Laitue romaine – Lactuca sativa L. var. longifolia

La laitue romaine est un type de laitue appartenant au genre Lactuca et originaire de la région méditerranéenne et également de l’Asie Mineure. Elle comprend également l’endive, la chicorée, le pissenlit et la scarole. Son nom scientifique est Lactuca sativa L. var. longifolia. La laitue romaine est une plante annuelle de saison fraîche qui est cultivée pour ses feuilles lâches qui poussent verticalement à partir du centre de la tige. Les feuilles mesurent 30 cm de long. Elle est plus tolérante à la chaleur que les autres types de laitue. Les variétés communes de laitue romaine comprennent Parris Island Cos, Valmaine et Little Gem.

Il est communément appelé laitue Cos, laitue Manchester, laitue romaine. Cette laitue se trouve à la fin de l’été. Les laitues romaines sont généralement ajoutées à la cuisine du Moyen-Orient et aux salades César. Elle est également appréciée dans les sandwichs.

Plante

La laitue romaine pousse à environ 8-10 pouces de hauteur avec une tête allongée et des feuilles plates. Les feuilles sont longues, étroites, allongées, oblongues rigides, vert foncé, chacune mesurant 12 pouces de long. Les feuilles intérieures sont jaune verdâtre tandis que les feuilles extérieures sont vert foncé et mesurent 20 à 23 cm de long. La plante produit des têtes allongées et en forme de pain qui se dressent à partir de la tige centrale. Les tiges sont blanches mais vertes sur le dessus. Elle pousse dans des sols fertiles et bien drainés. La laitue romaine a une saveur délicate et un goût agréable.

Histoire

La culture de la laitue romaine a lieu dans l’Égypte ancienne qui date de 6500 ans. Elle a reçu son nom des Romains. Les Romains ont sélectionné les variétés et cultivé la laitue qui a moins de largeur et des feuilles plus longues, ce qui a donné la forme moderne de la laitue romaine. Elle s’est répandue dans l’Empire romain, en Inde et en Chine.

La Chine, l’Espagne, les États-Unis, l’Inde et l’Italie sont les premiers pays producteurs de laitue romaine. Environ 75% de la laitue romaine aux États-Unis est produite en Californie. L’Arizona en produit environ 19%. Elle est générale dans les pays méditerranéens d’Europe, d’Afrique du Nord et d’Asie occidentale.

Valeur nutritionnelle

L’apport d’une tasse de laitue romaine fournit environ 8 calories. La laitue romaine est chargée de divers nutriments, vitamines, minéraux et lipides. Elle offre de la vitamine K (40,17% de la VQ), de la vitamine A (29,29% de la VQ), de l’acide folique (16% de la VQ) et du fer (5,75% de la VQ). Il compose environ 44,47 grammes d’eau, 0,58 gramme de protéines, 0,14 gramme de graisses et 1 gramme de fibres alimentaires.

Les nutriments, minéraux, vitamines trouvés dans la laitue romaine sont utiles pour soulager les maux de santé. La laitue romaine est un aliment nutritif en raison de sa forte teneur en eau et de sa faible teneur en calories. Elle est une bonne source de vitamine A, de folate, de vitamine K et de fibres alimentaires. La consommation de laitue romaine offre divers avantages pour la santé. Elle peut être consommée sous forme de smoothie, de légumes, de salade, etc.

1. Activité antioxydante

La vitamine C et la vitamine A sont les antioxydants qui contrecarrent les radicaux libres à l’origine des problèmes de santé tels que les maladies cardiaques, le cancer et l’arthrite. Les radicaux libres se forment en raison de la consommation d’aliments transformés ou de l’exposition aux polluants, aux toxines et aux radiations.

La vitamine A réduit le stress oxydatif et l’inflammation qui causent les dommages cellulaires et tissulaires. La vitamine C et la vitamine A sont essentielles à la différenciation cellulaire et à la régulation des gènes et contrecarrent les dommages causés par les radicaux libres. Elle favorise la vue et la peau et maintient des os solides et renforce l’immunité.

1. Santé osseuse

Les légumes verts à feuilles sont une grande source de vitamine K qui aide à construire les os. Les études montrent que la vitamine K2 aide à prévenir l’ostéoporose en améliorant la densité osseuse. En fait, la vitamine K est essentielle à la construction d’une structure squelettique saine, à la guérison des contusions, à la coagulation du sang, à l’aide à la calcification osseuse et à la prévention des maladies.

1. Maladies cardiaques

La laitue romaine contient une quantité adéquate de folate qui convertit l’homocystéine qui, si elle n’est pas convertie, entraîne des problèmes cardiaques tels que l’accumulation de plaque et les dommages aux vaisseaux sanguins.

