Les beignets sont-ils végétaliens ? Peut-on en consommer dans le cadre d’un régime à base de plantes ?

Les mangeurs de beignets avides sont prompts à nommer leur marque, leur sorte et leur style préférés. Ils sont un sujet très personnel pour le même un foodie moyen, après, peut-être, le café – pas étonnant que ces deux font un combo réconfortant si populaire!

Cependant, alors que les beignets peuvent nous donner les fuzzies chauds – universellement considérés comme les maîtres des émotions apaisantes – combien de fois devrions-nous vraiment les manger ? Et, avant tout, les beignets sont-ils végétaliens ? Pouvons-nous nous laisser aller, point final ?

Regardons d’abord comment les beignets sont fabriqués pour comprendre ce qui est exactement responsable de ces friandises molles et gluantes que tant de gens connaissent et aiment.

Note rapide : nous réalisons que l’orthographe ancienne de ces favoris frits est en fait « doughnuts », un mélange de l’ingrédient principal et de la forme ronde originale. Mais, depuis que Dunkin’ Donuts a émergé en tant que producteur principal en 1950, une version plus courte et plus phonétique, « donut », est devenue largement utilisée (consultez cet article du Huffington Post pour en savoir plus sur le grand débat).

Nous utiliserons l’orthographe plus récente et légèrement condensée pour le reste de ce billet, mais nous vous soutenons dans le maniement de la version que vous préférez !

Ingrédients courants des beignets

Vous vous êtes déjà demandé s’il y a une différence entre ce que contiennent les beignets que nous achetons en paquet et ceux qui sont  » fraîchement cuits  » dans notre café local ? Le lot de notre magasin familial est sûrement plus naturel, plus sain et plus savoureux, non ? Eh bien, nous sommes ici pour faire la lumière sur ce qui est généralement annoncé comme une distinction frappante.

Comme toujours, le fait qu’un aliment soit végétalien ou non dépend des ingrédients utilisés pour sa création. Dans le cas du beignet, qu’il se trouve dans une boîte sur l’étagère d’une épicerie de masse ou dans la vitrine d’une boulangerie du coin, selon un article détaillé de MadeHow.com, ces ingrédients ne varient vraiment qu’en fonction de la façon dont sa pâte est levée – en utilisant de la levure ou des produits chimiques. (Voir notre article sur l’utilisation de la levure en boulangerie pour en savoir plus sur le statut végétalien de cet ingrédient).

Cependant, qu’ils soient levés chimiquement à l’aide de levure chimique (communément appelé beignet gâteau) ou levés à l’aide de levure, les deux formes de production de beignets incorporent presque toujours les plusieurs ingrédients suivants :

Farine, lait, œufs ou blancs d’œufs, shortening, sel, sucre et arômes.

En outre, des producteurs de masse aux petites boulangeries, les fabricants de beignets peuvent utiliser des mélanges préemballés qui non seulement comprennent des œufs et des produits laitiers pour commencer, mais ensuite, obligent les boulangers à ajouter des ingrédients humides supplémentaires, tels que le lait et les œufs, pendant le processus de cuisson.

Voyez cet épisode de « How It’s Made » de The Science Channel pour avoir un aperçu du processus de fabrication des beignets :

Marques et styles de beignets populaires

Maintenant que nous sommes à peu près sûrs que les beignets ne sont pas végétaliens (en général) – car il semble bien qu’il faille beaucoup d’œufs et de produits laitiers – soyons précis.

Nous allons maintenant examiner quelques-unes des marques de beignets les plus consommées – ainsi que quelques styles populaires de beignets – et voir si nous pouvons effectivement les inclure d’une manière ou d’une autre dans notre canon de délices culinaires sans cruauté.

Les beignets de Dunkin’ Donuts sont-ils végétaliens ?

Non. Après avoir parcouru le site Web de Dunkin Donuts, nous pouvons confirmer que chacun de leurs beignets répertoriés contient à la fois du lait et des œufs.

Mais ! Si jamais vous vous retrouvez un matin à rencontrer un ami non végétalien pour prendre un café chez Dunkin’ Donuts, leur gruau et leurs bagels nature, cannelle-raisin, Everything, multigrains et graines de sésame sont tous des choix sûrs ! (Indice : consultez notre billet sur les bagels végétaliens pour en savoir plus)

Et leurs beignets « trous » ? »

Non, désolé ! Les Munchkins de Dunkin’ Donuts ont les mêmes ingrédients, juste une taille plus petite.

Les beignets Krispy Kreme sont-ils végétaliens ?

Non. Le site Web de Krispy Kreme indique clairement que leurs produits contiennent des œufs (blancs et jaunes) et des produits laitiers (lait, beurre, yogourt, lactosérum, lait écrémé et lactosérum écrémé… ça fait beaucoup de produits laitiers !).

Les beignets glacés sont-ils végétaliens ?

En examinant le contenu nutritionnel plus détaillé du beignet glacé original de Krispy Kreme, par exemple, nous avons constaté que leur glaçage est composé de « sucre, eau, amidon de maïs, huile de palme, sulfate de calcium et/ou carbonate de calcium, agar, dextrose, arômes naturels et artificiels, sel, phosphate disodique, gomme de caroube, et/ou mono et diglycérides… » quelle mise en bouche (jeu de mots) !

Donc, si le glaçage en lui-même est végétalien, il faudrait qu’il recouvre un beignet végétalien pour que le produit entier soit considéré comme végétalien.

Est-ce qu’un beignet végétalien existe ?

Heureusement, les petites boulangeries et les grands restaurants commencent à s’y intéresser et à répondre à la demande croissante de versions végétaliennes de produits alimentaires bien-aimés. Consultez cette liste de beignets végétaliens fournie par PETA pour voir s’il y en a un près de chez vous.

Les beignets végétaliens sont-ils bons pour la santé ?

Il faut toutefois garder à l’esprit que les beignets, même végétaliens, sont le plus souvent frits et hautement raffinés (d’où les nombreuses substances alimentaires difficiles à prononcer que nous avons trouvées dans le glaçage, uniquement). Cela signifie qu’il vaut mieux les garder hors de votre menu habituel.

Alors, à quelle fréquence devriez-vous manger un donut, vous demandez-vous ? Nous réalisons que cette réponse est différente pour chacun en fonction de ses objectifs de santé, de son mode de vie et de ses préférences nutritionnelles. Une excellente option consiste à faire preuve de créativité et à préparer vos propres beignets ! De cette façon, vous aurez un contrôle total sur les ingrédients, tout ce qui est ajouté comme le sucre et les garnitures sucrées, et vous aurez le pouvoir de concocter cet heureux équilibre qui vous convient.

Voici une grande variété de recettes de beignets végétaliens qui tuent pour vous aider à démarrer, et aussi, un excellent exemple visuel de la façon dont les beignets peuvent réellement devenir une friandise sucrée mais nutritionnellement dense !

Nous espérons que vous êtes maintenant mieux équipé pour entrer (ou continuer à vous aventurer) dans le monde des beignets. Soyez assurés que, bien que les grandes entreprises de beignets ne soient pas favorables aux végétaliens, il existe des endroits compatissants… comme votre propre cuisine !

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