Fred Harvey Houses of the Southwest par Richard Melzer
Le nom de Fred Harvey sera à jamais associé aux restaurants de haute qualité, hôtels et centres de villégiature situés le long du chemin de fer Atchison, Topeka et Santa Fe dans le Sud-Ouest américain. La Fred Harvey Company a surpris les voyageurs, qui étaient habitués à des « beaneries miteuses » avec des « serveurs brutaux », en leur présentant des serveurs attrayants et courtois, les Harvey Girls. Aujourd’hui, de nombreuses Harvey Houses servent de musées, de bureaux et de centres civiques dans tout le Sud-Ouest. Seules quelques Harvey Houses demeurent des hôtels de première classe, et elles sont situées au Grand Canyon, à Winslow, en Arizona, et à Santa Fe, au Nouveau-Mexique. – de l’éditeur
Partie de la série « Images of America », ce livre présente des images vintage des installations de Fred Harvey à l’époque de l’apogée des voyages en train de luxe à travers le Sud-Ouest.
Au Nouveau-Mexique, les Harvey Houses se trouvaient dans les villes d’Albuquerque, Belen, Carlsbad, Clovis, Deming, Gallup, Lamy, Las Vegas, Raton, Rincon, Santa Fe (l’hôtel La Fonda), San Marcial et Vaughan.
Les Harvey Girls
Fred Harvey a créé la première chaîne de restaurants aux États-Unis (même si une partie du pays était encore territoriale.) La chaîne de déjeuners, de restaurants et d’hôtels Harvey House maintenait des normes très élevées, et Harvey voulait un personnel à la hauteur. Il a donc passé une annonce dans l’Est pour trouver des femmes de 18 à 30 ans, agréables, compétentes, séduisantes et prêtes à répondre à ses attentes en matière de comportement civilisé. En plus de leur salaire, elles recevraient le gîte et le couvert. Des milliers de personnes postulèrent et les meilleures furent embauchées ; pour beaucoup de ces jeunes femmes, c’était la première fois qu’elles quittaient la maison.
Les Harvey Girls devinrent non seulement une caractéristique célèbre de la chaîne Fred Harvey, mais on attribue à leurs normes de propreté et de décorum un effet civilisateur sur les clients souvent rudes des « territoires ». Cette influence civilisatrice est devenue encore plus durable lorsque des milliers de « Girls » ont épousé des clients, pour s’installer dans l’Ouest.
The Harvey Girls : the women who civilized the West par Juddi Morris
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The Harvey girls : women who opened the West par Lesley Poling-Kempes
The Harvey House Cookbook : memories of dining along the Santa Fe railroad par George H. Foster et Peter C. Weiglin
Dans les années 1870, les personnes voyageant à l’ouest du Mississippi s’aventuraient encore dans la nature. Les trains bruyants et fumigènes avaient beau traverser le terrain accidenté, les conditions climatiques difficiles, les sièges rigides et les courtes pauses pour manger de la mauvaise nourriture au milieu de nulle part montraient que l’Ouest était loin d’être gagné. L’entrepreneur Fred Harvey avait l’œil pour ces problèmes et une verve pour l’impossible. En 1876, il a commencé à créer des salles à manger de haute qualité le long du chemin de fer Santa Fe, et ses Harvey Houses ont contribué à changer l’image de l’Ouest américain. Retrouvez l’esprit des premières excursions ferroviaires dans l’Ouest avec The Harvey House Cookbook. Ses plus de 200 recettes d’époque (dont beaucoup sont simples à préparer), ses nombreuses photos d’époque et la fascinante histoire de Fred Harvey ramèneront les lecteurs à l’une des expériences légendaires de l’Amérique dans le Vieil Ouest. – Extrait de la jaquette du livre
Le grand Sud-Ouest de la Fred Harvey Company et du Santa Fe Railway / édité par Marta Weigle et Barbara A. Babcock
Produit dans le cadre de l’exposition ‘Inventing the Southwest : The Fred Harvey Company and Native American Art’, organisée par Diana Pardue et Kathleen Howard
Inventing the Southwest : the Fred Harvey Company and Native American art / by Kathleen L. Howard and Diana F. Pardue ; en coopération avec le Heard Museum ; préface de Martin Sullivan
« La Fred Harvey Company et le Santa Fe Railway ont uni leurs forces à un moment historique propice. Empruntant de nouvelles techniques de marketing et de publicité, les entreprises ont promu le Sud-Ouest américain comme une destination exotique. Le chemin de fer, les voyageurs et les communautés indigènes de la région faisaient tous partie intégrante d’un partenariat qui s’est étendu sur plus de trois quarts de siècle. » – de l’avant-propos
Contenu : Fred Harvey et l’Ouest américain – Le département et le musée des Indiens – Achat et vente de collections – Négociants et collectionneurs – Créer une attraction – Promouvoir le Sud-Ouest : Noms pittoresques pour les hôtels et les trains – Promouvoir le Sud-Ouest en images et dans la presse – Le Grand Canyon – Les circuits de la société Harvey – L’héritage de la société Harvey dans le Sud-Ouest
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