Pommes de terre rôties à la poêle avec de l’ail et de l’aneth

Je suis une fille du genre pommes de terre. En grandissant, l’une des plus grandes joies du printemps était lorsque ma babouchka préparait ses incroyables pommes de terre nouvelles avec du beurre à l’ail et à l’aneth. C’est une combinaison délectable de pommes de terre nouvelles crémeuses et de la saveur de l’ail et de l’aneth. J’ai légèrement amélioré la recette de ma babouchka en les faisant rôtir rapidement à la poêle pour obtenir une magnifique croûte dorée ! Ce plat fait que tous les problèmes semblent fondre.

En grandissant, le printemps était mon moment préféré de l’année. Les oiseaux semblaient gazouiller plus joyeusement, les brises froides se transformaient en courants d’air chauds et des bébés pommes de terre toutes neuves émergeaient dans tous les marchés de producteurs de ma ville natale.

Vous voyez, pour vous, ce n’est peut-être pas grand-chose… mais dans le vieux pays où je suis née, la Moldavie, la nourriture était disponible de façon saisonnière. Nous n’avions pas de tomates en hiver par exemple. Nous les faisions donc fermenter et les mettions en conserve pour pouvoir les manger toute l’année. Babushka (veuillez vous référer à ce post pour plus d’infos sur qui elle est et une leçon appropriée sur la prononciation) était le capitaine des travaux de fermentation et de mise en conserve.

Cependant, autant de spécialités de mise en conserve et de fermentation que babushka avait, ses compétences culinaires étaient difficiles à mettre en désordre avec elles. Et parmi ses nombreux plats, aucun n’égalait ses petites pommes de terre à l’ail et à l’aneth. Ces petites pommes de terre étaient douces et leur texture était presque beurrée. Bien sûr, cela aidait que babushka ajoute quelques tablettes de beurre pour adoucir l’affaire 😉

Elle les préparait tout simplement en faisant bouillir ces petites pommes de terre nouvelles puis, une fois qu’elles étaient égouttées, en ajoutant une bonne quantité d’ail haché, d’aneth frais et de beurre crémeux.

Elles étaient toujours servies dans la même casserole où elles avaient été préparées pour qu’elles puissent rester chaudes. Tout le monde dans la famille se faufilait toujours pour y goûter avant qu’ils n’arrivent sur la table pendant que babouchka ne regardait pas.

La maison se remplissait instantanément d’odeurs d’aneth et d’ail et tout le monde courait toujours vers la cuisine, prêt, fourchette et couteau à la main, pour faire taire les grognements dans leur ventre.

Typiquement, nous les avions lors d’un dîner matinal du dimanche, associés aux célèbres shishleek (brochettes de porc) de maman et à une simple salade russe.

C’était un repas modeste rempli de saveurs robustes qui incitaient tout le monde à sourire un peu plus et à rire un peu plus fort. Je vois encore la photo de nous tous assis en famille ces dimanches-là, riant chaleureusement alors que le soleil printanier brillait à travers nos stores verticaux.

Aujourd’hui, les pommes de terre de babouchka sont toujours un de mes plats ultimes et aussi les plus demandés pour mes BBQ. Cependant, j’ai décidé de leur donner une tournure un peu différente et de les faire rôtir à la poêle au lieu de les faire simplement bouillir.

Et le résultat ? Les pommes de terre les plus faciles et les plus fantaisistes que vous ferez jamais.

Les pommes de terre nouvelles sont pour une raison quelconque difficiles à trouver aux États-Unis. Et celles que j’ai trouvées, n’avaient pas la même texture. Mais ces petites beautés sont à tomber par terre. Elles sont adorablement mignonnes et leur saveur et leur couleur sont hors du monde ! Ils sont mignons et beurrés ! Essentiellement, ce sont de petits bébés Yukon Golds.

D’abord, on les lave. Vous voyez, il y a cette passoire pratique dont je parle toujours.

Puis on les ajoute dans une poêle en acier inoxydable. N’utilisez PAS d’antiadhésif. Vous n’obtiendrez pas la même coloration sur eux.

Et on les recouvre d’eau et on jette une languette de beurre.

On allume le feu à haute température et on ferme avec un couvercle. Une fois qu’ils arrivent à ébullition, laissez-les cuire COUVERTS pendant 7 minutes, puis retirez le couvercle et laissez l’eau s’évaporer. Ne baissez pas le feu.

En attendant, prenez environ une poignée d’un peu d’aneth frais et hachez-le finement.

Puis prenez environ 5-6 gousses d’ail et hachez-les sur votre micro-planer.

Maintenant, allez vérifier ces taters. La plupart de l’eau devrait avoir bouilli et ce qui reste est un liquide moite. C’est ce que vous êtes censé avoir. C’est juste du beurre, de l’eau et de la fécule de pomme de terre. Allez-y et insérez un couteau. S’il entre doucement, vous êtes prêt à rouler. Prenez votre écrase-patates et appuyez DOUCEMENT sur les pommes de terre pour qu’elles éclatent.

Doucement, doucement…vous voyez comme elles sont juste un peu fêlées ? C’est ce que vous voulez.

Laissez-les continuer à cuire d’un côté pendant 6 minutes, puis retournez-les et laissez-les cuire pendant 5 minutes de l’autre côté. Ajoutez votre aneth, l’ail et quelques tabs de beurre supplémentaires. Mélangez le tout.

Et vous aurez de GORGEOUS rustiques, brunis et croustillants. Oui, les gars, ils sont incroyables. Et comme ils sont beaux. Les gens vont penser que vous étiez dans la cuisine pendant des heures à les préparer individuellement… et vous savez quoi… laissez-les faire !

Si vous ne les servez pas immédiatement, placez une serviette sur la casserole, puis couvrez avec un couvercle. Ils resteront chauds pendant un bon moment isolés de cette façon.

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