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Recette pour Melon sa Malamig- une boisson philippine au cantaloup légère et rafraîchissante.
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Melon sa Malamig est une boisson à base de cantaloup des Philippines. Sa Malamig se traduit par « froid » en tagalog et c’est certainement une boisson idéale pour une chaude journée d’été. De fins morceaux de cantaloup sont mélangés à de l’eau et sucrés à volonté. Pour augmenter la saveur, ajoutez de l’extrait de vanille et du lait concentré sucré ou évaporé. Certains ajoutent même un peu de jus de citron, de lime ou de calamansi. Les fines lamelles de cantaloup sont créées à l’aide d’un racloir à melon. J’ai utilisé une trancheuse à noix de coco, mais une râpe peut être substituée si vous n’avez ni l’un ni l’autre.
Si vous incorporez du lait condensé sucré ou évaporé, buvez-le immédiatement après l’avoir combiné. Lalaine de Kawaling Pinoy mentionne par expérience que l’enzyme protéolytique du cantaloup décompose les protéines du lait et produit une saveur amère si on le laisse reposer un peu.
Vous cherchez d’autres boissons rafraîchissantes pour l’été ?
Ressayez le Shikanji (limonade indienne épicée), la Horchata de style oaxaquien et le ‘Otai (boisson tongienne à la pastèque).
Recette de Melon sa Malamig (boisson philippine au cantaloup)
Adaptée de Maryann and The Kitchen Table
Melon sa Malamig (boisson philippine au cantaloup)
Ingrédients
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 1/2 tasse d’eau plus plus pour le pichet
- 1 cantaloup moyen
Optionnel :
- Grand jet d’extrait de vanille
- Lait condensé sucré ou évaporé
- Glace pour servir
Instructions
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Dans une petite casserole, combinez le sucre et l’eau à feu vif. Une fois que l’eau arrive à ébullition, réduisez le feu à faible intensité. Laisser mijoter, en remuant souvent, jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirez du feu et laissez refroidir.
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Nettoyez l’extérieur du cantaloup et coupez-le en deux. Utilisez une cuillère pour enlever les graines et un grattoir à melon pour ramasser les fils du cantaloup dans un bol moyen. Si vous n’avez pas de grattoir à melon, tranchez le cantaloup et râpez la chair dans le bol.
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Placez la chair râpée du cantaloup dans le pichet et ajoutez le sirop refroidi. Remplir d’eau. Si vous l’utilisez, ajoutez une touche d’extrait de vanille ou un peu de lait condensé/évaporé.
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Servez frais ou avec de la glace pilée.
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