À l’heure actuelle, vous avez peut-être entendu parler de l’une des nouvelles tendances alimentaires saines de 2016 : les légumes secs. Les légumes secs font partie de la famille des légumineuses, et comprennent les pois secs, les haricots, les lentilles et les pois chiches. Vous savez déjà que ces aliments sont incroyablement polyvalents – il existe des tonnes de recettes de desserts sains à base de haricots, et le houmous est votre préféré depuis… eh bien, toujours – mais vous n’êtes peut-être pas pleinement conscient du statut de superaliment qu’ils détiennent. Ils sont très riches en protéines et en fibres (parfaits si vous êtes végétalien), ce qui vous permet de rester rassasié et heureux pendant longtemps. Embrassez la dernière mode alimentaire en explorant ces 15 recettes qui vous permettront de vous lancer à la conquête du pouls.
1. Haricots péruviens cuits au four avec du chorizo mexicain : La cuisson lente des haricots secs est un moyen fantastique de préserver leurs nutriments et leur saveur, et les cuire au four fait exactement cela. Si vous ne trouvez pas de haricots Peruano, des haricots great northern ou cannellini feront parfaitement l’affaire. (via Fake Food Free)
2. Salade de lentilles balsamique : Les lentilles sont très absorbantes, ce qui les rend parfaites pour être habillées d’une vinaigrette balsamique acidulée à l’érable. Les concombres et les poivrons rouges ajoutent du croquant à la salade, et si vous avez envie d’ajouter du fromage, le chèvre ou la feta serait un excellent choix. (via Destination Delish)
3. Tacos au chou-fleur rôti et aux lentilles avec une sauce crémeuse au chipotle : Avec l’ajout copieux de chou-fleur, vous ne manquerez certainement pas la viande dans ces tacos. La sauce crémeuse au chipotle fait totalement saliver, mais la vraie star est la tendre garniture de lentilles épicée au chili. (via Cookie and Kate)
4. Patate douce farcie aux haricots noirs : Vous n’avez pas à vous sentir coupable de vous laisser aller à cet aliment réconfortant. Ce plat contient des protéines et des fibres grâce aux haricots noirs épicés, des vitamines et des antioxydants grâce à la patate douce cuite au four et des graisses saines grâce à l’avocat sur le dessus. Servez-le comme un accompagnement copieux ou comme un repas végétarien à lui tout seul. (via Delicious Everyday)
5. Salade protéinée Green Power : Sautez le smoothie vert et optez pour cette salade rassasiante qui se vante d’être pleine de protéines. Les lentilles, le chou frisé, les épinards et le brocoli donneront de l’énergie à votre pause déjeuner et vous rassasieront tout en rendant vos collègues de travail jaloux de votre déjeuner. (via Bound by Food)
6. houmous aux lentilles : Faire votre propre houmous est un excellent moyen de contrôler ce que vous mettez dans votre corps. Cette version à base de lentilles est une façon ingénieuse d’utiliser les restes et constitue un apéritif ou un goûter satisfaisant. (via Gluten Free With L.B.)
7. salade méditerranéenne de pois chiches : Cette salade simple est débordante de saveurs fraîches. Elle peut être servie avec de la pita comme un houmous déconstruit, ou sur du pain grillé ou un lit de verdure pour une salade légère. Quelle que soit la façon dont vous choisissez de le déguster, c’est une recette polyvalente que vous *devez* connaître. (via Haute and Healthy Living)
8. Boulettes de viande végétariennes aux haricots noirs : Ces boulettes de viande sont sans gluten, sans produits laitiers et végétaliennes. Elles iraient très bien avec du brocoli rôti et du riz ou vos spaghettis et votre sauce pour pâtes préférés. Même les plus carnivores aimeront ces fausses boulettes de viande aux haricots noirs. (via Pure Ella)
9. Pois chiches au curry de noix de coco avec des feuilles vertes : C’est incroyable qu’autant de saveur puisse être emballée dans un seul bol. Avec seulement quelques ingrédients de qualité, vous pouvez créer un chef-d’œuvre savoureux et sain qui apaise votre corps et votre âme. (via With Food and Love)
10. Shepherd’s Pie végétarien : Rencontrez votre nouveau plat préféré du lundi sans viande. Les lentilles et les champignons remplacent la viande dans ce pâté en croûte réconfortant. Il est si copieux que vous serez surpris de voir à quel point il suffit de peu pour vous rassasier. (via The Cookful)
11. Salade tiède de bébés artichauts braisés avec haricots blancs et Manchego : Que vous prévoyiez de servir cette salade à des invités ou de l’emballer pour un pique-nique dans le parc, c’est un plat élégant qui est sûr de mettre un sourire sur le visage de n’importe qui. De plus, elle se prépare en seulement 30 minutes. (via Foolproof Living)
12. Salade épicée de roquette, haricots rouges et za’atar : Les haricots rouges sont beaucoup plus polyvalents que les recettes de chili pour lesquelles ils sont connus. C’est une légumineuse charnue, ce qui la rend parfaite pour garnir une simple salade. Si vous n’avez que cinq minutes à perdre, cette salade épicée est faite pour vous. (via Spice and Sprout)
13. Vegan Sloppy Joes : Il y a de fortes chances que vous ayez grandi avec des sloppy joes sur la table. Qu’ils proviennent de la cafétéria de l’école ou que votre mère les ait préparés un mardi soir chargé, ils n’étaient probablement pas si sains. Cette version végétalienne a toutes les mêmes saveurs, mais elle est totalement exempte de culpabilité. (via Minimalist Baker)
14. Boules de haricots épicées avec du chou frisé : Ces boules de haricots épicées miniatures sont la collation parfaite lorsque vous avez besoin d’un peu d’énergie supplémentaire. Elles sont incroyablement rassasiantes pour leur taille, et surtout, elles sont délicieuses. Elles seraient parfaites avec une salade pour le déjeuner ou comme une bouchée rapide sur le pouce. (via Green Evi)
15. Poivrons farcis aux haricots blancs, aux épinards et à la dinde avec de la burrata : Les poivrons farcis sont un dîner de semaine rapide et facile. Cette version italienne mélange de la sauce tomate fraîche, des haricots blancs, du riz brun et des épinards pour une garniture pleine de nutriments. De plus, ils font d’excellents restes et peuvent être congelés. (via Ambitious Kitchen)
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