot kitchari
• Les bienfaits du kitchari
• Khichdi Cleanse
• Ingrédients du kitchari
• Instantané. Kitchari à la marmite
• Comment faire du kitchari sur la cuisinière à pression
• Conseils et astuces pro
• Puis-je ajouter des légumes à mon kitchari ?
• Qu’est-ce que je peux servir avec le kitchari ?
• Peut-on le préparer à l’avance ?
• Comment conserver le kitchari ?
• Comment réchauffer le kitchari
• Peut-on le rendre végétalien ?
• Est-il sans gluten ?
• C’est fait, marquez-nous !
• Recette de kitchari
• Ingrédients
• Instructions
• Produits recommandés
• Suivez-nous pour plus de délicieuses recettes !

Qu’est-ce que le kitchari ?

Le Kitchari ou Khichdi est un super aliment indien mis en vedette pendant le panchakarma, qui est un processus de nettoyage thérapeutique utilisé en Ayurveda pour éliminer les déséquilibres excessifs (doshas) du corps.

C’est un plat à base de riz et de haricots mungo dont la texture ressemble à celle d’un porridge et qui forme une protéine complète tout en étant facile à digérer. Lorsqu’il est consommé avec d’autres légumes faciles à digérer, le kitchari forme un repas complet, en une seule fois, parfait pour se remettre d’une maladie ou d’un excès pendant les vacances.

Recette vidéo du kitchari en pot instantané

Les avantages du kitchari

Ce kitchari est plein d’ingrédients sains et savoureux. Il utilise des aliments entiers, comme le riz et le mung jaune. Il utilise également du curcuma et du gingembre, qui ont tous deux de bons avantages pour la santé. Pour le rendre encore plus sain, vous pouvez choisir de le faire en utilisant des huiles au lieu du beurre.

Vous pouvez utiliser le kitchari dans le cadre d’un nettoyage pour aider à réinitialiser votre système digestif. Cela peut vous aider à vous sentir mieux et à vous remettre de vos excès pendant la période des fêtes.

Khichdi Cleanse

Le kitchari cleanse (panchakarma) est un plan d’alimentation qui vous aide à réinitialiser vos habitudes alimentaires et à donner à votre corps une pause des aliments et des repas difficiles à digérer. Le nettoyage se concentre autour de la consommation de seulement quelques aliments faciles à digérer, y compris le kitchari lui-même.

Au cours du nettoyage, vous allez réinitialiser votre estomac. C’est particulièrement bon après les vacances où vous avez pu faire des excès. Le nettoyage peut également aider à éliminer les toxines de votre corps.

C’est un régime restrictif en calories, ce qui signifie que si vous suivez un régime spécial pour des raisons de santé, vous pouvez envisager d’en parler à votre médecin avant de commencer. Mais vous pouvez certainement apprécier le kitchari sans vous engager pleinement dans le nettoyage.

Kitchari Ingrédients

Le kitchari est similaire à notre recette Mujadara ou Dal Tadka puisqu’ils utilisent tous du riz et des lentilles. Pour préparer cet aliment sain et savoureux, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Ghee ou huile
• Cumin en graines
• Gingembre
• Turmeric
• Riz basmati – vous pouvez utiliser un autre riz à grain moyen si vous n’avez pas de basmati.
• Riz mung jaune
• Eau
• Sel – au goût
• Ingrédients facultatifs – légumes tels que carottes, pois, chou-fleur, haricots, épinards ou chou frisé ; Garam masala

Kitchari en pot instantané

Nous adorons utiliser le pot instantané pour faire du kitchari rapidement et facilement. Voici les étapes à suivre pour faire du kitchari dans l’Instant Pot.

Avant de commencer, rincez soigneusement le riz et le mung jaune et faites-les tremper pendant au moins 15 minutes. Faites chauffer la marmite intérieure de l’Instant Pot sur le mode Saute. Ajoutez le ghee ou l’huile et laissez-le chauffer.

Une fois que le ghee est fondu ou que l’huile est chaude, tempérez-le avec les graines de cumin et le gingembre. Donnez à tout cela un mélange.

Puis, ajoutez le riz, le mung jaune, le curcuma, l’eau et le sel. Si vous prévoyez d’ajouter des légumes, ajoutez-les maintenant, c’est facultatif. Annulez le mode sauteuse et fermez le couvercle.

Réglez la valve sur l’étanchéité et la cuisson sous pression pendant 6 minutes et laissez la pression se relâcher naturellement quand c’est fait.

Servez le kitchari dans un bol ou une assiette. Ajoutez une cuillère à café supplémentaire de ghee ou de beurre végétalien pour arroser le dessus et un peu de garam masala si vous le souhaitez.

Vous pouvez le servir avec du yaourt, des tranches de citron, des cornichons, du yaourt, du pappadum, du lassi, du babeurre ou du kéfir.

