Objectif : Examiner si le fait de sauter le petit-déjeuner ou le déjeuner augmente le contenu énergétique du repas suivant et modifie le contenu énergétique quotidien total et la qualité de l’apport alimentaire mesurée par l’indice d’alimentation saine 2010 (HEI-2010).
Conception : Les moyennes ont été comparées entre les jours d’apport et les modèles de repas. Un modèle multivarié à effets fixes individuels a été utilisé pour tenir compte des préférences individuelles en matière de consommation alimentaire et de qualité du régime.
Cadre : Enquête nationale sur l’examen de la santé et de la nutrition, 2007-2016.
Participants : Adultes âgés de 18 ans ou plus qui ont déclaré 2 j (périodes de 24 heures) d’apport alimentaire et qui n’étaient ni enceintes ni allaitantes (n 23 488).
Résultats : Les adultes ont consommé 193 kJ de plus au déjeuner après avoir sauté le petit-déjeuner et 783 kJ de plus au dîner après avoir sauté le petit-déjeuner et le déjeuner. Sauter au moins un repas a réduit l’apport quotidien total entre 1053 (petit-déjeuner) et 1464 (dîner) kJ et a réduit le score HEI quotidien. Sauter le petit-déjeuner ou le déjeuner a réduit les scores des composantes de l’indice HEI pour les fruits, les céréales complètes, les produits laitiers et l’énergie vide ; sauter le déjeuner a réduit les scores des composantes pour les fruits, les légumes, les céréales complètes, les produits laitiers, les fruits de mer et les protéines végétales, et l’énergie vide. Sauter le dîner a réduit les scores des composantes suivantes : légumes, légumes verts et haricots, produits laitiers, aliments protéinés, fruits de mer et protéines végétales, et énergie vide. Sauter un ou plusieurs repas a augmenté les scores des composants pour les légumes totaux (petit-déjeuner), les grains entiers (dîner), Na (déjeuner ou dîner) et les grains raffinés (petit-déjeuner, déjeuner ou dîner).
Conclusions : Sauter des repas (en particulier le dîner) réduit l’apport énergétique quotidien, mais la réduction de la qualité de l’alimentation quotidienne (en particulier lorsqu’on saute le petit déjeuner) peut avoir un impact négatif sur la santé au fil du temps.
