Sauter à la recette
Papas con Chorizo est un plat mexicain facile à base de pommes de terre et de chorizo, à servir avec des tortillas fraîches et à garnir de coriandre. Idéal pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner, il est prêt en seulement 30 minutes!
Il n’y a rien de tel qu’une assiette chaude et fumante de papas con chorizo. C’est un plat chaud, réconfortant, et l’ajout parfait au petit déjeuner, au déjeuner et au dîner!
Ce plat mexicain classique combine des pommes de terre tendres avec du chorizo savoureux et appétissant qui emballe un punch de saveur dans chaque bouchée. Non seulement il est peu coûteux à faire, mais il se prépare en seulement 30 minutes et est utilisé comme garniture dans diverses recettes mexicaines !
- Que sont les Papas con Chorizo ?
- Ingrédients dont vous aurez besoin
- Chorizo mexicain vs chorizo espagnol
- Comment faire les Papas con Chorizo
- Dois-je faire bouillir les pommes de terre d’abord ?
- Conseils, substitutions et variations
- Réservation et réchauffage
- Plus de recettes de chorizo que vous allez adorer
- Recette
- Papas con Chorizo
- Ingrédients
- Instructions
- Conseils d’Isabel:
- Information nutritionnelle
Que sont les Papas con Chorizo ?
Papas con chorizo signifie « pommes de terre au chorizo » en anglais.
Les ingrédients principaux sont le chorizo mexicain, les pommes de terre jaunes et l’oignon. C’est une recette très facile à réaliser – il suffit de faire bouillir les pommes de terre, de faire revenir à la poêle le chorizo et les oignons, puis de mélanger le tout !
Ce plat fait partie de ces recettes qui servent d’ingrédient principal à de nombreuses autres recettes. Vous pouvez servir les papas con chorizo seuls, ou vous pouvez les consommer avec les ingrédients suivants :
- avec des œufs brouillés ou sur le plat
- comme garniture de tacos
- comme garniture de taquitos croustillants
- avec des tortillas de maïs ou des tortillas de farine
- comme garniture de gorditas
- comme garniture de sopes.
Ingrédients dont vous aurez besoin
- Pommes de terre – J’ai utilisé des pommes de terre jaunes dans cette recette, mais vous pouvez également utiliser des pommes de terre russet ou rouges si c’est ce que vous avez à la maison.
- Chorizo mexicain – Vous pouvez utiliser votre chorizo mexicain préféré acheté en magasin ou faire votre propre chorizo maison. Le chorizo espagnol séché ne fonctionnera pas dans cette recette.
- Oignon – L’oignon blanc ou espagnol ajoutera une touche de saveur et d’équilibre au plat.
- Cilantro – La parfaite garniture mexicaine!
Chorizo mexicain vs chorizo espagnol
Veillez à utiliser du chorizo mexicain frais et non cuit dans cette recette. Cette variété est généralement faite de porc haché et doit être cuite avant d’être servie. Si vous n’avez jamais utilisé de chorizo mexicain, apprenez-en plus ici.
Vous pouvez trouver le chorizo mexicain dans la plupart des grandes épiceries à côté des autres viandes ou dans les allées réfrigérées avec les saucisses à maillons. S’il n’est pas disponible là où vous vivez, vous pouvez le préparer vous-même à la maison.
Le chorizo espagnol est très différent du chorizo mexicain. Cette variété a été séchée, fumée et séchée dans un boyau. Tout comme le pepperoni ou le salami, il convient à un plateau de charcuterie ou à des sandwichs.
Comment faire les Papas con Chorizo
- Bouillir les pommes de terre dans une casserole moyenne jusqu’à ce qu’elles soient tendres et bien cuites.
- Sautez l’oignon dans une grande poêle jusqu’à ce qu’il soit ramolli et translucide.
- Faites revenir le chorizo avec les oignons jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit.
- Combiner le tout et faire cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
- Saler et poivrer si nécessaire, et garnir de coriandre.
Dois-je faire bouillir les pommes de terre d’abord ?
Faire bouillir les pommes de terre dans l’eau avant de les faire frire aide à briser l’amidon et à ramollir chaque morceau. Vous pouvez sauter cette partie et ajouter les pommes de terre directement dans la poêle à frire pendant que la viande cuit. Couvrez avec un couvercle et faites cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette.
