Parfaites pour une collation, pour garnir une salade ou pour embellir un dessert, ces noix glacées à l’érable en 5 minutes et 4 ingrédients sont faciles et délicieuses pour l’automne – ou toute l’année !
La fin septembre. L’automne est dans l’air. Le craquement des feuilles sur le sol, une brise fraîche, une tasse de thé chaud.
Attendez. Grattez ça. Plutôt : fin septembre. Il fait une chaleur étouffante dehors. Le goutte-à-goutte de la sueur à l’arrière de votre cou, la recherche de l’endroit ombragé à la cour de récréation, le retour à la maison à une glace glacée.
Malgré la chaleur, nous sommes ici pour parler de quelque chose décidément lié à l’automne aujourd’hui : les noix glacées à l’érable. Bien que pour être honnête, malgré les saveurs d’automne, je trouve que ceux-ci sont en fait un aliment de base toute l’année dans notre maison.
Non seulement ils sont la parfaite friandise juste légèrement sucrée après le dîner, mais j’aime aussi les ajouter à des plats salés. Ces noix glacées à l’érable se retrouvent dans nos salades, mélangées à nos choux de Bruxelles rôtis et empilées sur du brie cuit au four.
Elles fonctionnent aussi (évidemment) parfaitement avec les desserts. En fait, je pourrais bien avoir une recette à venir pour vous plus tard cette semaine, mettant en vedette ces mêmes noix glacées à l’érable… (mise à jour : c’est ce gâteau bundt aux noix à l’érable !).
Comment faire des noix glacées à l’érable
Il y a deux façons de faire des noix confites typiques (et je suis un fan des deux). Option un : beurre fondu + sucre. Option deux : sirop d’érable. Étant donné que le titre de ce post est noix glacées à l’érable, vous avez probablement une bonne idée de la façon dont nous allons décrire aujourd’hui.
Les édulcorants « naturels », comme le sirop d’érable, sont devenus particulièrement tendance ces derniers temps. Alimenté en partie par les fous de paléo, on pense que les sucres naturels sont meilleurs pour vous (moins terribles ?) que les sucres raffinés.
Je ne vais pas peser pour savoir s’il y a du vrai dans cette ligne de pensée, mais je dirai ceci : la saveur de l’érable est délicieuse. De plus, contrairement aux noix confites typiques, celles-ci sont végétaliennes – une collation de fête parfaite pour vos amis sans produits animaux.
Ces noix glacées à l’érable en 4 ingrédients et 5 minutes ne pourraient sérieusement pas être plus faciles. Ajoutez les noix, le sirop d’érable et l’extrait de vanille dans une poêle et faites chauffer. Pousser les noix avec la spatule jusqu’à ce que le sirop enrobe les noix et qu’il reste très peu d’excédent au fond de la casserole. Transférer sur du papier ciré ou du papier parchemin pour sécher, et saupoudrer d’un peu de sel.
Je trouve que celles-ci deviennent un peu plus collantes que les noix confites faites avec du sucre cristallisé, donc elles ont besoin d’un peu plus de temps de séchage. J’aime habituellement laisser les miennes dehors toute la nuit pour m’assurer qu’il n’y a pas de collant résiduel. Si vous êtes pressé par le temps, une heure ou deux est tout à fait suffisante, cependant.
Et soyons honnêtes – il y a des problèmes pires que de devoir manger plusieurs morceaux de noix glacées à l’érable collés ensemble en même temps.
Comment utiliser les noix glacées à l’érable
Ma méthode préférée : manger avec les doigts. Non vraiment, ce sont les meilleures collations après le dîner, lorsque vous voulez quelque chose d’un peu sucré, mais pas un dessert complet. Si bon.
Ajoutez-les à un plateau de fromage ou de charcuterie. Des fromages de fantaisie, des craquelins, des fruits, de la viande fumée, peut-être même quelques-unes de ces canneberges sucrées à deux ingrédients, et un tas de noix glacées à l’érable.
Ajoutez-en sur ce gâteau juif aux pommes, ce gâteau sans farine au chocolat tahini, ou ces muffins streusel aux canneberges et à l’orange. Remplacez les noix ordinaires par des noix glacées à l’érable dans ce pain aux bananes rocky road ou ajoutez-en à ce pain aux bananes glacé à l’érable.
Ou utilisez-les dans ces deux recettes, qui demandent spécifiquement des noix glacées à l’érable :
- Salade de betteraves rôties avec mandarines et fromage de chèvre
- Gâteau Bundt aux noix et à l’érable
Ingrédients
- 2 tasses de noix, coupées en deux ou hachées
- 1/3 tasse de sirop d’érable
- 1/4 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/4 cuillère à café de sel
Instructions
- Préchauffez une poêle sèche à feu moyen-élevé. Ajouter les noix, le sirop d’érable et l’extrait de vanille. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le sirop commence à caraméliser et à recouvrir les noix, de 3 à 5 minutes.
- Saupoudrer de sel, remuer et étaler sur du papier parchemin pour refroidir.
Notes
Les noix glacées au sirop d’érable se conserveront dans un contenant hermétique à la température ambiante jusqu’à 1 mois.
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