Les meilleurs biscuits végétaliens

Voici la meilleure recette de biscuits végétaliens qui soit ! Ils sont faciles à faire et sortent parfaitement tendres et feuilletés, avec beaucoup de couches et de saveur de beurre.

Est-il possible de faire des biscuits végétaliens sans beurre ? Alex et moi avons entrepris de déchiffrer le code des meilleurs biscuits à base de plantes. Les biscuits tirent leur flocons et leur goût de beurre d’un beurre riche. Alors, est-ce que ça peut vraiment marcher avec des ingrédients uniquement à base de plantes ? Heureusement pour vous et pour nous, notre expérience a été couronnée de succès. Voici la recette des meilleurs biscuits végétaliens, à l’aspect feuilleté caractéristique, au goût de beurre et à l’intérieur feuilleté ! Et vous pouvez les cuire en 30 minutes seulement. Ils constituent un accompagnement parfait pour les soupes, ou une pâtisserie à garnir de confiture de fraises.

Les secrets des meilleurs biscuits végétaliens

Quels sont les secrets pour faire les meilleurs biscuits végétaliens : sans beurre ? Après de nombreuses expérimentations, nous avons appris que la recette fonctionne mieux avec, attendez… du beurre végétalien ! Alors que la plupart des recettes que nous mangeons sont à base de plantes, le beurre végétalien n’est pas quelque chose avec lequel nous cuisinons habituellement. Mais nous avons appris dans cette recette qu’il est essentiel à un bon biscuit. Aujourd’hui, vous pouvez trouver des options de beurre végétalien qui sont peu transformées (voir la section ci-dessous). Voici ce que nous avons appris lors de nos essais :

• Le beurre végétalien a la meilleure saveur et la meilleure humidité (par rapport à l’huile de coco). Vous ne nous trouverez pas souvent en train d’utiliser du beurre végétalien ici à A Couple Cooks. L’huile de noix de coco était notre premier choix pour cette recette. Mais après plusieurs essais, elle a donné des biscuits qui avaient bon goût mais qui sont devenus secs et friables environ une heure après la cuisson. Le beurre végétalien avait la saveur de beurre parfaite et le bon niveau d’humidité.
• Congeler le beurre avant de l’utiliser. Le beurre végétalien fond facilement, il est donc important de le congeler pendant 5 minutes avant de faire la recette. On obtient ainsi la texture stratifiée parfaite. Nous utilisons également cette astuce avec le beurre laitier dans nos biscuits feuilletés maison.
• Le lait d’amande est le meilleur lait non laitier (vs le lait d’avoine). Le lait d’avoine est de plus en plus disponible en tant que lait non laitier. Mais lorsque nous l’avons essayé dans ces biscuits végétaliens, il avait une saveur beaucoup trop sucrée. Le lait d’amande non sucré est votre meilleur pari ici.

Comment trouver un bon beurre végétalien

Bien que nous aimions les recettes végétaliennes, Alex et moi nous sommes méfiés de l’utilisation du beurre végétalien. Nous avons un régime alimentaire principalement à base de plantes entières et la plupart des beurres végétaliens dans les magasins sont très transformés. Notre substitut habituel au beurre est l’huile de noix de coco, qui fonctionne parfaitement dans la plupart de nos recettes de plats principaux et de desserts à base de plantes. Cependant, elle ne convenait pas pour nos biscuits végétaliens ! Alex s’est donc rendu au magasin et a cherché un bon beurre végétalien. Voici ce qu’il faut rechercher lorsque vous faites vos courses :

• Minimalement transformé en utilisant de vrais ingrédients. Vérifiez l’étiquette de votre beurre et voyez quel genre de liste d’ingrédients il y a. Nous avons fini par utiliser le beurre végétalien de Miyoko, qui est fait principalement avec des noix de cajou et de la noix de coco, ce qui correspond à notre définition des  » vrais ingrédients « . S’il y a beaucoup de mots difficiles à prononcer et d’ingrédients que vous ne connaissez pas, nous nous éloignerions.
• Biologique si possible. Si vous pouvez, il est agréable de trouver un beurre végétalien biologique pour savoir qu’il n’y a pas de produits chimiques dans le processus.

Y a-t-il d’autres marques de beurre végétalien que vous aimez qui sont minimalement traitées avec de vrais ingrédients alimentaires ? Faites-nous en part dans les commentaires ci-dessous.

Le seul outil requis : un coupe-biscuit

Pour faire un bon biscuit, le seul outil unique requis est un coupe-biscuit. (Vous avez besoin d’un rouleau à pâtisserie, mais nous supposons que vous l’avez déjà !) Pour ces biscuits, nous avons utilisé un emporte-pièce rond de 3 pouces. Voici un lien pour acheter des emporte-pièces en ligne si vous n’en avez pas encore ! Vous verrez que c’est très pratique pour faire des biscuits, aussi.

Comment conserver les biscuits

Quelle est la meilleure façon de conserver les biscuits végétaliens ? C’est une excellente question, car la texture des produits de boulangerie peut être difficile à préserver après le jour de la cuisson. Voici la meilleure façon de conserver les biscuits :

• 1 à 2 jours : Conservez les biscuits pendant 1 à 2 jours à température ambiante, soit couverts d’une serviette ou dans un contenant hermétique
• 1 semaine : Conservez les biscuits pendant 1 semaine au réfrigérateur. Laissez-les venir à la température ambiante avant de les servir ou réchauffez-les dans un four à 350 degrés.
• 3 mois : Congeler dans un contenant hermétique jusqu’à 3 mois. Réchauffer au four à 350 degrés.