Les antioxydants présents dans la laitue romaine, la vitamine C et la vitamine A aident à oxyder le cholestérol et à garder les artères en bonne santé. Elle empêche l’accumulation de plaque dans les parois des artères ce qui prévient les accidents vasculaires cérébraux, les crises cardiaques, les caillots sanguins et augmente également le flux sanguin.

1. Problèmes oculaires

La laitue romaine fournit une quantité adéquate de vitamine C et de vitamine A qui prévient les affections oculaires telles que le glaucome, la cornée, la dégénérescence maculaire, le glaucome et la cécité. Les études montrent que le bêta-carotène aide à prévenir la dégénérescence maculaire qui est associée à la cécité liée à l’âge. Les recherches montrent que ceux qui consomment une grande quantité de vitamine C et de vitamine A, ils ont peu de chances de souffrir de dommages oculaires.

1. Relentissement du processus de vieillissement

Des quantités abondantes de vitamine A sont vitales pour maintenir la santé de la peau. Les études montrent qu’une carence en vitamine A entraîne un mauvais teint. La vitamine C aide à la construction du collagène de la peau, ce qui contribue à une peau saine et ferme et prévient la perte d’élasticité. Ces antioxydants travaillent ensemble pour prévenir les dommages cellulaires qui conduisent au cancer de la peau.

En outre, la laitue romaine fournit une grande quantité de nutriments tels que la vitamine C, la vitamine A, la vitamine B et le potassium qui aide à défendre l’inflammation et l’acné. La nutrition trouvée dans la laitue romaine éradique l’acné.

1. Renforcer le pouvoir immunitaire

La vitamine C et la vitamine A sont le nutriment qui aide à stimuler le système immunitaire. La vitamine A aide à réguler les gènes qui sont impliqués dans les réponses auto-immunes. La vitamine A aide à contrer les infections, à guérir la peau, à améliorer le système digestif et à éradiquer la croissance des bactéries.

La vitamine C aide le système immunitaire en diminuant l’inflammation, l’absorption des nutriments et aide la santé digestive. Elle joue un rôle essentiel dans la lutte contre les virus, la grippe et les rhumes courants.

1. Traitement du cancer

Les études montrent que le pigment de chlorophylle dans la laitue romaine aide à réduire les chances de cancers du foie et du côlon. La vitamine C et la vitamine A préviennent les dommages à l’ADN et contrôlent également les cellules malignes. Les régimes alimentaires qui sont riches en vitamine C et en vitamine A réduisent les chances de cancers de la prostate, du poumon, de l’ovaire, du sein, de la bouche, de la vessie et de la peau.

1. Prévient les malformations congénitales

L’apport adéquat de folate aide à promouvoir une grossesse sûre et à prévenir les malformations congénitales. Les folates maintiennent le poids du fœtus, le bon développement du cœur et du visage du fœtus ainsi que la formation saine du tube neural. La carence en folate pendant la grossesse entraîne le spina bifida qui est une anomalie du tube neural.

La carence en folate entraîne l’anémie, une mauvaise digestion et une mauvaise fonction immunitaire également. L’apport adéquat de folate aide à combattre ces maladies qui se trouvent dans la laitue romaine.

1. Aide à la perte de poids

La laitue romaine est faible en sucre, glucides, graisses, calories et riche en eau et en nutriments. Cela aide pour ceux qui veulent perdre du poids. Les fibres et l’eau sont présentes dans la laitue romaine qui aident le corps à se débarrasser de l’excès de poids d’eau et de ballonnement, ce qui aide à atteindre un objectif souhaité.

1. Digestion

La nutrition trouvée dans la laitue romaine aide à faciliter la digestion car elle est riche en fibres. Elle est riche en minéraux, en fibres et en eau, ce qui aide au bon mouvement et élimine également les toxines du corps.

Comment manger

• Les côtes épaisses des feuilles extérieures plus anciennes possèdent un fluide laiteux qui donne un goût d’herbe amère.
• Elle est généralement utilisée dans la salade César et la cuisine du Moyen-Orient.
• En Amérique du Nord, elle est consommée en salade.
• Les feuilles de cette laitue sont utilisées pour garnir les sandwichs afin de donner un croquant supplémentaire.
• La laitue romaine se marie bien avec les légumes, les graines, les fruits, les noix, les croûtons de blé entier, les céréales complètes, les viandes, les fromages et les produits de soja.
• Les feuilles de la laitue romaine pourraient être utilisées pour envelopper des garnitures.
• On peut aussi en faire un smoothie vert.
• Elle se marie mieux avec les oignons et les concombres, les fruits et les noix.
• Elle est aussi servie avec des vinaigrettes crémeuses.

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