Pépites de poulet buffalo : Whole30, Paleo, GF, Low Carb

Ces pépites de poulet buffalo sont la meilleure idée de dîner de semaine facile et sain ou de préparation de repas. Ils sont Whole30, Paléo, sans céréales et sans gluten, à faible teneur en glucides et parfaits pour le déjeuner, le dîner, les apéritifs et même hachés pour faire une salade de poulet buffalo ! C’est une recette simple de poulet haché Whole30 qui ne nécessite que quelques ingrédients et quelques minutes au four !

Les pépites de poulet sont la nourriture parfaite pour les doigts, juste là avec les ailes de poulet et les tendres de poulet. Ces pépites de poulet buffalo Whole30 ne font pas exception. Ils sont faciles à faire, amusants à manger et à tremper dans vos sauces préférées, et emballent un peu de punch de la sauce buffalo. Ils sont également géniaux réchauffés et jetés sur une salade!

Ingrédients pour les pépites de poulet buffalo Whole30

Il ne faut pas beaucoup plus que quelques articles courants du garde-manger pour faire ces pépites de poulet Whole30. Vous aurez besoin d’une livre de poulet haché, puis d’une sauce buffalo ou piquante (j’utilise Frank’s Original). Le mélange de pépites appelle un œuf, un peu de farine d’amande et quelques épices simples comme la poudre d’ail et le sel.

La « panure » que vous ferez est une combinaison facile de farine de noix de coco et de sel. Si vous voulez jazzer les choses, et que vous n’êtes pas strictement sans produits laitiers, ajoutez environ 1/3 de tasse de parmesan râpé au mélange de pépites de poulet, c’est un excellent ajout au fromage!

Comment faire ces pépites de poulet Buffalo

D’abord, vous commencerez par simplement mélanger rapidement tous les ingrédients des pépites de poulet dans un grand bol. Vous voulez tout incorporer ensemble, mais vous ne voulez pas trop mélanger le poulet haché. Parce que le poulet haché est super collant et peut être une douleur à traiter, vous devriez réfrigérer le mélange pendant environ 30 minutes avant de le former en pépites pour le rendre plus facile à travailler.

Pendant qu’il est réfrigéré, préchauffez le four à 400 degrés et mélangez les ingrédients de la « panure ». Placez du papier sulfurisé sur une grande plaque à pâtisserie, ou vaporisez de l’huile de cuisson en aérosol pour éviter qu’elle ne colle. Retirez le mélange de poulet et graissez légèrement vos mains. Vous formerez alors des pépites d’environ 1/4 de pouce d’épaisseur et de deux pouces de long, en forme d’œuf plat (fond arrondi plus large avec sommet pointu légèrement arrondi).

Placez chaque pépite directement sur la plaque de cuisson et répétez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de mélange de poulet. Faites cuire pendant 20 minutes, retirez du four, puis utilisez des pinces pour tremper chaque pépite dans le mélange de buffle que vous avez préparé et replacez-les sur la plaque de cuisson. Puis vous ferez cuire pendant 10 minutes supplémentaires. Si vous les voulez plus croustillants, faites-les cuire pendant 15 plutôt, ou utilisez la fonction gril pour les dernières minutes de cuisson.

Autres recettes de poulet haché : Pépites de poulet aux patates douces, poêlée de poulet aux chipotles, boulettes de poulet Instant Pot, saucisses au poulet et aux pommes

Farines alternatives aux noix

Cette recette Whole30 utilise à la fois de la farine d’amande et de la farine de noix de coco. La farine d’amande est utilisée pour la liaison, et la farine de noix de coco est utilisée pour la « panure ». La farine d’amande est un peu plus épaisse et plus « volumineuse », ce qui fonctionne mieux pour la liaison, tandis que la farine de coco est très fine et fait une excellente panure fine.

Si vous voulez utiliser la farine d’amande pour la panure, vous pouvez. Elle sera plus épaisse et un peu plus granuleuse que la farine de noix de coco. Alternativement, vous pourriez utiliser de la farine de manioc comme autre option paléo et Whole30, et ce serait un échange 1:1 pour la liaison et la panure.

Cuisson dans la friteuse

Ces pépites de poulet buffalo peuvent être cuites dans la friteuse. Vous voudrez les placer en une seule couche, et les faire cuire pendant 12 minutes à 400 degrés, et les retourner à mi-cuisson. Selon le type de friteuse que vous possédez et la taille de vos nuggets Whole30, vous devrez peut-être prolonger la cuisson ou les sortir quelques minutes plus tôt. Une fois qu’ils sont cuits, vous pouvez badigeonner un peu plus de sauce buffalo.

Utiliser de la poitrine de poulet en cubes

Si vous voulez utiliser de la poitrine de poulet au lieu du poulet haché, vous pouvez le faire, mais ils n’auront pas le même type de texture de pépites de poulet à l’intérieur. Pour échanger le poulet haché contre de la poitrine de poulet, vous aurez besoin d’environ 1 livre de poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en cubes de la taille d’une bouchée.

Vous laisserez de côté l’œuf, la sauce buffalo et la farine d’amande et au lieu de cela, vous n’aurez qu’à mélanger le poulet en cubes avec les épices et le sel. Vous aurez besoin de battre un œuf à utiliser pour enrober chaque morceau étant le poulet ne sera pas assez humide pour que la farine s’y colle. Ensuite, suivez le reste des instructions pour enrober chaque morceau de mélange de farine de noix de coco, mais enrobez d’abord dans l’œuf battu avant de draguer avec la farine.

Recommandations pour la sauce buffalo

Je me contente presque toujours de l’original de Frank, et je le mélange avec un peu de ghee pour faire une sauce buffalo. Cependant, il existe d’autres options disponibles qui sont conformes à Whole30 et ne contiennent pas d’ingrédients de pacotille. Si vous utilisez une véritable sauce buffalo, vous n’auriez pas besoin d’ajouter du ghee au mélange, vous pourriez donc sauter cette étape dans les instructions lors de la préparation de ces nuggets de poulet.

• The New Primal Medium Buffalo Sauce (ou disponible en doux et piquant également)
• Tessemae’s Mild Buffalo Sauce (ou disponible en piquant)

Ces produits peuvent tous être achetés en ligne individuellement pour un meilleur prix sur Thrive Market (les nouveaux membres reçoivent un crédit d’achat de 20 $). Vous pouvez également trouver toute la farine de noix, le ghee et les épices utilisés dans cette recette sur Thrive.

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