Qui pourrait penser que faire du yaourt de soja végétalien est aussi simple que de mettre deux ingrédients ensemble ? Non seulement cette recette de yaourt végétalien maison est facile et délicieuse, mais les avantages pour la santé de la consommation de cultures actives vivantes sont phénoménaux !
- Ce dont vous avez besoin pour faire du yaourt végétalien :
- Comment faire du yaourt végétalien – 3 façons faciles:
- #1) Yaourt acheté en magasin comme démarreur de yaourt végétalien –
- #2) Cultures de yaourt non laitier comme démarreur de yaourt végétal –
- #3) Capsules probiotiques comme démarreur de yogourt végétalien:
- Débuts de yogourt végétalien
- Capsules probiotiques comme démarreur
- Comment est le yogourt végétalien fait maison ?
- Ce que vous pouvez faire avec le yaourt végétalien :
- Conseils et astuces pour faire du yaourt végétalien :
- Puis-je utiliser une mijoteuse pour faire ce yaourt végétalien ?
- Autres recettes végétaliennes que vous aimerez :
- Le yaourt de soja végétalien le plus facile
- Ingrédients
- Équipement spécial
- Instructions
- Vidéo de la recette
- Notes
- Conseils et astuces pour la fabrication de yaourt végétalien :
- Puis-je utiliser une mijoteuse pour faire ce yogourt végétalien ?
- Nutrition
Ce dont vous avez besoin pour faire du yaourt végétalien :
- Lait de soja pur – il doit avoir SEULEMENT deux ingrédients, de l’eau et des graines de soja. Trader Joe’s et WestSoy sont tous deux riches en protéines de soja et fonctionnent très bien. Tous les magasins ne proposent pas de yaourt de soja nature à 2 ingrédients, mais vous pouvez obtenir le yaourt WestSoy sur Amazon directement auprès du fabricant.
- Pot instantané (avec fonction yaourt) – avoir une chaleur constante TRÈS basse est essentiel pour un résultat prévisible. Je suppose que puisque vous lisez ceci, vous avez déjà un Instant Pot, mais juste au cas où vous ne l’auriez pas… c’est l’Instant Pot que j’ai, il a une fonction yaourt. Le yaourt fait maison miiiight être la principale raison pour laquelle j’ai obtenu un Instant Pot!
- Dépôt de yaourt végétal – cela peut être du yaourt de soja acheté en magasin comme le yaourt SILK, des cultures de yaourt non laitières ou des capsules probiotiques.
Comment faire du yaourt végétalien – 3 façons faciles:
#1) Yaourt acheté en magasin comme démarreur de yaourt végétalien –
Mesurez 1 cuillère à soupe de yaourt de soja acheté en magasin dans le fond de deux pots de pinte en verre. Versez le lait de soja pur dans les pots et remuez jusqu’à ce qu’il soit très bien mélangé.
Placez les pots dans la marmite instantanée et mettez le réglage du yogourt pendant 12 à 14 heures. Réfrigérer le yaourt pendant 8 heures et plus pour qu’il s’épaississe davantage, et déguster !
#2) Cultures de yaourt non laitier comme démarreur de yaourt végétal –
Prendre un paquet de Real Yogurt Starter (ou une quantité équivalente d’un autre démarreur de yaourt non laitier) et le verser dans 1 pinte de lait de soja pur. Remettez le bouchon en place et agitez bien.
Versez le mélange dans deux pots de pinte et placez-les dans la marmite instantanée sur le réglage du yogourt pendant 12 à 14 heures. Réfrigérer le yogourt pendant 8 heures et plus pour l’épaissir davantage, et déguster!
#3) Capsules probiotiques comme démarreur de yogourt végétalien:
Vider le contenu d’une capsule probiotique (25 milliards d’UFC) dans une pinte de lait de soja végétalien pur. Remettre le bouchon en place et bien agiter.
Versez le mélange dans deux pots en verre de cinq cents et placez-les dans le pot instantané sur le réglage du yaourt pendant 12 à 14 heures. Réfrigérer le yogourt pendant 8 heures et plus pour qu’il épaississe davantage, et déguster!
Débuts de yogourt végétalien
Pour ceux d’entre nous qui n’ont pas toujours accès à du yogourt acheté en magasin, ou qui pourraient être allergiques à certains additifs, les débuts de yogourt végétalien sont formidables ! Ils ont une longue durée de conservation et sont toujours là quand vous avez envie d’un délicieux yaourt fait maison ! !!
