22 Oct 2007 — Le buisson de lulo pousse en altitude tropicale en Équateur, en Colombie, au Pérou, au Panama, au Costa Rica et au Guatemala. Les fruits, qui ressemblent à des tomates de couleur orange, sont difficiles à transporter à l’état frais car ils continuent à mûrir après la cueillette.
22/10/07 WILD présente l’innovation fruitière de l’année : Le lulo, également connu sous le nom de « naranjilla », est cultivé en Équateur et en Colombie. Ce fruit rafraîchissant et sain a un goût aigre-doux et a le potentiel pour devenir la dernière tendance gustative. WILD propose le lulo sous la forme d’un concentré de jus ou d’une purée de qualité supérieure inspirant les fabricants lors du développement de boissons innovantes, de produits laitiers ainsi que de produits de confiserie et de boulangerie.
Le fruit de l’année de WILD est véritablement exotique. En Colombie, il est considéré comme un « fruit royal » en raison de son goût extraordinaire. Le buisson de lulo (Solanum quitoense) pousse à des altitudes tropicales en Équateur, en Colombie, au Pérou, au Panama, au Costa Rica et au Guatemala. Les fruits, qui ressemblent à des tomates de couleur orange, sont difficiles à transporter à l’état frais car ils continuent à mûrir après la cueillette.
WILD fournit à l’industrie alimentaire et des boissons des concentrés et des purées de jus naturels ainsi que des systèmes d’arômes et des préparations de fruits à partir de fruits lulo de qualité supérieure. Le lulo peut également être mélangé à divers concentrés et purées de fruits.
La chair juteuse vert clair et gélatineuse du lulo est aromatique et a un goût similaire à celui de l’ananas ou du citron. Elle est particulièrement saine et contient du calcium, du phosphore et du fer en plus des vitamines B et C et de la provitamine A.
Ce fruit rafraîchissant est le favori des bars à jus sud-américains. Que ce soit sous forme de jus, dans des cocktails rafraîchissants ou dans des produits laitiers – le Lulo a un grand potentiel pour devenir la nouvelle sensation gustative, selon WILD. Avec son goût de fruit aigre-doux, son image de fruit exotique inhabituel et ses bienfaits pour la santé, il existe plusieurs options pour positionner le Lulo : comme rafraîchissement pour les enfants, comme smoothie pour les personnes soucieuses de leur santé ou comme jus ou mélange de jus pour les jeunes et les moins jeunes. Son arôme caractéristique le rend également approprié comme note de tête pour les boissons.
Les préparations de fruits lulo sont également idéales pour les produits laitiers et peuvent être fournies sous une forme adaptée à la cuisson, pour les barres de fruits et autres produits de boulangerie. Le lulo aromatique est également parfait pour être utilisé dans les crèmes glacées, les produits en gelée ou les pralines au chocolat.
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