Comme la plupart des desserts transformés, la crème glacée présente plusieurs inconvénients pour la santé à garder à l’esprit.
Haute teneur en sucre ajouté
Ce n’est pas un secret que la crème glacée est chargée en sucre.
Plusieurs variétés contiennent 12 à 24 grammes de sucre ajouté dans une seule portion de 1/2 tasse (65 grammes) (1).
Il est recommandé de limiter les sucres ajoutés à moins de 10% de vos calories quotidiennes, soit environ 50 grammes de sucre pour un régime de 2 000 calories (7).
Donc, une ou deux petites portions de crème glacée peuvent facilement vous pousser vers cette limite quotidienne.
En outre, la recherche établit un lien entre la consommation excessive de sucre et de multiples problèmes de santé, notamment l’obésité, les maladies cardiaques, le diabète et les maladies du foie gras (8, 9).
Dense en calories et pauvre en nutriments
La crème glacée est chargée en calories mais offre peu de nutriments – à part le calcium et le phosphore (10).
Si vous mangez de la crème glacée comme une friandise occasionnelle, vous ne devriez pas vous inquiéter de son manque de nutriments. Cependant, si vous remplacez souvent les aliments riches en nutriments comme les fruits, les légumes ou les céréales complètes par de la crème glacée, votre alimentation pourrait manquer de vitamines et de minéraux nécessaires.
Plus, la charge calorique élevée de la crème glacée peut favoriser la prise de poids si vous en mangez trop.
Peut contenir des additifs malsains
De nombreuses crèmes glacées sont hautement transformées et comprennent des ingrédients comme des arômes artificiels et des additifs.
Certains ingrédients artificiels et conservateurs ont été associés à des effets négatifs sur la santé, tandis que d’autres se sont avérés sûrs.
Notamment, la Food and Drug Administration (FDA) a récemment interdit sept arômes artificiels, dont le benzophénone, compte tenu de leur association avec le cancer dans les études animales. Ces composés étaient courants dans les crèmes glacées et autres desserts (11, 12).
De plus, les crèmes glacées transformées abritent régulièrement des colorants alimentaires artificiels, tels que le rouge n°3 (érythrosine) et le bleu n°2 (indigo carmin). Bien qu’ils soient approuvés par la FDA, certaines recherches établissent un lien entre ces colorants et l’hyperactivité et les problèmes de comportement chez les enfants (13).
La gomme guar, qui est utilisée pour épaissir et texturer les aliments, est également courante dans la crème glacée. Elle est généralement considérée comme sûre, mais a été associée à des effets secondaires légers, tels que des ballonnements, des gaz et des crampes (14).
De plus, des recherches sur les animaux et en éprouvette suggèrent que le carraghénane, que l’on trouve également dans la crème glacée, peut favoriser l’inflammation intestinale (15).
résumé
La crème glacée présente plusieurs inconvénients. Elle est pauvre en nutriments, riche en sucre ajouté et en calories, et peut contenir des ingrédients artificiels.
