Infection à E. coli : Prévention

Comment puis-je prévenir ou éviter une infection à E. coli ?

La chose la plus importante que vous pouvez faire pour vous protéger contre une infection à E. coli est de vous laver les mains – fréquemment. Lavez-vous toujours soigneusement les mains avant et après avoir cuisiné et après avoir manipulé de la viande ou de la volaille crue.

Lavez-vous les mains après être allé aux toilettes, avoir changé des couches ou après avoir été en contact avec des animaux.

Si vous avez été infecté par E. coli, frottez vigoureusement vos mains avec du savon et nettoyez sous vos ongles, là où les bactéries peuvent s’accrocher. Séchez vos mains avec des serviettes en papier plutôt qu’en tissu pour éviter de transférer les bactéries.

Vous pouvez également réduire votre risque d’infection par E. coli en suivant ces conseils de préparation et de cuisson des aliments.

Lors de la décongélation des viandes :

• Ne décongelez pas la viande congelée non emballée sur le comptoir.
• Gardez la viande congelée dans un sac de plastique distinct (par exemple, un sac d’épicerie en plastique) lors de la décongélation.

Lors de la préparation des aliments :

• Ne rincez pas la viande avant la cuisson. Ce n’est pas nécessaire. Le fait de laver la viande pourrait propager les bactéries aux surfaces voisines, aux ustensiles et aux autres aliments.
• Utilisez une planche à découper en plastique ou en céramique pour couper la viande crue. Ces matériaux peuvent être nettoyés plus facilement et plus soigneusement que les planches à découper en bois.
• Ne faites pas de  » contamination croisée  » d’une surface de préparation. Si vous avez eu de la viande ou du poulet cru sur une surface de préparation, comme une planche à découper, lavez-la soigneusement avec du savon et de l’eau chaude avant d’y mettre un autre type d’aliment (comme un légume cru). Mieux encore, utilisez des planches à découper différentes pour les aliments que vous préparez.
• Rincez tous les fruits et légumes crus sous l’eau froide courante avant de les consommer. Il est acceptable de frotter les produits fermes, mais n’utilisez pas de détergent ou de savon.

Lorsque vous cuisinez et servez des viandes :

• Cuisez bien toutes les viandes (la viande insuffisamment cuite est une autre source de contamination par E. coli). Bien cuire les aliments permet de tuer les bactéries.
• Utiliser un thermomètre pour aliments lors de la cuisson de la viande, et cuire toutes les viandes et autres aliments aux températures sécuritaires recommandées par le ministère de l’Agriculture des États-Unis (voir les références pour le lien).
• Ne pas mettre un hamburger cuit sur une assiette qui contenait du bœuf haché cru ou toute autre viande crue.
• Réfrigérez immédiatement les restes.

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