Obésité et restauration rapide

Par le Dr Ananya Mandal, MDReviewé par April Cashin-Garbutt, MA (Editor)

Il y a eu une augmentation exponentielle du nombre de personnes obèses, en particulier dans les nations développées comme les États-Unis et le Royaume-Uni. Maintenant, l’obésité est devenue un problème de santé publique dans la plupart des nations.

L’obésité est liée à plusieurs conditions de santé à long terme, à des décès prématurés et à des maladies, y compris le diabète, les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, les maladies de la vésicule biliaire, la stéatose hépatique, l’arthrite et les troubles articulaires et certains cancers.

Obésité et apport calorique

Des études ont montré que cette augmentation de l’obésité parmi la population mondiale pourrait être attribuée à une augmentation de l’apport calorique couplée à un manque d’activité physique adéquate.

Les résultats de l’analyse des données de l’enquête nationale sur la santé et la nutrition (NHANES) indiquent une augmentation de la quantité et de la densité énergétique des aliments consommés aux États-Unis de 1976 à 1980 (NHANES II) et de 1999 à 2002 (NHANES III).

Des études ont montré qu’aux États-Unis, l’apport calorique par habitant a augmenté de plus de 300 kilocalories (kcal) dans l’ensemble de la population de 1985 à 2002. Ces chiffres n’ont fait qu’augmenter au cours de la dernière décennie.

Les choix alimentaires

Les choix alimentaires des individus dépendent de plusieurs facteurs dont :-

• comportementaux
• culturels
• environnementaux
• influences socio-économiques

Les choix alimentaires affectent l’apport énergétique et celui-ci interagit avec les facteurs génétiques et métaboliques pour finalement déterminer le poids et la composition corporelle.

Déséquilibre énergétique

L’obésité résulte d’un déséquilibre entre la quantité d’énergie absorbée, en mangeant et en buvant, et la quantité d’énergie dépensée pour le métabolisme et l’activité physique. Chez les enfants, l’énergie est également dépensée en grande partie pour la croissance et le développement.

Fast foods

Des études ont montré qu’au cours des quatre dernières décennies, la consommation d’aliments consommés hors du domicile a également augmenté de façon alarmante. Il est bien connu que manger à l’extérieur peut conduire à un apport calorique excessif et augmente le risque d’obésité en raison de la taille importante des portions et de la densité énergétique accrue des aliments.

Les aliments rapides entrent dans cette catégorie d’aliments. Les aliments rapides sont généralement :-

• fortes en calories
• fortes en graisses
• fortes en graisses saturées et trans
• fortes en sucre
• fortes en glucides simples
• fortes en sodium (sel)

Les aliments rapides et l’IMC

Les aliments rapides sont associés à un indice de masse corporelle plus élevé, un maintien moins réussi de la perte de poids et une prise de poids.

Les aliments rapides réduisent la qualité du régime alimentaire et offrent des choix malsains, en particulier chez les enfants et les adolescents, augmentant leur risque d’obésité.

Les coûts de la consommation d’aliments rapides s’élevaient à près de 164,8 milliards de dollars en 2010. Il s’agit d’une augmentation de 3 % par rapport à 2009.

Les aliments rapides et l’obésité infantile

Les aliments rapides affectent les enfants et les jeunes souvent pire que les adultes. Cela s’explique par le fait que la plupart des fast-foods sont destinés aux enfants et qu’il existe une habitude soutenue de manger des fast-foods et de manger au restaurant.

Les enfants ayant un apport excessif soutenu de déséquilibre énergétique d’environ 2% entraînent le développement de l’obésité au fil du temps.

Un déséquilibre de 2% pourrait signifier un excès de seulement environ 30 kilocalories par jour. Cela correspond aux deux tiers d’un biscuit au chocolat, à moins de deux frites ou à un quart d’une canette de soda.

Manger au restaurant est un autre facteur important de l’obésité infantile. Des études montrent que la teneur en calories des repas hors foyer que les enfants ont consommés était 55 % plus élevée que celle des repas pris à la maison.

Lectures complémentaires

• Tout le contenu sur l’obésité
• Qu’est-ce que l’obésité ?
• Causes de l’obésité et du surpoids
• Obésité, que peut-on faire ?
• Qu’est-ce que l’indice de masse corporelle (IMC) ?

Écrit par

Dr. Ananya Mandal

Dr. Ananya Mandal est médecin de profession, conférencière par vocation et écrivain médical par passion. Elle s’est spécialisée en pharmacologie clinique après son baccalauréat (MBBS). Pour elle, la communication en matière de santé ne consiste pas seulement à rédiger des revues compliquées pour les professionnels, mais aussi à rendre les connaissances médicales compréhensibles et disponibles pour le grand public.

Citations

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