L-théanine (γ-Glutamylethylamide) est un acide aminé (AA) hydrosoluble non protéique que l’on trouve principalement dans les feuilles de Camellia sinensis (thé vert). C’est un composant clé du thé vert et il est considéré comme la forme la plus abondante des AA totaux dans le thé vert (c’est-à-dire environ 50%). La L-théanine est un ingrédient gustatif exclusif du thé qui lui confère une saveur et un arôme attrayants. Elle a des effets biologiques tels qu’un antioxydant, un promoteur de croissance, un stimulant immunitaire, un anti-stress, un hépatoprotecteur, un antitumoral, un anti-vieillissement, un antimicrobien, un anti-inflammatoire et des activités anti-anxiété qui méritent d’être soulignées. Elle pourrait réduire l’altération oxydative en réduisant la synthèse des espèces réactives de l’oxygène, les paramètres oxydatifs et les dommages lipidiques ainsi qu’en augmentant l’activité des enzymes antioxydantes. L’ingestion orale de L-théanine a amélioré la prolifération des cellules T γδ. Par conséquent, elle est considérée comme un composé essentiel du thé vert qui a la capacité d’améliorer la fonction immunitaire. La L-théanine peut être utilisée comme un traitement potentiel pour les lésions hépatiques et les maladies du foie liées à l’immunité via la régulation à la baisse de la réponse inflammatoire par l’initiation de la synthèse d’oxyde nitrique et la production de glutathion qui sont susceptibles d’être critiques pour le contrôle des maladies hépatiques ainsi que pour l’amélioration de la fonction immunitaire. En outre, il pourrait être utilisé comme un meilleur additif alimentaire naturel avec un puissant antistresseur en diminuant les niveaux de corticostérone, de dopamine et de noradrénaline. Après une revue systématique de la littérature, on constate que la plupart des études ont été menées sur des souris, des porcs, des humains et des papillons, tandis que les études sur la supplémentation alimentaire en L-théanine chez les animaux et les volailles, en particulier chez les poulets de chair, sont très limitées en raison de la méconnaissance de cette AA. Ainsi, le but de cette revue est d’encourager les vétérinaires et les chercheurs en aviculture à mener plus de recherches au niveau moléculaire sur cet AA afin d’exposer ses effets bénéfiques et son mécanisme d’absorption pour une utilisation potentielle de cet AA unique du thé vert dans l’alimentation des volailles.
