La semaine dernière, le Nosher a publié un article critiquant la tendance 2017 du houmous dessert sucré. Je suis d’accord avec l’article pour dire que le houmous doit rester une trempette salée : huileuse, salée et ailée. Mais je pense que nous devons aller un peu plus loin.
Nous devons rappeler à tout le monde que ça se prononce HOO-MOOS, et non HUH-MUS. (Et que le H est un son hébreu guttural de chet, pas un foin de mauviette.)
J’ai appris à la dure que la plupart des Américains ne connaissent pas la façon correcte de prononcer le nom de cette tartinade méditerranéenne. Il y a quelques années, je faisais mes courses au Smart & Final, pour acheter des collations pour un festival de films israéliens. Trouvant tout sur ma liste sauf un article, je me suis approché de l’employé le plus proche et j’ai demandé : « Où vendez-vous des hoo-moos ? »
Le gars m’a juste fixé. « Vendre quoi ? » a-t-il répondu.
« Hoo-moos », ai-je répondu en répétant le mot. « Vous savez, c’est une pâte à tartiner à base de pois chiches. Hoo-moos ? »
« Je ne sais pas ce que c’est », a-t-il répondu platement.
J’étais prêt à abandonner et à me rendre au marché casher le plus proche, mais heureusement, un acheteur voisin a entendu notre conversation. « Je pense qu’il veut dire huh-mus », a-t-elle dit à l’employé.
« Oh huh-mus », a répondu l’employé. « C’est derrière l’allée 4. »
Depuis ce jour, j’ai découvert que c’est ainsi que la plupart des gens prononcent ce mot. Pourtant, je continue à grimacer chaque fois que je l’entends prononcer huh-mus.
Je comprends pourquoi les gens pensent à le prononcer de cette façon. Je suppose que phonétiquement, cela semble correct. Mais ne savent-ils pas que les mots juifs sont rarement prononcés comme ils sont épelés ? Regardez yarmulke, tchatchke, et Channuakkahhh. Le houmous est censé être une énigme d’intonation, et je ne vais pas laisser une bande de yuppies amateurs de pois chiches de Whole Foods gâcher ça.
Sans compter que huh-mus ressemble trop à Hamas. Et personne ne devrait jamais penser que vous mangez du pita et du falafel avec le Hamas.
Donc en 2018, j’encourage tout le monde à commencer à l’appeler hoo-moos. C’est un son exotique pour une trempette à la saveur exotique. Et il se marie bien avec d’autres aliments à consonance exotique comme le schug, le shawarama, le taboulé.
La prochaine fois que vous serez à Smart & Final ou Kroger ou Trader Joe’s et que vous aurez besoin d’une trempette salée, allez vers le premier stockeur que vous verrez et demandez-lui où se trouve le hoo-moos. Soyez persistant, même s’il n’a aucune idée de ce dont vous parlez. Cela finira par se savoir, et nous pourrons à nouveau déguster notre houmous en toute tranquillité.
