Vous ne vous approcherez peut-être pas d’un bar pour commander une pinte de » lager macro américaine « , mais c’est une grande partie de ce que nous buvons aujourd’hui. La macro lager américaine est le terme fourre-tout pour les bières américaines brassées par les grandes brasseries commerciales (géantes), généralement avec des malts d’appoint, le but étant d’obtenir un profil de saveur de lager plus vif et plus « propre ». Pensez à Bud, Coors, Pabst, Miller Lite – bien que le style ait une variété croissante.
Lite américaine (Macro / Adjunct) Lager
- Couleur : paille très pâle à or pâle
- ABV : 3,5%-4,5%
- Exemples commerciaux : Bud Light, Coors Light, Miller Lite
C’est l’étoffe des publicités pour la bière de l’été, celle que l’on vous annonce comme faisant partie d’un style de vie sain et festif où 64 calories de bière sont la récompense de la classe Spin. Brassée dans le style lager (ce qui signifie que le résultat est plus propre, plus vif, avec peu d’esters fruités en raison de l’activité faible et lente de la levure), les saveurs ont tendance à pâlir ici grâce à l’utilisation d’adjuvants céréaliers dans la composition du malt (des choses comme le maïs et le riz utilisées pour alléger l’impact calorique). Elle est généralement fortement gazéifiée et il est recommandé de la servir « glacée » (ou aussi froide qu’une chaîne de montagnes) pour masquer son manque de profondeur et la rafraîchir. Il y aura quelques saveurs du grain et peut-être un peu de houblon, mais l’objectif général est la désaltération, peut-être une buvabilité légèrement abrutissante – pas toujours un mauvais objectif.
Lager américaine (Macro / Adjunct)
- Couleur : paille pâle à or pâle
- ABV : 4,5%-6%
- Exemples commerciaux : Budweiser, Pabst Blue Ribbon, Corona Extra, Coors, Miller High Life, Red Stripe Jamaican Lager, Tecate, Modelo Especial
De nombreuses lagers américaines sont des lagers « adjointes », ce qui signifie qu’elles sont brassées, comme les Lite Lagers, avec une certaine quantité de maïs ou de riz (par exemple) pour alléger le profil de saveur. Avec les lagers américaines classiques, l’objectif n’est pas de réduire le nombre de calories, mais d’obtenir un certain profil de goût « croustillant » (pensez à Bud, Corona, Tecate). Vous n’obtiendrez pas beaucoup de malt complexe, mais peut-être un peu de piquant de la part du houblon et, encore une fois, beaucoup de carbonatation. D’autre part, les lagers américaines « tout malt », c’est-à-dire les lagers premium, ont tendance à utiliser moins d’adjuvants, voire aucun, ce qui implique un profil de saveur plus complet, mais qui doit rester assez détendu. Pas de houblon ou de malt agressif, juste un peu plus de corps dans ce qui reste une bière désaltérante et à forte carbonatation.
