Cette recette de haricots verts amandine consiste en de tendres haricots verts cuits avec du beurre et des échalotes, puis garnis d’amandes grillées croquantes et de persil. Un plat d’accompagnement simple mais élégant qui se marie parfaitement avec le poulet, le bœuf et le porc.
On ne peut jamais se tromper avec un légume vert pour accompagner tout repas. Certains de mes accompagnements de légumes préférés comprennent le brocoli rôti au parmesan, les choux de Bruxelles rôtis au bacon et cette amandine de haricots verts facile.
Nous mangeons beaucoup de haricots verts chez moi – ils sont peu coûteux, disponibles toute l’année et totalement délicieux. Cette recette de haricots verts à l’amande présente des haricots verts frais avec une garniture d’amandes beurrées – l’une de mes façons préférées de tous les temps de déguster des haricots verts !
COMMENT PRÉPARER DES HARICOTS VERTS FRAIS ?
Pour que vos haricots verts soient prêts pour cette recette, il suffit de bien les laver, puis de couper l’extrémité de la tige. La façon la plus rapide de couper l’extrémité de la tige est d’aligner une poignée de haricots verts, puis de couper les tiges en une seule fois. Cela fait passer le temps de préparation beaucoup plus vite.
Comment faire des haricots verts en amande?
La première étape consiste à griller vos amandes dans du beurre fondu. J’utilise des amandes effilées, mais des amandes hachées ou effilées fonctionneront aussi parfaitement. Une fois que les amandes sont grillées, elles sont retirées de la poêle et les échalotes, le beurre et les haricots verts y sont ajoutés. Les haricots verts cuisent jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis les amandes beurrées sont ajoutées à nouveau, ainsi qu’un peu de persil haché et de jus de citron.
Conseils pour les haricots verts almondine
- Je préfère utiliser les haricots verts français, plus petits, pour ce plat. Ils viennent souvent préemballés dans des sacs dans la zone des fruits et légumes. Si vous ne trouvez pas de haricots verts haricot vert, des haricots verts de taille normale feront également l’affaire.
- Les échalotes sont un type d’oignon, et elles ont le goût d’un croisement entre les oignons et l’ail. Si vous n’avez pas d’échalotes sous la main, vous pouvez simplement utiliser de l’ail ou de l’oignon émincé à la place.
- Je garnis généralement ce plat de persil frais parce que j’en ai toujours sous la main. Si vous n’avez pas de persil, n’hésitez pas à utiliser des oignons verts, de la ciboulette ou même de l’aneth ou du basilic frais.
LES HARICOTS VERTS SONT-ILS SAINS ?
Les haricots verts sont un légume très sain et regorgent de nutriments tels que la vitamine A, C et K, le potassium, le fer et le calcium. Les haricots verts sont également faibles en calories, faibles en sodium, faibles en glucides et riches en fibres.
Variations des haricots verts aux amandes
J’adore ce plat tel quel, mais parfois j’ajoute d’autres ingrédients que j’ai sous la main pour donner à mes haricots verts encore plus de saveur.
- Bacon : Incorporer 1/3 de tasse de bacon cuit et émietté à la fin.
- Champignons : Faites sauter les champignons émincés avec les échalotes avant d’ajouter les haricots verts.
- Parmesan : Saupoudrez le parmesan sur le dessus juste avant de servir.
- Miettes de pain : Ajoutez 1/4 de tasse de chapelure italienne ou de style panko lorsque vous faites griller les amandes.
J’aime cette recette parce qu’elle se marie bien avec tant d’aliments différents. Je sers souvent mes haricots verts à côté de poulet rôti, de steak saisi ou de saumon au four. Cette recette peut être facilement doublée ou même triplée si vous cherchez à nourrir une foule. C’est également un accompagnement parfait pour tout repas de fête, sautez la casserole de haricots verts et servez des haricots verts almondine pour une option plus légère et plus fraîche !
Autres excellents accompagnements
- Cuisson lente carottes glacées
- Champignons au beurre à l’ail
- Cuisson lente maïs en crème
- Zucchini au parmesan
- Asperges grillées en papillotes
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Haricots verts à l’amande
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe de beurre à usage divisé
- 1/2 tasse d’amandes tranchées.
- 1/3 de tasse d’échalotes émincées
- 1 livre de haricots verts utilisez les haricots verts français plus petits si vous pouvez les trouver
- sel et poivre au goût
- 2 cuillères à café. jus de citron
- 2 cuillères à soupe de persil haché
Instructions
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Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen.
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Ajouter les amandes dans la poêle et cuire pendant 3-4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en remuant de temps en temps.
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Retirer les amandes de la poêle ; essuyer la poêle avec une serviette en papier.
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Faire fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes dans la poêle. Ajouter les échalotes et faire cuire pendant 3-4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
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Ajouter les haricots verts et 1 cuillère à soupe d’eau dans la poêle. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les haricots verts soient tendres, environ 4-5 minutes.
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Insérez le jus de citron, le sel et le poivre.
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Spandez les amandes réservées sur les haricots verts, ainsi que le persil. Servez immédiatement.
Nutrition
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