Conseils, substitutions et variations
Les papas con chorizo sont une recette très flexible. Voici quelques conseils, substitutions et variations recommandés pour vous aider à vous approprier cette recette :
- Désignez les pommes de terre en morceaux plus ou moins gros selon votre préférence et la façon dont vous comptez les utiliser. Par exemple, si vous prévoyez de les utiliser comme garniture pour des gorditas, vous voudrez peut-être couper les pommes de terre en petits dés pour qu’elles puissent entrer dans les poches des gorditas un peu plus facilement. Si vous prévoyez de les manger avec des œufs brouillés ou dans un taco, vous pouvez les couper en dés un peu plus gros.
- La salinité du chorizo acheté en magasin peut varier considérablement d’une marque à l’autre. Je recommande de faire cuire le plat complètement, puis de le goûter et de le saler à votre goût à la toute fin.
- Les papas con chorizo végétariens sont faciles ! Il suffit de remplacer le chorizo mexicain par un chorizo au soja.
- Utilisez une viande plus maigre. Le chorizo mexicain acheté en magasin est souvent assez gras. Si vous voulez utiliser une viande plus maigre, vous pouvez faire votre propre chorizo mexicain et utiliser du porc, du poulet ou de la dinde hachés maigres comme protéine.
- Omettez entièrement les pommes de terre et faites du chorizo et des œufs pour une autre option de petit-déjeuner savoureux.
- Recouvrez vos papas con chorizo de coriandre fraîche, de tomates en dés et de salsa au piment rouge grillé pour des tacos savoureux!
Réservation et réchauffage
Pour la conservation, emballez les restes de papas con chorizo dans un contenant hermétique une fois qu’ils ont atteint la température ambiante. Il restera frais au réfrigérateur pendant 3-4 jours.
Pour congeler, ajoutez les restes dans un récipient hermétique ou un sac à fermeture éclair scellé. Congelez-les jusqu’à 3 mois. Laissez les papas con chorizo congelés décongeler toute la nuit au réfrigérateur avant d’être prêts à manger.
Pour réchauffer, faites cuire pendant 1 à 2 minutes au micro-ondes, ou ajoutez les restes dans une poêle et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
Plus de recettes de chorizo que vous allez adorer
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- Hash mexicain de patates douces au chorizo
- Chili mexicain au chorizo
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Recette
Papas con Chorizo
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Ingrédients
- ▢ 1 1/2 livre de pommes de terre, coupées en petits morceaux
- ▢ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- ▢ 1 petit oignon, en dés
- ▢ 10 onces de chorizo mexicain (fait maison ou acheté en magasin)
- ▢ sel, au goût
- ▢ poivre noir, au goût
- ▢ coriandre hachée, pour garnir
Instructions
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Dans une casserole moyenne, ajouter les pommes de terre. Recouvrez complètement d’eau, couvrez avec un couvercle et portez à ébullition à feu vif.
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Réduisez le feu pour faire mijoter et faites cuire pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites. Les pommes de terre doivent être tendres et se piquer facilement avec une fourchette. Égoutter soigneusement l’eau et mettre de côté.
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Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et translucides.
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Ajouter le chorizo et le briser en petits morceaux à l’aide d’une cuillère en bois. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le chorizo soit bien cuit, environ 8 à 10 minutes.
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Ajouter les pommes de terre et remuer pour les combiner au mélange de chorizo. Cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
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Tester et assaisonner de sel et de poivre si nécessaire. Garnissez de coriandre hachée et dégustez.
Conseils d’Isabel:
- Pommes de terre – J’ai utilisé des pommes de terre jaunes dans cette recette, mais vous pouvez aussi utiliser des pommes de terre russet ou rouges si c’est ce que vous avez à la maison.
- Découpez les pommes de terre en morceaux plus ou moins gros selon votre préférence et la façon dont vous comptez les utiliser. Par exemple, si vous prévoyez de les utiliser comme garniture pour des gorditas, vous voudrez peut-être couper les pommes de terre en petits morceaux pour qu’elles puissent entrer dans les poches des gorditas un peu plus facilement. Si vous prévoyez de les manger avec des œufs brouillés ou dans un taco, vous pouvez les couper en dés un peu plus gros comme je l’ai fait sur les photos. C’est totalement à vous de voir !
- La salinité du chorizo acheté en magasin peut varier considérablement d’une marque à l’autre. Je recommande de cuire le plat complètement, puis de le goûter et de le saler à votre goût à la toute fin.
- Utilisez une viande plus maigre. Le chorizo mexicain acheté en magasin est souvent assez gras. Si vous souhaitez utiliser une viande plus maigre, vous pouvez préparer votre propre chorizo mexicain et utiliser du porc, du poulet ou de la dinde hachés maigres comme protéine.
Information nutritionnelle
