Poitrine de poulet au four à air (poulet frit croustillant plus sain)

Cette recette de poulet au four à air est une version plus saine du poulet croustillant frit.car il est frit à l’air libre avec très peu d’huile, ce qui en fait un excellent repas sans culpabilité. Il est doré et croustillant à l’extérieur, tendre et juteux à l’intérieur ! Il peut également être prêt en moins d’une demi-heure en 7 étapes faciles.

Une version panée est également incluse dans cette recette, c’est le poulet le plus juteux et le plus savoureux que vous ferez dans votre Air Fryer.

Ne manquez pas de consulter mes Air Fryer chicken tenders, chicken drumsticks, chicken wings, fish sticks, et ma recette de poisson croustillant !

Je n’arrive pas à croire que j’ai survécu à 20 quelque années sans Air Fryer ! J’ai entendu les gens en parler, et j’ai vu d’autres blogueurs poster de nombreuses recettes, mais je ne me suis jamais vraiment penché sur la question.

Et ce n’est que maintenant que j’ai compris comment je passais complètement à côté de tant de commodité, et de nourriture impressionnante sans me sentir tout à fait coupable après avoir mangé tous les aliments réconfortants savoureux.

Alors, je me suis finalement procuré un Air Fryer. J’ai commencé à tester des recettes, et nous avons déjà fait cette recette de poulet frit sain 3 fois cette semaine. Mon mari est obsédé par cette recette. Un poulet croustillant, tendre et juteux, parfait à chaque fois !

Poitrine de poulet à la friteuse

Cuire une poitrine de poulet à la friteuse est SI facile ! Alors la prochaine fois que vous aurez envie de poulet frit croustillant, suivez simplement cette recette et vous aurez une poitrine de poulet frite à l’air parfaitement dorée et croustillante prête en seulement 10 minutes !

Le poulet est cuit à la perfection, il prend une belle couleur dorée, et j’adore la façon dont il devient croustillant à l’extérieur, et parfaitement cuit et blanc à l’intérieur. Il ne sera pas sec, et il ne sera pas long à cuire non plus.

Alors, qu’est-ce qu’il n’y a pas à aimer dans la cuisson du poulet dans la friteuse à air ? C’est de la vraie nourriture de confort ici !

Raisons pour lesquelles vous aimerez les recettes de friteuse à air

La cuisson devient vraiment rapide. Si vous le comparez à la cuisson de la même recette au four, ou sur la cuisinière alors la cuisson dans la friteuse à air prend moins de temps.
C’est très pratique et ça ne laisse pas de dégâts. Tout ce que vous aurez besoin de laver après la cuisson est le panier de la friteuse, et il peut aller dans le lave-vaisselle de toute façon.
C’est assez sain car vous pouvez utiliser seulement 1 cuillère à soupe d’huile si vous faites frire du poulet à l’air, mais vous aurez besoin de 2 tasses d’huile si vous faites frire sur la cuisinière.
C’est économique car vous n’avez pas besoin d’autant d’huile par rapport à la cuisson sur la cuisinière. Il utilise également moins d’électricité que le four.
Il y a tellement de choses que vous pouvez cuisiner dans le four à friteuse à air, vous pouvez même y faire de la pâtisserie !

Outils recommandés

Une friteuse à air. Au moment où j’ai posté cette recette (et les photos), j’utilisais un Air Fryer plus ancien mais je mets à jour ce post avec cet Air Fryer recommandé car je l’ai récemment acheté et je l’adore ! C’est donc celui que je recommande actuellement.
Pincettes à verrouillage en acier inoxydable
J’adore ces tasses à mesurer en acier inoxydable et je les utilise chaque fois que je cuisine, ainsi que ces cuillères à mesurer.
Ce sont les bols à mélanger que vous voyez sur toutes mes photos, ce sont honnêtement les meilleurs !
Cette antisèche magnétique pour friteuse à air est très pratique, elle contient le temps de cuisson et la température pour cuire 66 ingrédients les plus courants, ce que je trouve très utile.
J’aime aussi beaucoup ces doublures en parchemin pour friteuse à air, elles ne servent pas seulement à cuire à la vapeur et vous pouvez les utiliser pour cuire des choses comme des frites ou du poulet sans vous inquiéter que les aliments collent au panier. Ils sont également assez bon marché et il y a 100 pièces dans un paquet.
Et pour un ensemble complet d’accessoires pour friteuse à air, je recommande cet ensemble.

