Les dix meilleurs bourbons ne provenant pas du Kentucky

« Le bourbon ne peut être fabriqué qu’au Kentucky » – nous avons tous déjà entendu cette phrase. Non seulement c’est une idée fausse, mais elle n’a jamais été aussi fausse qu’aujourd’hui. Avec la prolifération des distilleries dans le pays, le bourbon est fabriqué un peu partout. Mieux encore, il est en grande partie fantastique. Voici une liste, présentée par ordre alphabétique, pour vous aider à commencer à penser en dehors des lignes d’état du cartographe pour votre prochain bourbon.

Balcones Texas Blue Corn Bourbon – Texas

Balcones fabrique son bourbon à partir d’un mash bill de 100% maïs, mettant spécifiquement en vedette le maïs bleu. Embouteillé à la force du tonneau et mûri avec la puissance de feu de ce soleil texan, ce bourbon est grand et audacieux. Comme nous l’avons discuté récemment, en tant que bourbon tout maïs, si ce spiritueux a été vieilli dans des fûts usagés ou non carbonisés, comme c’est le cas pour le Balcones Baby Blue, il est alors catégorisé comme un whisky de maïs.

Balcones Texas Blue Corn Bourbon / Crédit photo : Balcones

Dry Fly Washington Bourbon 101 – Washington

Le bourbon de la distillerie Dry Fly de Washington présente un plan de mâche roulé. Cela ne devrait pas être une surprise, la distillerie étant connue pour son whisky de blé. Le Bourbon 101, embouteillé à 101 degrés, vieillit dans des fûts de taille normale pendant au moins quatre ans. Avec du maïs cultivé localement, attendez-vous à un bourbon doux et vanillé.

Dry Fly Washington Bourbon 101 / Photo Credit : Dry Fly

FEW Spirits Bourbon – Illinois

Le bourbon de FEW met en valeur le maïs local dans son mash bill qui s’oriente vers un territoire à haute teneur en seigle, avec une composition de 20% de seigle. La marque utilise également une souche de levure généralement utilisée pour les bières de saison. Si l’on ajoute à cela la teneur en seigle de cette mouture, on comprend l’épine dorsale épicée de ce bourbon. Une substance délicieuse fabriquée à partir de l’ancien foyer du mouvement de tempérance.

FEW Spirits Bourbon / Photo Credit : FEW Spirits

John J. Bowman Single Barrel- Virginia

La société A. Smith Bowman de Virginie produit discrètement certains des meilleurs bourbons non Kentucky depuis des années. Il suffit de penser que sa sortie de single barrel John J. Bowman présente généralement un whisky vieilli entre neuf et onze ans. S’il faut dire que le jus commence sa vie chez Buffalo Trace, où il subit une seule distillation, il est ensuite distillé deux fois à la distillerie Bowman, et mûri entièrement sur place. Un autre à recommander serait la sortie de Bowman Brothers Small Batch de la marque, un lot de bourbon de huit barils mûri entre six et huit ans.

John J. Bowman Single Barrel / Crédit photo : A. Smith Bowman

Kings County Peated Bourbon – New York

Kings County utilise déjà de l’orge maltée du Royaume-Uni pour son Straight Bourbon, alors pourquoi ne pas faire venir aussi de l’orge tourbé ? Le bourbon tourbé est devenu un produit culte pour certains amateurs, car il réunit de manière unique les deux royaumes du bourbon et du scotch en un seul front unifié. Gardez également un œil sur les bourbons Bottled-in-Bond et Cask Strength de Kings County.

Kings County Distillery Peated Bourbon / Crédit photo :

KO Distilling Bare Knuckle Straight Bourbon – Virginia

KO Distilling a investi dans une puissance de feu de distillation sérieuse pour une jeune distillerie, et en tant que telle, elle a frappé le sol en courant. La marque fabrique son bourbon à partir d’un mash bill rétréci et le fait vieillir pendant un minimum de deux ans. Ouvert seulement depuis 2015, attendez-vous à entendre beaucoup plus de ces gens à mesure que les produits continuent de mûrir.

KO Distilling Bare Knuckle Straight Bourbon / Crédit photo : KO Distilling

St. Augustine Florida Straight Bourbon – Florida

Vieilli 3 ans, ce bourbon droit présente un mash bill wheated mettant en valeur une forte teneur en orge maltée, affichant 22%. La gamme St. Augustine comprend également un bourbon Port Finish très apprécié, fabriqué à partir de fûts provenant de l’établissement viticole San Sebastian, voisin de la ville. Un autre ajout récent à la famille est The Saint, un bourbon à force de fût, petit lot, qui finit dans des fûts qui ont tenu un mélange de cocktail Old Fashioned, offrant une touche distinctive et enrichissante au whisky.

St. Augustine Florida Straight Bourbon / Crédit photo : St. Augustine Distillery

Wigle Organic Pennsylvania Bourbon – Pennsylvanie

Wigle Whiskey s’est fait connaître pour nombre de ses spiritueux uniques et expérimentaux. Mais Wigle fait aussi excellemment les classiques – c’est là que tout doit commencer. Wigle donne résolument la priorité à l’utilisation de grains locaux et régionaux, et ici, la distillerie déploie du maïs jaune denté local dans un projet d’empâtage wheated, qui se trouve également être biologique.

Wigle Organic Pennsylvania Bourbon / Crédit photo : Wigle Whiskey

Woodinville Straight Bourbon Port Cask – Washington

Woodinville Whiskey s’est constitué un solide public pour son whisky de qualité, la gamme ayant ramené des accolades lors de récents concours. Son Straight Bourbon Port Cask vieillit pendant cinq ans dans des fûts construits à partir de douelles assaisonnées pendant 18 mois. Le bourbon termine ensuite sa maturation dans des fûts de porto fauve pendant six mois supplémentaires. Si vous n’arrivez pas à le dénicher, le Straight Bourbon standard de Woodinville vous traitera bien.

Woodinville Straight Bourbon Port Cask / Photo Credit : Woodinville Whiskey

Wyoming Whiskey Small Batch Bourbon – Wyoming

Nommé l’État de l’égalité, le Wyoming pourrait aussi bien faire référence à son bourbon, qui aurait tout à fait sa place s’il était fabriqué à Louisville ou à Bardstown. Fabriqué à partir d’un moût de blé et d’eau calcaire, la distillerie utilise toujours des fûts de 53 gallons, contrairement à de nombreuses start-ups. En fait, la distillerie a maintenant un bourbon dont l’âge minimum est de cinq ans. L’expression Double Cask de la distillerie, finie dans des fûts de sherry PX, ou un seul baril si vous avez la chance d’en trouver un, est particulièrement recommandée.

Bien sûr, ce n’est qu’un point de départ. Vous voulez en essayer 10 autres ? Recherchez les bourbons de Cedar Ridge, Finger Lakes Distilling, Garrison Brothers, Grand Traverse Distillery, Hillrock Estate, Journeyman Distillery, Rock Town, Sonoma County Distilling, Smooth Ambler Spirits et Tuthilltown Spirits. Si vous n’avez pas déjà un bourbon non-Kentucky préféré, il est temps d’aller le chercher.

Wyoming Whiskey Small Batch Bourbon / Crédit photo : Wyoming Whiskey

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