Pizza Fritta de grand-mère

J’étais terrifiée à l’idée de rencontrer grand-mère D. Je n’avais que 21 ans, mais j’étais follement amoureuse de son petit-fils adoré (maintenant marié depuis 25 ans). Je me souviens de cette journée comme si c’était mardi dernier. Mon mari parlait en bien de sa grand-mère italienne et il était extrêmement important pour moi de faire bonne impression. Eh bien… la vérité, c’est que j’ai tout gâché. Et pas qu’un peu. Mes nerfs ont pris le dessus et lorsqu’elle m’a invité à m’asseoir à la table et à manger un morceau de sa « Pizza Fritta » qu’elle avait fraîchement préparée ce jour-là, j’ai refusé 😯 .

Je sais, je sais. Une des plus grosses erreurs de ma vie. Je veux dire… comment j’ai pu ? ?? Non seulement ça sentait la boulangerie italienne dans la cuisine de ma tante, mais tout le monde sait qu’il ne faut JAMAIS refuser les friandises de grand-mère. JAMAIS!!!!

Alors que je regardais mon futur mari engloutir sa magnifique pizza fritta , je me suis lentement enfoncée dans la chaise de la cuisine avec le sentiment que je ne gagnerais jamais son approbation après cette cascade. J’étais condamnée.

J’avais aussi très tort. Grand-mère D et moi avons fini par nous lier assez bien au fil des ans. Surtout après avoir emmené les enfants manger une Pizza Fritta 😆 . En voici la preuve…

J’espère vraiment que vous allez essayer cette recette de « Pizza Fritta ». Nous l’avons fait il y a quelques semaines et cela nous a rappelé de si merveilleux souvenirs d’une femme extraordinaire. Merci, grand-mère.

FYI – nous avons utilisé de la pâte à pizza décongelée, mais mon mari a dit que grand-mère utilisait habituellement de la pâte à pain. Il n’est pas nécessaire de se donner la peine de faire de la pâte fraîche pour la Pizza Fritta, à moins que vous ne le vouliez vraiment.

TIP : coupez la pâte pour faire vos formes, puis aplatissez-les avec vos doigts pour les rendre longues et plates. Ils me font un peu penser à un morceau de poisson.

Quand je fais frire quelque chose, je m’inquiète du désordre que cela provoque. Si vous utilisez une grande marmite comme nous l’avons fait, vous n’aurez pas de désordre du tout. Ma tante a aussi dit qu’elle congèle son huile après qu’elle ait refroidie et la réutilise pour la prochaine fois. 2 pouces d’huile dans le pot est suffisant. Mon mari dit que cela doit être suffisant pour que la pâte ne touche pas le fond de la casserole lors de la cuisson. Ne laissez jamais l’huile chaude sans surveillance.

TIP : Vous saurez que l’huile est assez chaude lorsque vous y déposerez un minuscule morceau de pâte et qu’il fera des bulles. Elle n’est pas prête si elle reste là et ne fait pas de bulles.

TIP : Grand-mère utilisait de l’huile « Gem » qui est un mélange d’huile de canola et d’olive. Nous avons utilisé du canola.

Vous aurez besoin de pinces pour retourner la pâte frite afin que les deux côtés soient dorés. Une fois qu’elles ont obtenu cet aspect brun doré, égouttez-les sur une serviette en papier.

Une fois que les Pizza Fritta peuvent être manipulées sans vous brûler, il est temps de les enrober de sucre en ajoutant du sucre granulé dans un sac à lunch en papier et en secouant les morceaux individuels de pâte frite dans le sac. Veillez à vérifier que le sac n’est pas troué pour que le sucre ne vole pas partout.