Voici des liens Amazon vers deux sortes différentes que j’ai utilisées avec succès :
- Démarreur de culture pour yogourt non laitier Belle and Bella
- Vegan REAL Yogurt by Cultures for Health
Capsules probiotiques comme démarreur
Le ratio de probiotiques par rapport au lait de soja est important, ainsi que le type de probiotiques utilisés. La marque que j’ai utilisée avec succès est vendue sur Amazon New Rhythm Probiotics. Il suffit d’une capsule!
Si vous essayez une autre marque, assurez-vous d’utiliser 25 milliards d’UFC de probiotiques par litre de lait de soja. Vérifiez l’étiquette de vos probiotiques pour déterminer combien de capsules sont nécessaires pour égaler 25 milliards – les probiotiques seront étiquetés avec les UFC par portion mais parfois il faut plus d’une capsule pour égaler une portion.
Aussi, assurez-vous de conserver vos probiotiques au réfrigérateur. Avec le temps, les probiotiques peuvent devenir plus ou moins efficaces et sont particulièrement sensibles à toute forme de chaleur.
Comment est le yogourt végétalien fait maison ?
Après avoir réfrigéré jusqu’à ce qu’il soit bien refroidi, (au moins 6 heures ou de préférence 12 heures pour que les saveurs et la texture puissent vraiment avoir une chance de se développer), vous aurez un yaourt riche, crémeux et acidulé qui a la consistance d’un yaourt à boire plus épais.
Vous pouvez filtrer le yaourt pour le rendre plus épais – il suffit de placer une double couche d’essuie-tout Bounty dans une grande passoire et de verser soigneusement le yaourt dans l’essuie-tout. Laissez-le s’égoutter dans un bol pendant environ 1 à 4 heures, selon l’épaisseur du yaourt que vous souhaitez obtenir. Utilisez une cuillère pour transférer délicatement le yaourt filtré dans les pots.
Je préfère en fait utiliser des serviettes en papier plutôt qu’une étamine pour filtrer le yaourt, car il ne colle pas du tout dans la serviette en papier !
Ce que vous pouvez faire avec le yaourt végétalien :
- Mangez-le sucré :
- Faites tourbillonner cette simple sauce aux baies
- Dégagez-la avec beaucoup de sauce au chocolat végétalienne
- Confiture préférée mélangée
- Agave ou… sirop ajouté
- Avec des fruits et du granola végétalien
- Dans des parfaits végétaliens
- Dans des smoothies
- Mangez-le salé/plat :
- L’utiliser dans les vinaigrettes végétaliennes
- Base de recette de pâtes crémeuses
- Cuire ou cuire au four avec
Conseils et astuces pour faire du yaourt végétalien :
Faire votre propre démarreur de yaourt végétalien:
Sauvegarder juste quelques cuillères à soupe de chaque lot de yaourt et cela peut être le démarreur pour votre prochain lot ! Après plus de trois tours de ceci, votre culture peut devenir diluée, alors recommencez simplement après cela.
Faire votre propre démarreur de yaourt végétal est une autre façon d’économiser!
Libérer votre Instant Pot en faisant votre yaourt la nuit:
Faire votre yaourt en commençant le soir en s’assurant qu’il va s’écouler à chaque fois que cela vous convient le lendemain matin pour le sortir et le mettre au réfrigérateur. 12 heures est le minimum, mais vous pouvez le faire fonctionner plus longtemps si vous l’aimez plus acidulé.
Or… ayez votre yaourt prêt pour le petit-déjeuner
Utilisez le pot instantané pendant la journée pour faire le yaourt, puis placez-le au réfrigérateur pendant la nuit. Il sera prêt pour le petit-déjeuner !
Pour un yaourt végétalien à la grecque plus épais :
Vous pouvez filtrer le yaourt pour le rendre plus épais – il suffit de placer une double couche d’essuie-tout Bounty dans une grande passoire et de verser soigneusement le yaourt dans l’essuie-tout. Laissez égoutter dans un bol pendant 1 à 4 heures, selon l’épaisseur du yaourt que vous souhaitez obtenir. Utilisez une cuillère pour transférer délicatement le yaourt égoutté de nouveau dans les pots.
Je préfère en fait utiliser des serviettes en papier au lieu d’une étamine pour filtrer le yaourt parce qu’il ne colle pas du tout dans la serviette en papier!
