Cette recette de poulet barbecue est une version philippine qui est du côté plus doux par rapport aux autres recettes de poulet barbecue.
Le penchant des Philippins pour les grillades ou la cuisson sur des charbons ardents est si évident. Vous pouvez acheter du poulet barbecue au coin des rues et devant la maison de votre voisin.
Mariner le poulet
Cette recette de poulet barbecue a des ingrédients et des méthodes de préparation similaires à celle du porc barbecue. Cependant, leurs saveurs sont différentes.
Le poulet barbecue nécessite également une bonne marinade. Faites mariner votre poulet pendant au moins 12 heures pour garantir un maximum de saveurs lorsqu’il sera grillé.
La marinade se compose de sauce soja, de jus de calamansi, de ketchup de banane, de sel, de sucre, de poivre noir et de Sprite ou de 7-up. Mélangez bien la marinade et versez-la sur le poulet.
Les meilleures parties du poulet pour le barbecue sont les jambes et les cuisses car elles ne sèchent pas lorsqu’elles sont grillées. Piquez le poulet avec une fourchette pour que les viandes de poulet absorbent la marinade.
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Comment préparer le poulet barbecue
La grillade de ce poulet barbecue est la partie la plus amusante. Pour commencer à griller, mettez vos charbons de bois sur le feu et ventilez la flamme jusqu’à ce que le reste des charbons soit tout enflammé.
Verse un peu d’eau dans les charbons de bois pour arrêter le feu et produire une fumée aromatique. Placez votre poulet et retournez-les de temps en temps pour éviter qu’ils ne brûlent.
Balayez le poulet avec la marinade pour garder l’humidité du poulet. L’inconvénient de griller ou de cuire sur des charbons ardents est que la viande a tendance à être sèche et caoutchouteuse.
Fabrication de la sauce barbecue
- 1 carré de côtes de bébé ou de spare ribs
- 1 tasse de sauce soja Silver Swan
- 1 tasse de ketchup aux tomates
- 1/2 tasse d’oignons rouges coupés en dés
- 2 gousses d’ail
- 1 citron entier ( pressé tout le jus de citron dans un récipient )
- 4 c. à soupe de sucre ( blanc ou brun )
- 1tsp. Huile d’olive
- 3/4 tasse de Ketchup aux tomates
- 1 c. à soupe de sucre
- Mélangez bien tous les ingrédients et faites mariner la viande pendant 2 à 4 heures au moins. Une nuit entière est préférable. Avant de cuire les viandes, les retirer de la marinade. Réduire la marinade en la faisant bouillir et l’utiliser comme un glaçage sur la viande pendant la cuisson.
Une autre méthode de préparation de la sauce barbecue
- Cuire la marinade à feu doux.
- Ajouter une bouillie qui est une cuillère à soupe de fécule de maïs et ½ tasse d’eau.
- Bien remuer et verser sur la marinade.
- Laisser mijoter jusqu’à épaississement.
- Verser sur le poulet barbecue.
- Amusez-vous avec du riz chaud à la vapeur.
Recette du poulet barbecue philippin
Joost Nusselder
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Ingrédients 1x2x3x
- 6 gousses d’ail écrasées
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe de sauce d’huître
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cube de bouillon
- 2 c. à soupe de sucre brun
- 2 lb de cuisses de poulet coupées en petits morceaux (au refuge, ils gardent l’os)
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Instructions
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Combiner tous les ingrédients sauf le poulet pour faire une marinade.
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Mariner le poulet pendant 3-4 heures.
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Démarrer un gril à charbon de bois et laisser les charbons devenir très chauds. Vous voulez des charbons fumants et sans flamme.
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Filez les morceaux de poulet sur des brochettes en bois et placez-les sur une grille métallique au-dessus des charbons. Badigeonnez d’huile et faites griller jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, environ 5 minutes.
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Retirez du feu et laissez reposer quelques minutes.
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Répétez le processus de grillage avec le poulet cuit, en badigeonnant d’huile si nécessaire, jusqu’à ce que l’extérieur du poulet soit d’un brun doré profond avec un extérieur croustillant.
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Déguster dans un mélange de sauce soja et de vinaigre avec des piments oiseaux pour un peu de piquant.
Nutrition
Dans cette recette:
Note : Vous pouvez choisir entre les 2 méthodes en haut pour faire le poulet barbecue, y compris la méthode de marinage / préparation de la sauce.
Si vous aimez cette recette, peut-être devriez-vous aussi consulter notre recette de porc barbecue. N’oubliez pas de noter cette recette.
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