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Cette concoction est l’un de nos produits culinaires préférés au monde.
J’ai grandi en mangeant (et je mange toujours) du Velveeta et du Ro-tel avec des chips de tortilla de maïs. Ne vous méprenez pas… c’est merveilleux et Wesley et moi adorons ça. Mais il y a quelque chose de spécial à commander un bol de trempette au fromage mexicaine chaude, soyeuse et authentique dans un bon restaurant Tex-Mex. Nous avons joué avec plusieurs façons de faire le parfait bol de queso, et nous sommes ravis de partager avec vous ce que nous pensons être le meilleur en ville.
Le secret de cette recette de queso authentique
Il y a quelques trucs pour faire une trempette de queso qui est tout comme (ou même mieux) celle que vous obtenez dans votre restaurant mexicain préféré.
Voyez-nous vous montrer à quel point c’est facile à préparer !
Le meilleur fromage pour le queso
Il y a quelques astuces pour faire un queso de qualité restaurant. Tout d’abord, lorsque vous ajoutez de l’amidon de maïs au lait évaporé, cela épaissit la trempette au fromage juste assez pour que lorsque vous ajoutez le fromage, vous obteniez q une consistance parfaite qui ne deviendra pas dure ou trop épaisse une fois refroidie.
Nous pensons que le fromage américain moelleux et parfaitement fondant est le fromage parfait pour cette recette.
J’adore utiliser une combinaison de fromage américain jaune et blanc et j’achète un bloc d’une demi-livre de chaque et je les râpe ensuite avec mon robot culinaire (ou vous pourriez simplement utiliser une râpe à boîte).
Le début parfait d’un repas Tex-Mex stellaire
Si vous aimez que votre queso soit doux avec très peu de piquant, vous pouvez y aller avec seulement 1 jalapeño en dés, ou même juste une moitié. Vous pouvez également omettre les poivrons Serrano.
Vous pouvez garnir le queso d’un peu de pico de Gallo maison pour encore plus de saveur.
C’est à peu près aussi réconfortant et délicieux que vous pourrez trouver.
Wesley dit toujours que je fais le plein de chips, de salsa et de queso chaque fois que nous dînons dans un restaurant Tex-Mex ou mexicain. Et il y a une part de vérité à cela.
Mais, avant même de commander ma combinaison préférée de Tacos de boeuf Tex-Mex ou d’Enchiladas classiques, je dois tout simplement commander un bol de queso.
Je veux dire comment pourrais-je apprécier mes chips, ma salsa et ma margarita si nous n’avions pas aussi un spectaculaire bol de queso ? Et ne vous inquiétez pas… je trouve toujours de la place pour mes plats Tex-Mex préférés.
Quand et comment servir
Vous pouvez facilement préparer ceci à l’avance et ensuite le réchauffer avant de servir.
C’est fantastique pour les fêtes, les douches, ou tout type de rassemblement d’amis, de collègues de travail, et/ou de famille.
Vous pouvez garder la trempette au chaud dans une petite mijoteuse à feu doux, ou dans un plat de service chauffé. Ou, il suffit de la réchauffer (si désiré) au micro-ondes de temps en temps (si elle dure aussi longtemps).
J’aime toujours le bol occasionnel de Velveeta fondue avec Ro-tel. C’est indéniablement délicieux et si facile à faire.
Mais cela vaut vraiment la peine de faire un effort supplémentaire et de préparer cette incroyable trempette à partir de zéro. Ce n’est pas difficile et les résultats sont si délicieux et merveilleux.
Il n’y a tout simplement pas mieux que le queso Tex-Mex fait maison.
Vous êtes prêt à faire la meilleure trempette au fromage mexicaine de ce côté du Rio Grande ? Allez-y !
Et quand vous le ferez, assurez-vous d’en prendre une photo, de la poster sur Instagram, et marquez @HowToFeedaLoon et hashtag #HowToFeedaLoon
Le Queso Tex-Mex classique (trempette au fromage)
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Ingrédients
- ▢ 2 c. à soupe de beurre non salé
- ▢ ½ oignon moyen haché, environ ½ tasse
- ▢ 2 jalapeños frais, épépinés et hachés (enlever les graines et les côtes diminue considérablement la chaleur)
- ▢ 3 gousses d’ail émincées
- ▢ 1 c. à soupe de piments Serrano marinés, (facultatif)
- ▢ 1 tasse de tomates cerises coupées en deux
- ▢ 1 boîte de 13 oz. boîte de lait évaporé
- ▢ 2 c. à soupe d’amidon de maïs
- ▢ 1 tasse d’eau
- ▢ ½ lb de fromage américain jaune, râpé
- ▢ ½ lb de fromage américain blanc, râpé
- ▢ 1 c. à thé de cumin moulu
- ▢ ¼ c. à thé de poudre d’oignon
- ▢ ¼ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
- ▢ ½ c. à thé de sel casher
- ▢ 1 boîte de 4.5 oz boîte de piments verts
- ▢ 1 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
- ▢ Pico de Gallo pour la garniture
- ▢ Tortilla chips pour tremper
Instructions
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Chauffez le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
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Ajouter l’oignon, les jalapeños et l’ail et cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 3 minutes.
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Ajouter les poivrons Serrano marinés (si vous les utilisez) et les tomates, et cuire juste jusqu’à ce que les tomates commencent à se défaire, environ 3 minutes de plus.
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Dans un bol moyen, ajoutez la fécule de maïs au lait évaporé, et fouettez jusqu’à ce qu’elle soit dissoute et incorporée. Incorporer l’eau en fouettant et ajouter aux légumes dans la poêle.
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Mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la préparation commence tout juste à épaissir.
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Ajouter le fromage et remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
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Ajouter en remuant le cumin, la poudre d’oignon, le poivre, le sel, les piments verts et la coriandre. Amener à juste un frémissement et laisser cuire pendant quelques minutes.
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Transférer dans un bol chaud, ou une petite mijoteuse, et garnir de Pico de Gallo frais et de chips tortilla réchauffées.