Comment paner le poulet

Vous avez deux options à choisir :

Vous pouvez soit paner la poitrine de poulet crue dans de la chapelure séchée assaisonnée, ainsi qu’un peu d’huile que l’on arrose directement sur le poulet. Cette huile aidera la chapelure à adhérer et, ensemble, ils créeront cette belle texture croustillante à la poitrine de poulet pour friteuse à air.
Vous pourriez utiliser la façon traditionnelle de paner le poulet comme nos mères et nos grands-mères l’ont toujours fait, en utilisant la méthode de l’œuf et de la farine (comme je l’ai fait dans ma recette de bâtonnets de poisson pour friteuse à air). C’est également une bonne option, mais la méthode de la chapelure est définitivement ma préférée.

Quoi que vous choisissiez, assurez-vous d’assaisonner l’enrobage (chapelure et farine si vous en utilisez) car c’est de là que provient la plupart des saveurs.

Ai-je besoin d’huile pour faire frire mon poulet à l’air libre ?

Oui ! Pour que la panure colle au poulet, et obtenir cette super texture croustillante et cette délicieuse saveur, vous devez utiliser un peu d’huile. Même si vous faites des poitrines de poulet non panées dans la friteuse, je vous recommande d’utiliser un peu d’huile pour une meilleure saveur.

J’utilise normalement de l’huile d’olive, de canola ou de légumes pour faire frire du poulet à l’air libre.

Dois-je faire mariner ou saumurer mon poulet au préalable ?

Je recommande toujours de saumurer le poulet au préalable si vous avez le temps.

Pour saumurer le poulet avec une solution de saumure de base, vous devrez dissoudre 2 cuillères à soupe de sel dans 2 tasses d’eau à température ambiante (pas chaude). L’eau aidera également le poulet à atteindre la température ambiante, ce qui lui permettra de cuire uniformément. Laissez le poulet reposer dans l’eau salée pendant au moins 15 minutes (mais vous pouvez faire 2 heures si vous avez le temps, ou jusqu’à 6 heures au réfrigérateur), puis rincez-le à l’eau fraîche et séchez-le en le tapotant avec des serviettes en papier.

Si vous voulez élever votre jeu de poulet à un niveau supérieur, consultez ma recette de saumure de poulet facile qui utilise également des arômes tels que du miel, des tranches de citron, des herbes fraîches, etc. Cela ajoute tellement de saveur au poulet.

Pour les poitrines de poulet panées, je ne recommande pas de mariner le poulet pour cette recette spécifique. Si vous faites des poitrines de poulet non panées, alors le fait de mariner le poulet lui donnera plus de saveur.

Le saumurage ajoute-t-il de l’humidité à la viande ?

Le saumurage du poulet avant la cuisson le rend super tendre et juteux ! Donc, que vous fumiez, rôtissiez, cuisiez, grilliez ou fassiez frire du poulet à l’air libre, saumurez-le d’abord si vous le pouvez. C’est une étape qui en vaut la peine, car sinon, le poulet se dessèchera lorsqu’il sera cuit à haute température.

Comment cuire une poitrine de poulet désossée dans la friteuse à air

Il s’agit de la version panée, pour les instructions de la version non panée, faites défiler vers le bas.

Étape 1. Commencez par découper le blanc de poulet désossé et sans peau en escalopes. Pour que le poulet cuise plus rapidement, vous aurez besoin de lamelles plus fines.

Etape 2. Arrosez d’une cuillère à soupe d’huile, et répartissez avec votre main pour que le poulet soit bien enduit d’huile.

Étape 3. Préparer la panure/enrobage. Dans un plat semi-profond, mélangez la chapelure avec tous les assaisonnements que vous utiliserez. Cela dépend de votre goût, mais j’aime normalement ajouter de la poudre de chili, du paprika, de la poudre d’ail, de la poudre d’oignon, du poivre noir et du sel.

L’assaisonnement du poulet est très important, les assaisonnements sont ajoutés avec la panure ici, donc si vous sautez cette étape, vous vous retrouverez avec un poulet au goût fade.

Si vous aimez votre poulet épicé, ajoutez plus de poudre de chili ou de flocons de chili séchés ! Mélangez le revêtement.

Étape 4. Enrobez chaque morceau de poulet dans le mélange de chapelure. Assurez-vous que le poulet est bien enrobé et qu’il n’y a pas d’excès de chapelure.

Étape 5. Préchauffez votre friteuse à air à 390°F (200°C). Je la mets généralement en marche environ 5 minutes avant la cuisson. Cela permet de s’assurer que le poulet ne se dessèche pas.

