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Ce radieux ragoût de pois chiches au curcuma est riche en nutriments et délicieux, composé de curcuma et de gingembre frais parfumés ; de pois chiches ; de légumes tendres ; et de lait de coco crémeux. Recette initialement postée en janvier 2015, mise à jour en janvier 2020.
Je pense que ce ragoût de pois chiches au curcuma est absolument parfait pour les mois de temps froid et le lancement d’une nouvelle année. Il est réconfortant mais lumineux, et rempli d’ingrédients nourrissants. Alors, santé à 2020 et à une année de bonne nourriture !
J’utilise du curcuma frais dans ce ragoût, ce qui est un délice absolu. La différence entre le curcuma frais et le curcuma séché moulu est un peu comme la différence entre le gingembre frais et le gingembre moulu – les deux sont délicieux, mais le truc frais est un autre niveau. C’est vraiment incroyable. L’un ou l’autre fonctionnera dans cette recette, cependant, alors ne vous inquiétez pas si vous ne pouvez pas obtenir du curcuma frais localement.
Photographiée ci-dessus est ma mise en place, qui démontre que le curcuma frais tache tout et n’importe quoi. Assurez-vous de vous laver rapidement après pour éviter une décoloration permanente de vos affaires.
Les étapes pour faire ce ragoût, illustré ci-dessus, sont assez basiques : faites légèrement revenir un oignon, puis ajoutez quelques aromates et quelques épices de garde-manger. Incorporer le lait de coco et les légumes, et laisser mijoter jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les pois chiches et une touche de jus de citron vert, assaisonnez selon vos goûts, et vous êtes prêt à manger !
Toute personne qui a lu le blog en 2015 peut se souvenir de l’infâme incident de la lime, causé par ma maladresse sociale et résultant en l’achat d’une lime qui a produit moins de 1/2 cuillère à soupe de jus. Ces derniers temps, j’achète du jus de citron vert en bouteille pour faciliter la préparation des recettes. Quoi que vous fassiez, ne sautez pas le citron vert dans cette recette de ragoût de pois chiches au curcuma, car il apporte toutes les saveurs ensemble.
(Si vous utilisez souvent des agrumes frais, je recommande vraiment ce petit presse-agrumes astucieux. Il est bon marché et très facile à utiliser ! Prenez-en un et ce sera un jeu d’enfant de préparer mon tofu à l’orange ou ma salade de lentilles à la vinaigrette au citron.)
En parlant de jus de fruits, j’utilise également du jus d’ananas fraîchement pressé dans ce ragoût de pois chiches au curcuma pour ajouter de la douceur et de la saveur, et je pense qu’il se marie vraiment bien avec le lait de coco. Cela signifie également qu’aucun sucre ajouté n’est nécessaire dans cette recette, ce qui est toujours une bonne nouvelle !
J’ajoute de la patate régulière et de la patate douce à ce ragoût pour le rendre agréable et copieux en soi, mais il est également adorable servi avec du riz au jasmin. N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes adaptés au ragoût, comme le chou-fleur ou les légumes verts à feuilles. Si vous faites ce ragoût de pois chiches au curcuma, faites-le moi savoir dans la section des commentaires ci-dessous ou taguez-moi sur Instagram avec @yupitsvegan !
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Ragoût de pois chiches au curcuma
Ragoût de pois chiches au curcuma chaleureux et épicé, préparé avec des patates douces pleines de nutriments et du curcuma frais parfumé ! Recette végétalienne et sans gluten.
Ingrédients
Pour le ragoût de pois chiches au curcuma :
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale(ou utiliser de l’huile de coco)
- 1/2 oignon jaune ou blanc émincé (ou utiliser 1 échalote)
- 1 à 2 pimentsserrano ou jalapeño finement hachés (utiliser… 2 si vous aimez le piquant)
- 3 gousses d’ail émincées
- 1 c. à soupe de gingembre frais émincé
- 1 et 1/2 c. à soupe de racine de curcuma fraîche émincée (environ 3 pouces) (ou utiliser 1 et 1/2 c. à thé de curcuma séché, ajouté en même temps que l’oignon. de curcuma séché, ajouté à la poudre de curry)
- 1/2 cuillère à soupe de poudre de curry douce
- 1 et 1/2 tasse de lait de coco entier (équivalent à 1 boîte de 14 oz.
- 1 tasse d’eau
- 1/2 tasse de jus d’ananas à 100 %
- 2 c. à soupe de sauce soja (ou tamari ou aminos liquides)
- 1 pomme de terre moyenne à petite coupée en cubes.
- 1 patate douce moyenne à petite en cubes
- 1 tasse et demie de pois chiches cuits, rincés et égouttés (équivalent d’une boîte de conserve standard)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement…pressé
Instructions
Pour le ragoût de pois chiches au curcuma :
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Dans une casserole, faites chauffer un petit filet d’huile neutre (j’ai utilisé de l’huile de pépins de raisin) à feu moyen. Lorsque l’huile scintille, ajoutez l’échalote avec une pincée de sel, et remuez. Faites cuire pendant environ 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir.
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Ajoutez le poivron, l’ail, le curcuma et le gingembre avec un autre saupoudrage de sel, et remuez. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps, ou jusqu’à ce que l’échalote soit tendre. Ajouter la poudre de curry et cuire pendant 1 minute supplémentaire, en remuant fréquemment.
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Intégrer le lait de coco, l’eau, le jus d’ananas, la sauce soja et les pommes de terre et patates douces coupées en cubes, avec une autre grosse pincée de sel. Portez le mélange à une légère ébullition.
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Une fois que le mélange bout, réduisez le feu à un frémissement régulier et couvrez la casserole. Faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites.
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Si vous le souhaitez, utilisez le dos de votre cuillère pour écraser une partie des pommes de terre afin d’épaissir légèrement le ragoût. Incorporer les pois chiches cuits et le jus de citron vert et laisser mijoter partiellement couvert pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.
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Assaisonner au goût avec du sel et du jus de citron vert supplémentaire. Servez chaud, avec du riz et des herbes fraîches si vous le souhaitez. (Le mien est garni de coriandre).
Notes de la recette
J’ai trouvé un grand pot de jus d’ananas 100% non sucré avec pulpe pour environ 3 $ dans la section naturelle de mon épicerie régulière. Le supplément non utilisé dans cette recette est vraiment délicieux à boire seul, mélangé à de l’eau gazeuse (soda à l’ananas naturellement sucré !), ou dans des cocktails.
D’autres piments peuvent être utilisés. Ajustez la quantité en fonction du piquant du piment et de vos propres préférences.
Bacon de noix de coco au curry rouge thaï : pour une garniture super incroyable qui fait passer ce plat au niveau supérieur, essayez ceci : combinez 1,5 tasse de flocons de noix de coco avec 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge, 1 cuillère à soupe de jus d’ananas et 1/2 cuillère à café de fumée liquide. Faites cuire sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé à 275 degrés Fahrenheit, en remuant toutes les 5 minutes, jusqu’à ce que les flocons soient croustillants. Utiliser pour garnir le ragoût.
Le bacon de coco au curry rouge thaïlandais est adapté de cette recette de bacon de coco.
