Il réveille le corps et l’esprit, il est assez fort pour accompagner un petit-déjeuner copieux et il ne se démodera jamais. Ce thé intemporel, corsé et riche en caféine est l’un des mélanges de thé noir les plus populaires au monde. Avec une histoire de plus de 200 ans, l’English Breakfast a beaucoup d’histoires à raconter.
L’English Breakfast est-il vraiment le thé le plus fort du monde ?
Qu’est-ce que le thé English Breakfast
L’English Breakfast est un mélange de thé, supposément créé par Robert Drysdale, un marchand de thé et fabricant écossais en 1892. Cependant, l’histoire des thés breakfast est bien plus longue. Les types traditionnels sont généralement fabriqués à partir de thé chinois, et parfois avec l’ajout de feuilles indiennes plus fortes. Les mélanges modernes peuvent être faits à partir de nombreux types de thé différents. Ils peuvent inclure une combinaison d’Assam et de Darjeeling, de Qimen et de Yunnan, de thés du Kenya et de Chine, ou même un mélange de thés de trois pays ou plus.
Intéressant, un English Breakfast provenant du même marchand de thé devrait toujours avoir la même saveur, quelle que soit l’année. Il peut contenir différents thés dans des proportions différentes, mais ils doivent être mélangés pour que la saveur reste intacte et reconnaissable. L’English Breakfast ne doit jamais être un thé d’origine unique. Il est fait à partir des deux théiers, camellia sinensis var. sinensis et camellia sinensis var. assamica.
Le meilleur type de feuilles pour faire un English breakfast sont les petites feuilles brisées, et même les fannings et la poussière. Ces deux types de feuilles sont utilisés pour les sachets de thé, ce qui a facilité la diffusion de l’English Breakfast à travers le monde et la conquête du cœur des amateurs de thé. De nos jours, l’English Breakfast, ou un certain type de thé pour le petit-déjeuner, est disponible dans la plupart des magasins de proximité à travers le monde.
Combien de caféine y a-t-il dans le thé English Breakfast ?
L’English Breakfast moderne est un mélange de différents thés noirs élaboré en tenant compte à la fois du profil de saveur final et de la teneur en caféine. Il est généralement fait à partir de feuilles de thé brisées, car elles libéreront plus de saveur et de caféine, ce qui donne une tasse de thé plus forte, plus audacieuse et plus riche.
La quantité exacte de caféine varie d’un type à l’autre. Cependant, vous pouvez vous attendre à environ 30 à 60 mg de caféine par tasse. Le petit-déjeuner anglais n’est pas nécessairement la tasse de thé la plus forte qui soit, mais c’est celle qui est capable d’accompagner un repas fort. De plus, lorsqu’il est préparé avec du sucre et du lait, il peut satisfaire les papilles des plus grands buveurs de café.
Les seuls thés English breakfast sans caféine sont les mélanges noirs décaféinés. Bien que cela puisse paraître étrange de décaféiner un mélange qui donne de l’énergie le matin, le petit-déjeuner anglais ne se résume pas à la caféine. Dans le passé, la caféine dans le thé n’était pas aussi importante qu’aujourd’hui. En Occident, les thés étaient un luxe, et étaient appréciés par leur saveur, plutôt que par leurs bienfaits pour la santé et leur teneur en caféine.
Variétés du thé English breakfast
Le petit-déjeuner anglais n’est pas le seul mélange de petit-déjeuner disponible dans le monde. Parmi les traditionnels, on trouve le Scottish et l’Irish breakfast, tandis que le nombre de mélanges modernes est innombrable. L’Irish breakfast est plus fort et plus épais que l’English breakfast, et a une couleur rouge foncé très profonde. Il est moins sucré et plus malté. Le Scottish breakfast est fort, malté, et possède généralement une note boisée. Aujourd’hui, de nombreux autres pays produisent leur version des mélanges pour petit-déjeuner. Si un mélange pour petit-déjeuner contient d’autres ingrédients que le thé noir, ils ne devraient ajouter qu’une touche de saveur, sans jamais dominer le caractère malté et robuste du thé.
Le meilleur thé pour petit-déjeuner anglais
Le meilleur thé pour petit-déjeuner anglais devrait fournir assez d’énergie le matin et une saveur corsée bien équilibrée. Il doit être assez fort pour supporter à la fois le lait et le sucre, sans perdre son caractère. Il existe des centaines de types de thé petit-déjeuner anglais et chaque producteur a sa propre façon de le mélanger. Il peut ne contenir que des thés indiens, ou être composé de thés de différents pays, comme l’Inde, la Chine, le Kenya et le Sri Lanka.
L’English Breakfast sera toujours composé de thés noirs, et peut aussi contenir quelques autres ingrédients, mais il ne sera jamais composé de thé aux herbes, d’oolong ou de thé vert. La meilleure tasse doit être audacieuse, forte, mais pas désagréablement amère. En fait, elle est censée avoir aussi une note légèrement sucrée. Vous devez pouvoir le boire pur, ou avec du lait et un édulcorant. Il doit avoir du corps, et non être faible et aqueux.
Everest Breakfast, un mélange de thés Assam et Yunnan
Comment infuser le thé English Breakfast
Pour infuser une tasse de thé English Breakfast parfait, utilisez 2 à 4 grammes de thé par tasse d’eau. Bien que 2 grammes donnent une infusion forte, 4 grammes donneront sans aucun doute un meilleur coup de fouet matinal. Portez l’eau à ébullition et laissez-la refroidir à 203 °F. Certains mélanges peuvent nécessiter une température plus basse. L’English breakfast est l’un des rares thés qui doit être préparé en utilisant une technique d’infusion de style occidental. Les infusions multiples ne donneront jamais une infusion assez forte en une seule infusion, et ne seront pas suffisantes pour retenir le lait. Faites infuser pendant 3 à 5 minutes.
Une infusion plus longue extraira plus de caféine et une saveur plus forte. Votre thé ne devrait jamais être désagréablement amer, seulement légèrement astringent. Certains mélanges peuvent contenir différentes notes de saveur, comme le chocolat, le bois, le caramel ou la mélasse. Le lait devrait rehausser la saveur et offrir une nouvelle expérience, plutôt que de couvrir l’amertume du thé.
Thés glacés English Breakfast
En raison de leur robustesse et de leur caractère malté, les mélanges English Breakfast sont un choix parfait pour préparer des lattes de thé glacés. Pour préparer un latte au thé glacé, utilisez au moins 5 grammes de thé et faites-le infuser dans 50 ml d’eau presque bouillante pendant 10 minutes. Remplissez le shaker de glace, ajoutez un édulcorant, 100-150 ml de lait entier et secouez. Pour une meilleure saveur, faites bouillir les feuilles de thé dans du lait.
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Disclaimer : Le but de cet article n’est pas de diagnostiquer ou de traiter des maladies, ou de remplacer l’avis d’un médecin professionnel. Ne vous auto-traitez jamais de maladies, et ne buvez pas de grandes quantités de thé, réel ou à base de plantes, si vous souffrez de maladies graves, si vous êtes enceinte ou si vous allaitez. Chaque personne étant différente, il est impossible de faire une déclaration générale sur les avantages ou les effets secondaires.
