Le ketchup est l’un des condiments les plus populaires qui soient. Les frites, les hamburgers, les hot dogs, les sandwichs et même les œufs brouillés ont tout simplement meilleur goût avec du ketchup ! Mais maintenant que vous avez reçu un diagnostic de maladie cœliaque ou que vous adoptez un mode de vie sans gluten pour d’autres raisons de santé, vous vous demandez si les ingrédients contenus dans votre bouteille de ketchup sont sans gluten ?
La bonne nouvelle est que » la plupart » des ketchups sont sans gluten, y compris de nombreuses grandes marques. Mais « la plupart » n’est pas une réponse acceptable, alors comment savoir avec certitude ? Vivre avec la maladie cœliaque ou une intolérance au gluten nous oblige à revoir notre façon de considérer les aliments, en particulier les ingrédients et les étiquettes. Lisez ce qui suit pour comprendre ce que contient votre ketchup.
Ingrédients
L’ingrédient vedette du ketchup – les tomates – est naturellement sans gluten. Très probablement, le tout prochain ingrédient que vous verrez est le « vinaigre ». Le débat sur « le vinaigre est-il sans gluten » a eu lieu bien avant que je sois diagnostiqué en 2005, alors laissez-moi le décomposer pour vous :
Vinaigre sans gluten-Vinaigre sans gluten
- Vinaigre blanc distillé*
- Vinaigre de vin rouge
- Vinaigre de cidre de pomme
- Vinaigre de riz
- Vinaigre de maïs
- Vinaigre balsamique
*Les vinaigres distillés (y compris les vinaigres contenus dans les aliments et les condiments) sont exempts de gluten parce que le processus de distillation filtre l’eau de la distillation.sans gluten car le processus de distillation filtre les grosses protéines de gluten afin qu’elles ne passent pas dans le produit final, rendant le liquide fini sans gluten. Ressource : University of Chicago Celiac Disease Center
INFAUT – Vinaigre sans gluten
- Vinaigre de malt – le vinaigre de malt doit toujours être évité par les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d’autres sensibilités au gluten. Le principal ingrédient du vinaigre de malt est l’orge, une céréale commune contenant du gluten.
- Vinaigre non distillé fabriqué à partir de blé, d’orge ou d’autres céréales à gluten.
Pour vérifier si un ketchup est sans gluten :
- Vérifiez si la bouteille indique sans gluten ou porte le sceau d’un organisme qui certifie les aliments sans gluten. Si c’est le cas, passez allègrement à la consommation.
- Encore un doute ? Vérifiez la liste des ingrédients. Si le ketchup contient du vinaigre blanc distillé et aucun autre ingrédient contenant du gluten, c’est un ketchup sans gluten !
- Si le ketchup contient du vinaigre de cidre de pomme, du vinaigre de vin rouge, du vinaigre balsamique, du vinaigre de riz ou du vinaigre de maïs et aucun autre ingrédient contenant du gluten, ce ketchup est également sans gluten.
- Si le ketchup contient du » vinaigre blanc » et que la distillation n’est pas notée, il se peut qu’il ne soit pas sans gluten. Contactez la marque via le site Web, le chat ou le téléphone pour clarifier.
- Si le ketchup contient du « vinaigre de malt », il n’est PAS sans gluten.
- Si vous dînez au restaurant et que vous n’avez pas accès aux ingrédients du ketchup, il peut ne pas être sans gluten. Faites preuve de prudence – dans le doute, allez-y sans.
Contamination croisée
Malheureusement, les ingrédients du ketchup ne sont pas notre seule préoccupation. Les problèmes de contamination croisée peuvent entrer en jeu, que vous mangiez à la maison ou au restaurant.
Dans les restaurants, il faut se méfier des pots de ketchup qui pourraient avoir eu du gluten introduit par les clients précédents. Parfois, un diner va même toucher le haut d’une bouteille de ketchup à son sandwich, ou planter un couteau contaminé à l’intérieur d’une bouteille de ketchup pour faire sortir le condiment.
Vous entendrez cela encore et encore, mais si vous avez un doute sur le fait que le produit est sans gluten, allez-y sans. Votre système immunitaire vous remerciera.
À la maison, vous devrez également faire attention à la contamination. En plus d’éduquer toute personne qui fait une descente dans votre réfrigérateur, les bouteilles compressibles sont l’un des moyens les plus sûrs d’éviter la contamination croisée par le gluten. Si, pour une raison quelconque, votre ketchup sans gluten préféré n’est pas offert en flacon compressible, il est super facile d’acheter vos propres flacons vides et de le transférer pour votre tranquillité d’esprit sans gluten.
Si vous avez des mangeurs de gluten dans votre maison, maintenez des versions séparées sans gluten et » glutenous » du même produit dans votre maison et étiquetez votre version sans gluten. J’écris un énorme GF au marqueur permanent.
Truc de gluten : Lorsque vous dînez au restaurant, les paquets de ketchup scellés sont votre meilleur ami. Personnellement, je garde des mini-paquets de ketchup, de moutarde et de sauce soja sans gluten dans un sac à emporter.
