Le ghee contient-il de la caséine, du lactosérum ou de la graisse ? Qu’y a-t-il dans le ghee ?
Pour faire simple, le ghee est du beurre clarifié. La clarification du beurre se fait en le faisant fondre jusqu’à ce que les solides du lait se séparent des graisses du beurre. Ces graisses, une fois isolées, sont ce qui constitue le ghee. Mais vous vous demandez peut-être ce qu’il reste d’autre ? Le ghee contient-il de la caséine ou du lactosérum ? Le ghee est-il même un produit laitier ? Pourquoi le ghee est-il si bon ?
Pour commencer, pour ceux qui se demandent » le ghee contient-il de la caséine ou du lactosérum ? « , la réponse est, probablement, mais ce ne serait qu’en quantités minuscules. L’élimination des solides du lait par le processus de clarification permet de se débarrasser de la majorité de la caséine et du lactosérum.
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Que reste-t-il dans le ghee et comment puis-je l’utiliser ?
Comme nous l’avons mentionné ci-dessus, le ghee est le reste des graisses de beurre provenant du processus de clarification. Comme le ghee est toujours un produit dérivé du beurre, il s’agit toujours d’un produit laitier. Le retrait des solides du lait ne change pas l’origine du ghee, mais il fait une grande différence dans la façon dont il est utilisé.
Le ghee a un point de fumée nettement plus élevé que le beurre. » Qu’est-ce qu’un point de fumée ? « , vous demandez peut-être. Essentiellement, le point de fumée fait référence à la température à laquelle une huile ou une graisse commence à se décomposer et à fumer. Dépasser un point de fumée signifie avoir les yeux larmoyants, une cuisine puante, un goût amer dans vos aliments, ainsi que respirer et consommer des choses qui peuvent être nocives.
Non seulement le ghee a un point de fumée plus élevé que le beurre, mais il a également un point de fumée plus élevé que la plupart des autres huiles de cuisson. Alors que la plupart des huiles de cuisson traditionnelles ont un point de fumée inférieur à 400° Fahrenheit et le beurre inférieur à 300°, le ghee est bien supérieur à 400°. Ce point de fumée plus élevé est un énorme avantage en cuisine car il fait du ghee un compagnon de cuisson extrêmement polyvalent et un choix parfait pour les sautés, la cuisson au four, la friture et plus encore.
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Un puissant compagnon de cuisine
Le ghee est utile par la fonction de son point de fumée, mais il fournit également une délicieuse saveur. De nombreuses personnes utilisent le ghee pour l’addition qu’il apporte aux papilles gustatives en plus de l’utilisation pratique du point de fumée. Son goût ressemble à celui du beurre, avec quelques notes de noix en plus. Il a également des effets bénéfiques sur la santé lorsqu’il est fabriqué avec du beurre de vaches nourries à l’herbe. Le ghee des vaches nourries à l’herbe contient des vitamines saines et aucune des graisses trans nocives que l’on trouve généralement dans le beurre.
En se révélant être un puissant compagnon de cuisine et en améliorant les aliments que vous mangez, le ghee améliore la vie de nombreuses personnes. Puisque nous sommes ce que nous mangeons, chaque amélioration de ce que nous mangeons est un pas vers une vie meilleure et plus saine.
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