Le poisson est une excellente source de protéines, et ses huiles saines protègent contre les maladies cardiovasculaires. Parce qu’un régime riche en fruits de mer protège le cœur et facilite le développement neurologique, le poisson reste un élément important d’une alimentation saine.
Cependant, presque tous les poissons et crustacés contiennent des traces de mercure, un métal toxique, et certains fruits de mer contiennent d’autres contaminants appelés polluants organiques persistants (POP). Au fur et à mesure que les petits poissons sont mangés par des poissons plus gros, les concentrations de mercure et de POP augmentent dans la chaîne alimentaire, de sorte que les gros poissons prédateurs des grands fonds ont tendance à présenter les taux les plus élevés. Il est donc préférable d’éviter de manger de gros poissons, comme le requin, l’espadon, le tile et le maquereau royal. Tant que vous évitez ces sources plus élevées de mercure, les avantages de la consommation de poisson l’emportent largement sur les risques liés au mercure dans le poisson.
Recommandations : La FDA recommande aux adultes de consommer jusqu’à 12 onces (deux repas moyens) par semaine d’une variété de fruits de mer cuits, à condition d’éviter les grands poissons prédateurs des océans mentionnés ci-dessus et de prêter attention aux avis locaux sur les fruits de mer.
Pour les femmes enceintes ou susceptibles de l’être, les mères qui allaitent et les enfants de 12 ans et moins, les directives suivantes s’appliquent :
– Mangez 8 à 12 onces (deux à trois repas) par semaine d’une variété de poissons et de crustacés plus faibles en mercure. Cinq des poissons les plus couramment consommés qui sont faibles en mercure sont les crevettes, le thon léger en conserve, le saumon, la goberge et le poisson-chat.
– Un autre poisson couramment consommé, le thon germon ( » blanc « ), contient plus de mercure que le thon léger en conserve. Ainsi, lorsque vous choisissez votre poisson, essayez de sélectionner du thon léger et limitez le germon à 6 onces par semaine.
– Suivez ces mêmes recommandations lorsque vous donnez du poisson et des crustacés à votre jeune enfant, mais servez de plus petites portions.
– Vérifiez les avis locaux sur la sécurité du poisson pêché par votre famille et vos amis dans vos lacs, rivières et zones côtières locales. Si aucun conseil n’est disponible, consommez jusqu’à 6 onces par semaine de poisson provenant des eaux locales, mais ne consommez aucun autre poisson pendant cette semaine. Les enfants de moins de 6 ans doivent limiter leur consommation à 1 à 2 onces par semaine, et ceux de 6 à 12 ans doivent limiter leur consommation à 2 à 3 onces par semaine.
Pour plus d’informations nutritionnelles sur les aliments que nous consommons, achetez Healthy Eating, a Spcecial Health Report de la Harvard Medical School.
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