Étape 6. Transférez votre poulet dans le panier de la friteuse à air. Selon la taille de votre panier, vous pouvez ajouter plus ou moins de morceaux à la fois. J’ai la friteuse à air de 3,2 litres donc je ne pouvais y mettre que 2 morceaux à la fois.

Étape 7. Faites frire à l’air libre pendant 12 à 15 minutes. Après les 8-10 premières minutes, vous pouvez ouvrir le panier de la friteuse et retourner le poulet de l’autre côté. Utilisez des pinces pour retourner le poulet car le panier peut être trop chaud, donc manipulez-le avec précaution. Faites frire à l’air libre pendant 5 minutes supplémentaires.

La texture de cette poitrine de poulet est très similaire à celle d’un Schnitzel, plutôt qu’au poulet frit de KFC.

Combien de temps faut-il cuire le poulet dans une friteuse à air libre?

Après 12-15 minutes de cuisson, la poitrine de poulet dans la friteuse à air libre devrait devenir dorée et croustillante. Vérifiez la cuisson du poulet en utilisant une fourchette et un couteau et en coupant un petit morceau pour voir si la viande est bien cuite.

Vous pourriez également vérifier en utilisant un thermomètre de cuisine. Insérez le thermomètre au centre du poulet, et la température interne du poulet devrait indiquer 165F ou 75C.

Comment faire du poulet non pané dans la friteuse à air

Maintenant, vous vous demandez peut-être comment faire cuire une poitrine de poulet dans la friteuse à air si vous ne souhaitez pas la paner.

Arrosez vos poitrines de poulet désossées et sans peau avec de l’huile. L’assaisonnement du poulet dépend de votre goût, alors ajoutez vos assaisonnements préférés. J’aime mieux l’assaisonnement pour fajitas et l’assaisonnement pour tacos !
Placez les poitrines de poulet assaisonnées dans le friseur à air, côté poitrine vers le bas, et faites-les frire à l’air pendant 12 à 15 minutes en les retournant à mi-chemin à l’aide de pinces de cuisine.
Lorsque le temps de cuisson est terminé, retirez immédiatement du friseur à air pour que le poulet ne se dessèche pas. Laissez reposer pendant 5 minutes et servez.

Donc, si vous voulez réduire un peu les calories, optez pour la version non panée. Cependant, la poitrine de poulet croustillante panée en friteuse est définitivement ma préférée !

Quelle sauce pour accompagner ce poulet ?

Le poulet et la sauce sont un mariage parfait ! Et j’adore actuellement ma sauce Yum Yum maison. C’est la sauce que vous obtenez dans les restaurants hibachi, et je l’aime tellement et je pense qu’elle fonctionne très bien avec le poulet, les frites, dans les hamburgers, les sandwichs, et plus encore ! C’est presque comme une sauce à tout faire que j’ajoute à tous mes aliments !

Le ranch maison est aussi toujours une bonne idée de sauce à tremper ! Il est bien meilleur et plus crémeux que celui acheté en magasin, et vous pouvez même faire une sauce ranch cayenne (pensez à Slim Chickens !) en ajoutant du paprika, du cayenne et un peu de sauce piquante. C’est tellement bon !

Si vous finissez par assaisonner votre poulet avec de l’assaisonnement pour fajitas, alors cette crème au citron vert serait incroyable !

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Que servir avec cette poitrine de poulet friteuse

Pommes de terre au four
Pâtes au beurre à l’ail
Asperges et champignons
Les meilleures frites jamais cuites au four
.frites cuites au four
Moyen-Orient Batata Harra
Cheesy purée de pommes de terre gâteaux
Mangez sur les salades (essayez ma salade de pâtes César !), du riz, des légumes, des wraps et des sandwichs.

Et n’oubliez pas de jeter un coup d’œil à ma recette de poisson à la friteuse, c’est tellement bon ! Le poisson devient si croustillant et doré ! Et pour un dîner de poulet complet, consultez le poulet et pommes de terre Air Fryer, et les fajitas de poulet Air Fryer, miam !

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J’ai l’impression de ne pas le dire assez souvent, ou de ne jamais pouvoir vous remercier assez. Mais MERCI pour tout votre soutien, pour avoir visité mon blog, commenté, et partagé mes recettes avec vos amis et votre famille. Je suis TELLEMENT reconnaissante pour vous !

Si vous faites cette recette ou n’importe laquelle de mes recettes, alors n’oubliez pas de la noter et de laisser un commentaire ci-dessous. J’ADORERais entendre parler de votre expérience et vos commentaires font tout simplement ma journée !

