Les haricots garbanzo frais ou crus ( pois chiches verts ) ne se présentent pas très souvent. Cette recette explique comment les cuisiner en les décortiquant de la gousse, en les faisant bouillir pendant quelques minutes, puis en les mélangeant avec de l’huile d’olive et vos épices ou herbes préférées.
Trouver des haricots verts garbanzo frais dans l’épicerie ou le marché des agriculteurs au printemps ou en été. À Charleston, je les trouve chez Whole Foods. Appelez à l’avance et demandez au département des fruits et légumes s’ils en ont en stock dans votre région.
Les haricots garbanzo sont les mêmes que les pois chiches – utilisez les termes de façon interchangeable. Vous pouvez les manger frais et crus mais ils sont un peu durs. Je suggère de les faire bouillir ou de les faire frire à la poêle pendant quelques minutes pour les rendre un peu plus tendres.
Vous pouvez également jeter la gousse de haricot garbanzo entière (avec la coquille) dans l’eau bouillante et la manger comme une collation comme l’edamame qui est encore dans la gousse. Un commentaire d’un lecteur (voir les commentaires ci-dessous) a dit qu’ils ont cultivé des pois chiches en grandissant et qu’ils les cueillaient et les mangeaient simplement crus.
Recherchez des gousses vertes fraîches et dodues qui n’ont pas de taches brunes ou de flétrissement. La gousse verte fraîche du pois chiche est dodue et légèrement duveteuse.
La cuisson des pois chiches est rapide et facile mais l’écossage des haricots signifie « mettre du travail ». Voyez cela comme une méditation thérapeutique. Vous ne pouvez pas vous précipiter. Soyez avec le haricot!
Mangez-les comme un accompagnement ou mettez-les sur votre salade préférée. Vous n’avez pas le temps de préparer des pois chiches frais ou vous ne les trouvez pas ? Cool – ouvrez une boîte de pois chiches et profitez de cette salade de romaine et de pois chiches.
Suggestion de portions
Servir cette délicieuse recette de haricots garbanzo frais avec ces plats complémentaires pour compléter votre dîner :
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Fresh Garbanzo Beans (Green Chickpeas)
EatSimpleFood.com
Les haricots garbanzo (pois chiches verts) frais ou crus ne se présentent pas très souvent. Cette recette explique comment les cuisiner en les décortiquant de la gousse, en les faisant bouillir pendant quelques minutes, puis en les mélangeant avec de l’huile d’olive et vos épices ou herbes préférées.
- Author : beckie
- Prep Time : 20 minutes
- Cook Time : 5 minutes
- Total Time : 25 minutes
- Yield : 3 1x
- Category : Plat d’accompagnement
- Méthode : Cuisinière
- Cuisine : internationale
- Régime alimentaire : Sans gluten
Ingrédients
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- 3 tasses (~ 6 oz) de haricots garbanzo (pois chiches verts) frais
- 1 c. à soupe huile d’olive
- ¼ cuillère à café de sel
- pincée de poivre noir
Instructions
- Porter une casserole d’eau de taille moyenne à ébullition. Ajoutez un peu de sel.
- Écalez les pois chiches verts. C’est facile à faire mais cela peut prendre du temps. Vous obtiendrez deux haricots dans une gousse si vous êtes chanceux.
- Jeter les haricots garbanzo écossés dans l’eau bouillante et faire cuire ~ 2-3 minutes ou jusqu’au degré de cuisson désiré. Filtrer
et mélanger avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Ajoutez du sel à votre goût. Bon appétit ! Beckie
et mélanger avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Ajoutez du sel à votre goût. Bon appétit ! BeckieNotes
Vous pouvez également jeter la gousse entière (avec la coquille) dans l’eau bouillante et la manger comme une collation comme les edamames qui sont encore dans la gousse.
Mots-clés : Haricots, sans produits laitiers, sans gluten, végétalien, végétarien, plat d’accompagnement, pois chiches verts, haricots garbanzo frais, ayurvédique
