- Bien que de nombreux aliments, comme le pain et les pâtes, contiennent à la fois du gluten et des glucides, se passer de gluten et de glucides ne sont pas la même chose.
- Beaucoup adoptent un régime sans gluten si on leur diagnostique la maladie cœliaque ou une sensibilité au gluten.
- Sans glucides peut entraîner un manque de nutriments pour le corps.
L’élimination du gluten est une étape essentielle du régime alimentaire pour les personnes diagnostiquées avec la maladie cœliaque ou une sensibilité au gluten. Pour ce faire, il faut éliminer de nombreux types de pâtes, de pain et de céréales. Pour cette raison, on pourrait être amené à croire que le régime sans gluten équivaut à l’élimination de tous les glucides. Ces deux « régimes » présentent toutefois des différences majeures.
Les régimes sans gluten et sans glucides ne sont pas les mêmes.
Le gluten est une combinaison de protéines que l’on trouve généralement dans le blé, l’orge et le seigle. Ces trois éléments constituent des aliments tels que le pain, les produits de boulangerie, les soupes, les céréales et les bières.
Le but du gluten dans ces aliments est de les aider à garder leur forme et à maintenir les marchandises ensemble, selon The Spruce. Lors de la fabrication du pain, par exemple, le gluten de la pâte est activé une fois que tous les ingrédients ont été combinés et que le boulanger commence à pétrir. Lorsque la pâte est cuite et que la température du four augmente, les molécules de gluten du pain durcissent et maintiennent la forme du pain compactée.
Les régimes sans glucides, bien que populaires, peuvent être dangereux.
S’affranchir des glucides, ou low-carb, d’autre part, est un régime complètement distinct. Il est vrai que de nombreux aliments qui contiennent des glucides – comme le pain, les céréales et les pâtes – contiennent également du gluten. Cependant, les glucides se trouvent également dans les légumes, les fruits et les produits laitiers.
Pour cette raison, il est déconseillé de se passer entièrement de glucides car les fruits et les légumes contiennent des vitamines et des nutriments essentiels tels que les fibres alimentaires, la vitamine A et la vitamine C.
Bien que le fait de se passer de gluten puisse sembler être un mode de vie plus sain, le fait de supprimer ces protéines ne vous aidera probablement pas à perdre du poids.
En fait, les régimes sans gluten peuvent même avoir un impact négatif sur votre alimentation si vous n’avez pas de sensibilité au gluten. Pour commencer, les glucides complexes présents dans les aliments contenant du gluten sont vitaux pour l’organisme. Ils fournissent des fibres, des antioxydants, des vitamines et des minéraux dont le corps a besoin pour rester rassasié et satisfait.
Et oubliez le mythe de la perte de poids sans gluten. L’élimination du gluten peut ralentir le métabolisme, brûlant moins de calories.
Si vous pensez souffrir d’une sensibilité au gluten, demandez un avis médical. Sinon, il n’est pas nécessaire de vous imposer des restrictions.