J’espère que vous aimerez chaque recette que vous ferez ! – Diana x

Poitrine de poulet frite à l’air

Poitrine de poulet frite à l’air facile, tendre et juteuse. C’est une version plus saine du poulet frit et il est cuit beaucoup plus rapidement qu’au four ou sur la cuisinière.

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Cours : Plat principal

Cuisine : Américain

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 20 minutes

Portions : 4

Calories : 163kcal

Auteur : Diana

Ingrédients

▢ 2 grandes poitrines de poulet désossées et sans peau, tranchées en escalopes
▢ 1 cuillère à soupe d’huile huile d’olive, canola, ou huile végétale
▢ ½ tasse (25g) de chapelure séchée
▢ ½ cuillère à thé de paprika
▢ ¼ cuillère à thé de poudre de chili séché
▢ ¼ cuillère à thé de poivre noir moulu
▢ ¼ cuillère à café de poudre d’ail
▢ ¼ de cuillère à café de poudre d’oignon
▢ ¼ de cuillère à café de poivre de Cayenne
▢ ½ cuillère à café de sel

Instructions

Version panée :

Mettez les blancs de poulet dans un bol et arrosez-les d’huile. Assurez-vous qu’elles sont bien enrobées.
Dans un plat peu profond, mélangez la chapelure séchée avec les épices jusqu’à ce qu’elle soit bien combinée.
Enrobez chaque poitrine de poulet dans la chapelure et transférez-la dans le panier de votre friteuse.
Faites-la frire dans la friteuse à 390°F ou 200°C pendant 10 à 12 minutes. Après les 7 premières minutes, ouvrez la friteuse et retournez le poulet de l’autre côté puis poursuivez la cuisson (cuire pendant 3 minutes, selon la taille de la poitrine de poulet utilisée).

Version panée:

Arrosez d’huile vos poitrines de poulet désossées et sans peau, et assaisonnez-les avec vos assaisonnements préférés.
Placez les poitrines de poulet assaisonnées dans le panier de l’Air Fryer, côté poitrine vers le bas, et faites-les frire à l’air libre pendant 12 à 15 minutes en les retournant à mi-cuisson à l’aide de pinces de cuisine.
Lorsque le temps de cuisson est écoulé, retirez immédiatement de l’Air Fryer pour que le poulet ne se dessèche pas. Laissez reposer pendant 5 minutes avant de servir.

Vidéo

Notes

Points Weight watchers : 3 SmartPoints.
Pour saumurer le poulet : Vous devrez dissoudre 2 cuillères à soupe de sel dans 2 tasses d’eau tiède (pas chaude). L’eau tiède aidera également le poulet à atteindre la température ambiante, ce qui lui permettra de cuire uniformément. Laissez le poulet reposer dans l’eau salée pendant au moins 15 minutes (mais vous pouvez faire 2 heures si vous avez le temps ou jusqu’à 6 heures au réfrigérateur), puis rincez-le à l’eau douce et séchez-le en le tapotant avec du papier absorbant.
Pour une version sans panure : Versez un filet d’huile sur votre poitrine de poulet non panée, assaisonnez bien puis faites cuire dans la friteuse à air pendant 12 à 15 minutes en retournant à mi-cuisson. Servez immédiatement.
Si vos poitrines de poulet sont trop grosses, vous devrez peut-être les faire cuire un peu plus longtemps. Continuez à vérifier, de préférence avec un thermomètre de cuisine.
Je goûte toujours mon mélange d’assaisonnement après avoir tout mélangé, pour voir si je dois ajuster par exemple ajouter plus de sel ou de piment.
S’assurer de ne pas surcharger le panier de votre friteuse à air. Je recommande de cuire 3 poitrines de poulet à la fois, cela dépend de la taille de votre Air Fryer. Si vous surchargez le panier de la friteuse, le poulet ne sera pas croustillant car il ne fera que de la vapeur.
Vous n’avez pas besoin de préchauffer votre friteuse. Il suffit de régler la température et la minuterie et vous êtes prêt à partir.
Toujours retourner ce que vous faites cuire dans la friteuse ou secouer le panier pour vous assurer que la cuisson est uniforme.
Réservez le poulet au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours, ou au congélateur jusqu’à 2 mois.
Vérifiez toujours la température interne de la poitrine de poulet pour vous assurer qu’elle est cuite et propre à la consommation, car vous devrez peut-être la cuire plus longtemps si les poitrines de poulet sont grosses.

Nutrition

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Wzrost

Poitrine de poulet au four à air