DIRECTIONS
1. Traitez le beurre, le fromage à la crème et la crème dans un robot culinaire, un batteur électrique ou à la main pour bien les combiner.
2. Ajoutez la farine et le sel. Travaillez juste jusqu’à ce que le tout soit combiné et que la pâte se tienne en une boule. Retournez la pâte sur une surface bien enfarinée. Divisez-la en deux morceaux. Aplatissez-les en disques et enveloppez-les dans une pellicule plastique. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant d’abaisser la pâte. Si la pâte est refroidie pendant la nuit, sortez-la 15 minutes avant de l’abaisser.
3. Frottez de la farine sur un rouleau à pâtisserie. En travaillant avec un disque de pâte à la fois, placez le disque sur une surface propre et bien farinée. En appliquant une certaine pression avec le rouleau à pâtisserie, roulez doucement du centre de la pâte vers les bords supérieurs et inférieurs. Faites pivoter le disque et roulez à nouveau vers les bords supérieur et inférieur. Farinez à nouveau le plan de travail et le rouleau à pâtisserie, retournez la pâte et continuez à l’abaisser du centre vers les bords. Retournez et roulez à nouveau, en faisant tourner le disque pour assurer un roulement uniforme jusqu’à ce que la pâte fasse environ 12 pouces de diamètre, fine mais pas transparente.
