Keto Clam Chowder – Low Carb

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Cette chaudrée de palourdes keto facile est chargée de palourdes tendres, de bacon fumé et de céleri rave copieux pour remplacer les pommes de terre classiques – le tout nageant ensemble dans un bouillon crémeux et beurré. Nous parlons d’un niveau supérieur de #soupgoals ici. Pour de vrai.

Nous venons de passer quelques semaines dans le Connecticut, et même si j’adore vivre sur une île tropicale au Honduras, l’été en Nouvelle-Angleterre est difficile à battre. Une des choses que nous aimons en Nouvelle-Angleterre en été est l’abondance de fruits de mer frais d’eau froide. Le homard, le poisson, les moules, et bien sûr, les palourdes.

La chaudrée de palourdes est l’une des soupes préférées de M. Hungry, alors je savais que nous ne pouvions pas quitter la CT sans en avoir. J’ai réalisé lors de ce voyage, que bien que je fasse de la chaudrée de palourdes à la maison depuis des années, je n’ai jamais fait une chaudrée de palourdes céto pour la poster ici sur le site web.

Oh l’humanité ! ?

Parvenir à une délicieuse chaudrée de palourdes céto basée sur ma recette originale n’a nécessité que deux modifications. Remplacer les pommes de terre typiques lourdes en glucides par du céleri rave (alias céleri-rave,) et l’épaissir sans roux à base de farine.

Le céleri rave était un choix évident pour cette chaudrée de palourdes céto puisque tant de recettes classiques de chaudrée de palourdes contiennent du céleri avec les pommes de terre. L’ajout de céleri rave a fait d’une pierre deux coups, et a fourni juste le plus léger soupçon de saveur de céleri à ma soupe.

Puis, parlons des palourdes que vous voulez utiliser. Si la seule chose que vous pouvez obtenir est des palourdes en conserve dans le rayon des thonidés, sachez que la saveur de votre chaudrée va être affectée. Ce sera toujours une chaudrée de palourdes, mais franchement pas aussi bonne.

Cela ne veut pas dire que vous devez aller chercher et écailler vos propres palourdes pour que cette chaudrée de palourdes keto soit savoureuse – bien que vous puissiez le faire ! Heureusement, la plupart des épiceries avec un rayon de fruits de mer auront des conteneurs de palourdes crues et écaillées (retirées de la coquille). Elles se trouvent souvent dans le rayon des surgelés, et c’est là que j’ai trouvé celles que j’ai utilisées. J’ai pris une photo du récipient pour que vous ayez une idée de ce qu’il faut rechercher, bien que votre magasin puisse avoir une marque différente.

(Au fait, ce post n’est pas sponsorisé par la société ci-dessous – ils ne savent pas que j’existe et je n’ai pas été payé ou donné de produit – c’est juste ce que j’ai trouvé, acheté et utilisé dans cette recette de chaudrée de palourdes à faible teneur en glucides, alors j’ai pensé qu’il pourrait être utile d’avoir un visuel.)

Tout liquide de vos palourdes, que vous les écailliez vous-même fraîches ou que vous les achetiez déjà écaillées et hachées, doit être conservé afin que vous puissiez l’ajouter à la marmite pour parfumer votre bouillon. (Voir les instructions dans la fiche de recette ci-dessous.) Vous allez également devoir acheter du jus de palourdes en bouteille pour cette recette – et CELA, vous pouvez l’obtenir dans l’allée du thon.

Enfin, pour épaissir cette chaudrée de palourdes à faible teneur en glucides, j’ai utilisé du fromage mascarpone. Pensez-y comme une crème épaisse solide – elle a fondu dans le bouillon et lui a donné la texture la plus soyeuse et crémeuse ! Malgré tout, ce n’est pas un bouillon super épais, donc si vous le voulez plus semblable à un ragoût, vous pouvez épaissir davantage cette chaudrée avec environ 1/4 de cuillère à café de gomme de xanthane ou de poudre d’arrowroot.

Substitutions de chaudrée de palourdes Keto

Si vous ne pouvez pas obtenir de fromage mascarpone, vous pouvez substituer de la crème épaisse, ce qui donnera un bouillon plus mince, mais toujours délicieux. Je ne recommande pas le fromage à la crème, mais si vous l’essayez et qu’il fonctionne bien, veuillez nous le faire savoir dans les commentaires!

Si vous n’êtes pas un fan des palourdes, vous pouvez remplacer le homard, les crevettes ou même le poisson dans cette chaudrée crémeuse keto. Je recommande de garder le jus de palourdes pour ce goût de la mer, mais si vous avez une allergie ou si vous détestez tout simplement cela, vous pouvez utiliser un bouillon de légumes ou de poulet à la place – mais cela modifiera légèrement la saveur de cette chaudrée keto.

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