Nouveau à la bière artisanale ? Ces 7 lagers brunes sont faciles à déguster

26 avril 2017

Les IPA amères et les bières alcoolisées vieillies en fût pourraient choquer le palais si vous essayez d’initier un nouveau venu curieux à la bière artisanale. Au lieu de cela, il est généralement préférable de leur remettre un style de bière qui semble simultanément familier et aussi éclairant – les lagers sombres incarnent ces traits.

Les Schwarzbiers, dunkels, bocks et lagers sombres américaines de style allemand peuvent sembler intimidantes, mais les apparences peuvent être trompeuses. Les lagers foncées se boivent comme leurs homologues dorées mais bénéficient de profondeurs exquises de saveur qui démontrent l’habileté et l’imagination d’un brasseur. Donc, si vous essayez d’amener un ami à voir la lumière, faites-lui essayer quelque chose de sombre. Voici quelques bières artisanales qui les aideront à démarrer.

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Magnetron Black Lager | Metropolitan Brewing | Chicago

Tracy Hurst, cofondateur et président de Metropolitan, explique : « Magnetron est une bière passerelle de la meilleure façon ; parce qu’elle surprend agréablement les gens. Et être agréablement surpris est une expérience mémorable. Pour d’assez bonnes raisons, ici aux États-Unis, nous avons l’impression que plus une bière est noire, plus elle est lourde, alcoolisée, visqueuse, etc. Bien sûr, nous ne pourrions pas avoir plus tort. »

La Schwarzbier de style allemand, médaillée d’argent à la Coupe du monde 2016, est torréfiée et riche, presque chocolatée noire, mais super propre et sèche en finale. Hurst ajoute : « Les Allemands boivent la Schwarzbier au litre. Il n’y a aucune chance que cette bière soit lourde en bouche ou qu’elle ait un taux d’alcoolémie élevé. »

1554 Black Lager | New Belgium Brewing | Fort Collins, CO & Asheville, NC

New Belgium 1554 verse un magnifique acajou avec du malt accompagné de subtiles notes de fruits, d’herbes, d’épices et de café. Bryan Simpson, directeur des relations publiques de New Belgium, note :  » 1554 a cette histoire d’origine romantique dans laquelle les documents de recherche originaux ont été perdus lors d’une inondation, notre équipe de brasseurs s’est rendue en Belgique pour en apprendre davantage à partir d’un texte en ruine dans les archives d’un vieux village, et ce n’était que notre deuxième bière à embrasser une levure blonde « . La bière elle-même possède les notes torréfiées, maltées et chocolatées d’un porter ou d’un stout, mais la levure lager, plus légère, lui confère une buvabilité très accessible et satisfaisante. Créer des bières équilibrées qui sont complexes, intéressantes et abordables est un grand défi pour tout brasseur, et un défi que nous embrassons de tout cœur dans le cadre du portefeuille de New Belgium. »

Baba Black Lager | Uinta Brewing | Salt Lake City, UT

Baba, une lager noire certifiée biologique et cinq fois médaillée, comprend quelques attributs communs aux porters fumés. Un agréable arôme de malt agrémente le nez du buveur avant de profiter de la beauté de la saveur de malt caramel. La surprise fumée de Baba qui persiste en arrière-plan apporte de la profondeur. La bière ressemble à une lager standard, mais elle réveillera certainement le palais d’un nouvel arrivant artisanal de son sommeil.

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Smoke & Dagger Black Lager | Jack’s Abby | Framingham, MA

Arley Donovan, coordinateur marketing de Jack’s Abby, décrit la Smoke & Dagger comme  » un hybride de lager noire/porter fumé, mais les notes de feu de camp fumé ne sont pas du tout accablantes, et elles accompagnent vraiment les autres saveurs et arômes de chocolat et de caramel. Elle a une excellente sensation en bouche, ni trop lourde ni trop légère, ce qui la rend très buvable et constitue une bonne porte d’entrée vers d’autres bières de cette variété. » Bien sûr, il n’est pas nécessaire d’être nouveau pour l’apprécier. En effet, la Smoke & Dagger est l’une des préférées du copropriétaire de la brasserie, Sam Hendler.

Shiner 97 Bohemian Black Lager | Spoetzl Brewery | Shiner, TX

Visuellement, la Shiner 97 est une bière jumelle à stout avec une couleur noire opaque et une tête beige. Cependant, cette lager noire au corps léger peut être consommée comme de l’eau froide lors d’une journée chaude. La carbonatation modérée rappelle également celle d’une pilsner, bien que plus atténuée. En plus de la douceur prévalente du malt, les saveurs impliquent un léger grillage à l’avant, un soupçon d’avoine au milieu et un léger houblon à la fin.

Commentateur Doppelbock | Pollyanna Brewing | Lemont, IL

Pollyanna Brewing a deux brasseurs avec des CV qui incluent l’Académie Doemens à Munich ; un Bock est dans la timonerie de cette brasserie. L’un d’eux, le brasseur Chris Koentz, explique : « Commentator, notre lager Doppelbock, est une grosse lager allemande qui invitera le buveur novice comme le geek de la bière chevronné. » Il ajoute : « Elle est légèrement sucrée, peu amère, et se termine par une agréable saveur de caramel grillé qui vous laisse sur votre faim. Les doppelbocks ne sont pas aussi torréfiées qu’une stout impériale, elles n’ont pas autant d’amertume qu’une barleywine américaine, mais leur riche caractère malté combiné à la profondeur de la saveur dérivée des réactions de Maillard résulte en une bière complexe et savoureuse pour ceux qui fouillent au-delà de l’extérieur facile à boire. »

Munich Dunkel | Carver Brewing | Durango, CO

Une dunkel de style allemand, parfois appelée Munchner dunkel, offre aux amateurs de bière une option de bière brune qui est connue pour un arôme de chocolat, de malt rôti, de pain ou de biscuit qui provient de l’utilisation du malt foncé de Munich. Malgré ces arômes, cette bière n’offre pas une impression trop sucrée, mais plutôt un léger équilibre entre la douceur du malt et le caractère du houblon. Attendez-vous à des saveurs grillées à l’avant, suivies d’une finale de bière blonde propre. Tellement bonne que la Dunkel de Carver Brewing a remporté l’or au GABF 2013. L’une des caractéristiques les plus uniques de la bière est sa texture exceptionnellement lisse – des plus agréables.