Voici une ventilation de certaines des viandes d’organes les plus courantes et de leurs avantages :
Liver
Le foie est la viande d’organe la plus dense en nutriments, et c’est une source puissante de vitamine A. La vitamine A est bénéfique pour la santé des yeux et pour réduire les maladies qui provoquent une inflammation, y compris tout ce qui va de la maladie d’Alzheimer à l’arthrite.
Le foie contient également de l’acide folique, du fer, du chrome, du cuivre et du zinc et est connu pour être particulièrement bon pour le cœur et pour augmenter le taux d’hémoglobine dans le sang.
Rognon
Riche en nutriments et en protéines, la viande de rein contient des acides gras oméga 3. Elle est également connue pour contenir des propriétés anti-inflammatoires et pour être bonne pour le cœur.
Cerveau
La viande de cerveau contient des acides gras oméga 3 et des nutriments. Ces derniers comprennent la phosphatidylcholine et la phosphatidylsérine, qui sont bonnes pour le système nerveux.
Les antioxydants obtenus par la consommation de viande de cerveau sont également utiles pour protéger le cerveau humain et la moelle épinière des dommages.
Cœur
Le cœur est riche en folate, en fer, en zinc et en sélénium. C’est également une excellente source de vitamines B2, B6 et B12, qui font toutes trois partie d’un groupe connu sous le nom de vitamines du complexe B.
Les vitamines B que l’on trouve dans les abats ont un effet cardioprotecteur, ce qui signifie qu’elles protègent contre les maladies cardiaques.
Les vitamines B sont également associées au maintien d’une pression artérielle saine, à la réduction de l’hypercholestérolémie et à la formation de vaisseaux sanguins sains. Elles sont bénéfiques pour le cerveau et on a constaté qu’elles réduisaient le risque de maladie d’Alzheimer, de démence, de dépression et d’anxiété.
La viande de cœur est également une excellente source de coenzyme Q10 (CoQ10). Il s’agit d’un antioxydant qui peut aider à traiter et à prévenir certaines maladies, en particulier les maladies cardiaques.
Il a été démontré que la CoQ10 ralentit le processus de vieillissement et améliore les niveaux d’énergie.
Longue
La viande de langue est riche en calories et en acides gras, ainsi qu’en zinc, fer, choline et vitamine B12. Cette viande est considérée comme particulièrement bénéfique pour les personnes qui se remettent d’une maladie ou pour les femmes enceintes.
Les folates sont les vitamines des abats considérées comme bénéfiques pour la fertilité et pour aider à éviter les malformations fœtales chez un bébé, comme le spina bifida et les problèmes cardiaques. En outre, la vitamine B6 peut aider pendant la phase de nausées matinales de la grossesse.
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