Le week-end dernier, j’ai fêté mon 27e anniversaire. Alors naturellement, je me devais de faire un gâteau au chocolat pour fêter ça.
Et avant que vous ne pensiez « omg elle a fait son propre gâteau d’anniversaire c’est si triste », non, ma mère m’a fait le meilleur gâteau aux carottes du monde. Donc cette fille a en fait deux gâteaux.
Je suis une fan de gâteau au chocolat depuis… enfin pour être honnête c’est probablement depuis que j’ai regardé Matilda et vu ce sinistre gâteau au chocolat que Mme Trunchbull a fait manger à Bruce (oui, c’était une scène horrible, mais peut-on nier que ce gâteau restera dans l’histoire comme l’un des gâteaux au chocolat les plus salivants de tous les temps ?).
Même si en grandissant je préférais les cookies et les brownies aux gâteaux (je sais, j’aurais dû me faire examiner par un médecin, qu’est-ce qui n’allait pas chez moi ? !), le gâteau au chocolat fait maison était toujours la seule exception. J’adorais le gâteau au chocolat. Alors chaque année pour mon anniversaire, je demande un gâteau au chocolat.
Maintenant. Ce gâteau au chocolat est spécial pour quelques raisons.
- C’est un gâteau Blackout. Ce qui signifie qu’il est fait avec du cacao noir pour cet aspect super riche.
- Il est haut comme le ciel, mais n’a que 2 couches, ce qui le rend facile à assembler.
- Il est fait avec du café infusé pour plus de richesse et de profondeur de saveur.
- Il est humide comme le diable.
- Le glaçage au chocolat fait maison contient du fromage à la crème (sérieusement, vous ne voudrez plus jamais faire un autre glaçage une fois que vous l’aurez, alors écoutez-moi bien), ce qui donne un goût subtil et ajoute au facteur crémeux.
En gros, c’est un gâteau au chocolat noir digne d’une reine. Ce qui, le jour de son anniversaire, devrait être le cas.
Mais même si ce n’est pas votre anniversaire, je sais que vous pourrez trouver une excuse pour faire ce joyeux gâteau bientôt. Parce que vous ÊTES une reine et que vous le méritez 🙂
Tips pour faire ce gâteau blackout
Ce gâteau au chocolat est super facile à faire, mais vous devez utiliser les ingrédients que je spécifie (c’est-à-dire ne pas utiliser de poudre de cacao ordinaire au lieu de poudre de cacao noir, etc). Pour faire un vrai gâteau noir, vous avez besoin de ce mélange de poudre de cacao ultra riche et de café. Si vous omettez l’un ou l’autre de ces ingrédients, vous vous retrouverez avec un gâteau au chocolat ordinaire ! (C’est très bien pour un jour normal, mais pour votre anniversaire, vous avez besoin d’un vrai gâteau). Si vous n’êtes pas un buveur de café, ne vous inquiétez pas. Ce gâteau noir n’a pas beaucoup de goût de café, mais il rend ce gâteau super savoureux.
Le vrai babeurre est un autre ingrédient clé de cette recette de gâteau, car il rend le gâteau extra humide et ajoute un goût subtil à la pâte. Si vous êtes à court, un substitut de babeurre fonctionnera, mais le vrai est préférable !
Comment faire un glaçage au chocolat
N’ayez pas peur d’un glaçage fait maison ! Pour faire un glaçage au fromage frais au chocolat vraiment épique, vous devez vous assurer que tous les ingrédients sont à température ambiante. Mettez tout sur le comptoir pendant que votre gâteau est au four, et lorsque vous serez prêt à faire le glaçage, le beurre et le fromage à la crème devraient être à la température parfaite ! Assurez-vous également que votre café est à température ambiante, car il ferait autrement un gâchis absolu de votre glaçage au chocolat.
Vous saurez que le glaçage au fromage à la crème est prêt lorsqu’il commencera à gonfler dans le bol de mélange. Et, vous savez, quand vous le goûterez et penserez qu’il est incroyable…
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Le gâteau noir qui met fin à tous les autres gâteaux au chocolat. Alias un gâteau au chocolat moelleux à souhait avec un glaçage sinistre à la crème au beurre au chocolat.
- Auteur : Sarah | Broma Bakery
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps total : 1 heure 30 minutes
- Rendement : 10 tranches 1x
- Auteur : Sarah | Broma Bakery
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps total : 1 heure 30 minutes
- Rendement : 10 tranches 1x
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- Auteur : Sarah | Broma Bakery
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps total : 1 heure 30 minutes
- Rendement : 10 tranches 1x
Ingrédients
pour le gâteau :
- 1 3/4 tasse de sucre
- 3/4 de tasse de poudre de cacao noir
- 2 tasses de farine
- 1 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- 3/4 de tasse d’huile végétale
- 3 gros œufs
- 1 tasse de babeurre
- 1/2 tasse de café fortement infusé
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pour le glaçage :
- 1 3/4 tasse de beurre salé, à température ambiante
- 1/2 tasse de fromage à la crème, température ambiante
- 1 1/2 tasse de poudre de cacao
- 5 tasses de sucre en poudre
- 1/2 tasse de café fortement infusé
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 350°F. Graisser et tapisser de papier parchemin deux moules à gâteau de 8 pouces.
- Dans un grand bol, fouetter ensemble le sucre, la poudre de cacao, la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, fouetter l’huile, les œufs et le babeurre.
- Verser les ingrédients humides dans les secs, en fouettant jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeaux. Versez le café infusé, en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit juste combiné.
- Versez la pâte dans les moules préparés et faites cuire pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre du gâteau ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de faire le glaçage.
- Pour faire le glaçage, placer le beurre et le fromage à la crème dans un batteur sur pied muni d’un accessoire à palette (un batteur à main électrique fonctionne aussi). Crémer à haute vitesse pendant 1 minute, puis tourner la vitesse à basse vitesse et ajouter la poudre de cacao. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit combiné, puis ajoutez le sucre en poudre, le café infusé, l’extrait de vanille et le sel. Crémer à vitesse élevée pendant 1 minute, jusqu’à ce que le mélange s’éclaircisse légèrement et soit mousseux.
- Glacez le gâteau en plaçant la première couche de gâteau sur un support à gâteau. Recouvrir d’une bonne dose de glaçage. Étendre uniformément, puis répéter avec la deuxième couche. Utilisez le reste du glaçage pour glacer les côtés du gâteau. Enfin, utilisez le dos d’une cuillère pour créer un grand motif tourbillonnant tout autour du gâteau !
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