Beaucoup de gens nous demandent si nos macarons à la noix de coco sont sans gluten et nous répondons à peu près toujours « oui, c’est sûr, nos macarons sont définitivement sans gluten. » Bien que notre établissement ne soit pas exempt de gluten, nos recettes n’en contiennent pas du tout. Nos macarons à la noix de coco sont naturellement sans gluten.
Nous avons envoyé notre produit pour des tests et il est toujours revenu avec une quantité de gluten inférieure à 5ppm (le score le plus bas possible – c’est essentiellement zéro et aussi bas que les tests peuvent lire de manière fiable).
Les seules fois où nos macarons ne sont pas sans gluten sont lorsque nous faisons nos macarons Coconut Stout. Nous utilisons le stout Void of Light de Gun Hill Brewery dans ce macaron et comme la bière n’est pas sans gluten, cette saveur ne l’est pas non plus. Nous fabriquons cependant cette saveur séparément de nos autres macarons afin de limiter le potentiel de contamination croisée.
Nous avions l’habitude de faire un macaron S’Mores avec des biscuits graham, et donc évidemment ceux-ci n’étaient pas sans gluten non plus, mais c’était il y a plus de 5 ans et ces biscuits graham ont disparu depuis longtemps.
Les macarons sont-ils toujours sans gluten ?
Définitivement non ! Bien qu’il n’y ait littéralement aucune bonne raison pour qu’un macaron contienne de la farine de blé (ou autre charge glucidique), il existe beaucoup de recettes de macarons à la noix de coco qui contiennent de la farine. Vous devez absolument vérifier les étiquettes et poser des questions si vous êtes préoccupé par le gluten, car les macarons à la noix de coco en contiennent bien trop souvent. En fait, de nombreux magasins spécialisés et épiceries haut de gamme vendent des macarons qui ne sont pas sans gluten, laissant ceux qui veulent des macarons à la noix de coco sans gluten dans l’embarras. Ou de devoir chercher des macarons crus, ce qui n’est définitivement pas un substitut pour de délicieux macarons à la noix de coco fraîchement cuits.
Et la cuisson des macarons à la noix de coco à la maison ?
Si vous prenez soin de garder vos ingrédients de macarons à l’abri du gluten, vous pouvez certainement faire des macarons à la noix de coco sans gluten à la maison. Notre recette est 100% sans gluten et vous pouvez facilement faire des macarons, notamment sans gluten, sans avoir à vous inquiéter.