Top 10 façons de servir les biscuits végétaliens

Ces biscuits végétaliens sont si savoureux que vous voudrez les manger avec à peu près tout ! Voici nos meilleures façons de consommer ces biscuits végétaliens.

1. Biscuits végétaliens et sauce. (Si bon.)
2. Avec une chaudrée de maïs végétalienne.
3. Arrosés de sirop d’érable.
4. A côté d’une soupe de pois cassés.
5. Avec de la confiture de fraises pour le brunch.
6. Avec des boulettes de soja BBQ. Intrigué ?
7. Avec du chili végétalien Instant Pot. (Oui, il y a d’autres accompagnements pour le chili que le pain de maïs.)
8. Et la meilleure foutue soupe aux lentilles.
9. Et la soupe crémeuse au riz sauvage.
10. Comme accompagnement d’un repas de fête (comme l’Action de grâce ou le repas de Noël).

Cette recette de biscuits végétaliens est…

Végétarienne, végétalienne, à base de plantes et sans produits laitiers.

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Description

Voici la meilleure recette de biscuits végétaliens jamais réalisée ! Ils sont faciles à faire et sortent parfaitement tendres et feuilletés, avec beaucoup de couches et de saveur de beurre.

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Ingrédients

• 1/2 tasse de beurre végétalien*
• 2 tasses de farine tout usage
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• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de sel casher
• 1/2 tasse de lait d’amande non sucré

1 cuillère à soupe d’huile neutre (pépins de raisin, végétale, canola, arachide), plus d’autres pour badigeonner

Instructions

1. Mesurer le beurre végétalien et le congeler pendant 5 minutes.
2. Lorsque vous êtes prêt à cuire, préchauffez le four à 450°F.
3. Dans un bol moyen, mélangez au fouet la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sucre en poudre et le sel casher.
4. Utilisez un coupe-pâte ou une fourchette pour couper le beurre végétalien dans le mélange de farine jusqu’à ce qu’une texture friable se forme (il peut y avoir de petits morceaux de beurre, mais assurez-vous que les gros sont brisés). Mélangez le lait d’amande et l’huile neutre, puis versez-les dans la farine et remuez avec une spatule jusqu’à ce qu’ils soient juste absorbés. Ne pas trop remuer.
5. Tourner la pâte sur un comptoir légèrement fariné et utiliser vos mains pour la former en une boule grossière.
6. Patiner doucement la pâte en un rectangle de 1/2 pouce d’épaisseur (environ 8″ x 10″). Pliez la pâte en deux comme une brique, retournez-la et roulez doucement jusqu’à ce qu’elle ait à nouveau une épaisseur de 1/2 pouce. Répétez le pliage et le roulage 2 fois de plus. Pliez une fois de plus (la quatrième et dernière fois) et placez-la au réfrigérateur pendant 3 minutes. Ensuite, farinez à nouveau le comptoir et étalez la pâte en un rectangle de 1/2″ d’épaisseur.
7. Utilisez un emporte-pièce rond de 3″ pour couper les biscuits, en poussant droit vers le bas (sans tourner l’emporte-pièce) et en les transférant sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Veillez à ce que les bords de chaque biscuit se touchent sur la plaque pour améliorer la levée (voir les photos ci-dessus). Vous devriez obtenir 6 biscuits de la première découpe, puis ré-enrouler les restes de pâte pour les 2 derniers biscuits. Tassez la pâte pour essayer d’obtenir une texture uniforme pour ces 2 derniers biscuits (sinon ils seront grumeleux à la cuisson).
8. Balayez le dessus des biscuits avec de l’huile neutre. Faites cuire au four 13 à 16 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Servez immédiatement. Conserver les restes au congélateur jusqu’à 3 mois ou au réfrigérateur pendant quelques jours (réchauffer au four à 350 degrés jusqu’à ce qu’ils soient chauds).

Notes

*Nous avons testé cette recette avec de l’huile de coco, et cela fonctionne également : cependant, cela donne un biscuit plus sec. La meilleure saveur et l’humidité est avec le beurre végétalien. Essayez de trouver un beurre végétalien minimalement transformé : nous avons utilisé le beurre végétalien de Miyoko, qui est biologique, minimalement transformé et fait avec des noix de cajou et de la noix de coco.

• Catégorie : Biscuit
• Méthode : Cuit au four
• Cuisine : Américain

Mots-clés : Biscuits végétaliens

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A propos des auteurs

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Sonja Overhiser

Auteur de livres de cuisine et écrivain

Sonja Overhiser est l’auteur de Pretty Simple Cooking, nommé l’un des meilleurs livres de cuisine saine de 2018. Elle est l’hôte du podcast culinaire Small Bites et la fondatrice du blog culinaire A Couple Cooks. Présentée du TODAY Show à Bon Appetit, Sonja cherche à inspirer une alimentation aventureuse pour rendre le monde meilleur, une bouchée à la fois.

Alex Overhiser

Auteur de livres de cuisine et photographe

Alex Overhiser est un photographe culinaire et un auteur acclamé basé à Indianapolis. Il est l’hôte du podcast culinaire Small Bites et le fondateur du site web de recettes A Couple Cooks. Présenté du TODAY Show à Bon Appetit, Alex est l’auteur de Pretty Simple Cooking, nommé l’un des meilleurs livres de cuisine végétarienne par Epicurious.