Comment faire le kitchari sur la cuisinière à pression

Si vous n’avez pas de Instant Pot, vous pouvez faire le kitchari sur la cuisinière. Pour ce faire, faites tremper le riz et le mung jaune pendant au moins 15 minutes et rincez le riz. Une fois qu’ils sont prêts, faites chauffer l’huile ou le ghee dans l’autocuiseur de la cuisinière.

• Une fois que le ghee ou l’huile est chaud, tempérez-le avec le cumin et le gingembre jusqu’à ce qu’ils soient aromatiques.
• Ajoutez ensuite le riz, les lentilles, le curcuma et le sel. Si vous prévoyez d’ajouter des légumes, ajoutez-les maintenant. Fermez le couvercle et faites cuire sous pression à feu vif jusqu’à 4-5 sifflets.
• Laissez la pression se relâcher naturellement..
• Servez dans un bol ou une assiette avec des tranches de citron, des cornichons, du yaourt, du pappadum, du lassi, du babeurre ou du kéfir. Vous pouvez également ajouter une cuillère à café supplémentaire de ghee ou de beurre végétalien pour arroser le dessus ainsi qu’un peu de garam masala.

Conseils et astuces pro

Voici quelques conseils et astuces pour réaliser le meilleur kitchari possible :

• Rincez soigneusement le riz et les lentilles.
• Toujours faire tremper le riz et les lentilles pendant au moins 15 minutes
• Si vous faites un nettoyage, assurez-vous de ne manger que des aliments approuvés pour le nettoyage.
• Pour le rendre végétalien, utilisez de l’huile ou du beurre végétalien au lieu du ghee.

Puis-je ajouter des légumes à mon kitchari ?

Si vous envisagez de faire une détox, moins vous en ajoutez, mieux c’est. Si vous souhaitez ajouter des légumes, vous pouvez ajouter 1 ½ tasse de légumes à cette recette et la faire cuire sous pression au complet.

Certaines de nos options préférées comprennent :

• carottes
• pois
• cauliflower
• fèves
• épinards
• kale

Que puis-je servir avec le Kitchari ?

Si vous envisagez de faire un nettoyage au kitchari, vous devez faire attention à ce que vous associez avec lui. Des légumes faciles à digérer, comme les légumes verts à feuilles et les carottes. Vous pouvez également le servir avec du yaourt maison.

Si vous ne faites pas un nettoyage, vous pouvez le servir avec des tranches de citron, des cornichons, du yaourt, du pappadum, du lassi, du babeurre ou du kéfir.

Ou, si vous voulez, vous pouvez le servir avec du naan, du roti ou d’autres petits pains de dîner. Vous pourriez ajouter des légumes supplémentaires dans la marmite pour qu’ils cuisent avec le riz aussi.

Peut-on faire ce plat à l’avance ?

Oui, vous pouvez le faire à l’avance, mais nous recommandons de le faire frais le jour où vous voulez le servir. La raison est que le plat peut s’assécher lorsqu’il est stocké. Mais si vous voulez le faire à l’avance, vous pouvez le faire. Il fait un excellent déjeuner ou un dîner de semaine vraiment facile.

Comment conserver le kitchari?

Vous pouvez conserver le kitchari facilement au réfrigérateur. Avant de le stocker, laissez-le refroidir un peu. Une fois qu’il n’est plus fumant, placez le kitchari dans un récipient hermétique. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant environ 3 à 5 jours. Vous pouvez également conserver le repas dans des récipients individuels à emporter avec votre famille lorsqu’ils vont au travail ou à l’école.

Nous recommandons de ne pas congeler ce plat. La texture peut devenir un peu bizarre lorsqu’elle est congelée.

Comment réchauffer le kitchari

Le réfrigérateur a tendance à sécher un peu le kitchari /khichdi. Avant de le réchauffer, ajoutez une petite quantité d’eau, 1 à 2 cuillères à soupe devraient suffire, pour aider à réhydrater le riz. Vous pouvez en ajouter plus si nécessaire, mais nous recommandons d’ajouter par tranches de 1 cuillère à soupe.

Vous pouvez réchauffer à feu doux sur la cuisinière. Placez la quantité que vous voulez dans un petit pot. Vous pouvez également réchauffer au micro-ondes pendant environ 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.

Peut-on le rendre végétalien ?

Oui ! Vous pouvez facilement rendre cette recette de moong dal khichdi / kitchari végétalienne. Pour ce faire, utilisez de l’huile ou du beurre végétalien à la place du ghee. Vous pouvez ajouter des légumes supplémentaires si vous le souhaitez pour le rendre encore plus sain.

Est-il sans gluten ?

Le kitchari est un repas sans gluten parfait pour tout le monde. Il s’agit d’un plat à base de riz. Vous pouvez l’inclure dans de nombreux régimes spéciaux, notamment les régimes sans gluten et végétaliens.

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Vous pouvez trouver plus de recettes de riz ici. Si vous aimez utiliser le mung en cuisine, consultez notre salade de mung entier rôti au four et de haricots mungo germés.

Recette de kitchari

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