Pourquoi j’utilise les pots:
Vous pouvez faire votre yaourt directement dans la marmite instantanée, mais outre le fait que les gens disent que le métal dans la casserole peut causer des problèmes avec la croissance de la culture, les pots sont tout simplement plus faciles. Le faire dans le pot, le cultiver dans le pot, le refroidir dans le pot, le stocker dans le pot, le manger dans le pot….. Oui, vous voyez l’idée. Simple, propre et stérile. Et moins de vaisselle !!!
Veuillez noter : cette recette permet uniquement de faire du yaourt de soja végétalien. D’autres laits non laitiers nécessitent des étapes différentes.
Puis-je utiliser une mijoteuse pour faire ce yaourt végétalien ?
J’ai fait du yaourt végétalien dans une mijoteuse ou un cuiseur à riz avec un certain succès sur le réglage » garder chaud » ou » chaud « . Cependant, trop de chaleur tuera les cultures actives vivantes et le yaourt ne s’épaissira pas correctement. C’est donc une affaire un peu délicate. Si vous voulez quand même essayer, voici quelques conseils.
Si vous utilisez une mijoteuse ou une mijoteuse, tapissez le fond de la mijoteuse avec au moins deux torchons épais doublés. Placez les bocaux remplis sur le dessus et laissez le couvercle de la mijoteuse enlevé.
Vous pouvez couvrir avec une serviette en papier ou autre mais vous devez laisser sortir la chaleur, sinon elle sera trop chaude et tuera les cultures ! !! Mettez la température sur « chaud » et réglez une minuterie pour 12 heures.
Suivez les instructions de refroidissement ci-dessus ! !!
Autres recettes végétaliennes que vous aimerez :
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- The Ultimate Green Smoothie
- Cocoa Banana Chia Seed Pudding
- 2 Ingredient Banana Oat Cookies
Si vous avez essayé cette recette de yaourt végétalien ou toute autre recette sur mon blog, alors n’oubliez pas de noter la recette et de me dire comment vous vous en êtes sorti dans les commentaires ci-dessous, J’aime avoir de vos nouvelles ! Vous pouvez également me suivre sur FACEBOOK, INSTAGRAM et PINTEREST pour voir plus de nourriture délicieuse!!!
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Le yaourt de soja végétalien le plus facile
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Ingrédients
- ▢ 1 litre de lait de soja nature , (doit avoir seulement deux ingrédients – des fèves de soja et de l’eau ! J’utilise les marques WestSoy et Trader Joe’s)
- ▢ 2 c. à soupe de yogourt de soja végétalien commercial , (Le yogourt de noix de coco, d’amande, etc. NE FONCTIONNE PAS. J’utilise le yogourt de soja Silk)
- ▢ OU 1 paquet de démarreur de yogourt végétalien tel que Bella et Bella ou le VRAI yogourt végétalien de Cultures for Health
- ▢ OU le contenu d’une capsule probiotique de 25 milliards d’UFC, tel que New Rhythm
Équipement spécial
Instructions
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Prenez deux pots de pinte propres.
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Mesurez 1 cuillère à soupe de yaourt de soja végétalien commercial (sans substitut) dans le fond de chaque pot de pinte. Versez du lait de soja nature (pas de substitut non plus) pour remplir uniformément les deux pots de chopine. Bien mélanger. OU SUIVRE L’ÉTAPE 3 CI-DESSOUS POUR UTILISER UN DÉMARRAGE DE YOGOURT OU UNE CAPSULE PROBIOTIQUE
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OU Verser 1 paquet de démarreur de yogourt végétalien OU verser le contenu d’une capsule probiotique (25 milliards d’UFC) dans 1 pinte de lait de soja nature. Agitez bien ! Versez dans les deux pots de pinte
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Placez les deux pots dans la marmite instantanée propre, fermez le couvercle de la marmite instantanée et l’évent et mettez le réglage du yaourt pendant 12+ heures*
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Lorsque le yaourt a fini de se cultiver, retirez les pots (ne remuez pas !!) et placez-les au réfrigérateur pendant 6-12 heures. Maintenant, servez votre incroyable yaourt avec du sirop ou de la confiture de fruits mélangés pour sucrer ou utilisez-le nature dans la cuisine/la pâtisserie ! !!
Vidéo de la recette
Notes
Conseils et astuces pour la fabrication de yaourt végétalien :
Faites votre propre démarreur de yaourt végétalien : gardez juste quelques cuillères à soupe de chaque lot de yaourt et cela peut être le démarreur pour votre prochain lot ! Après plus de trois tours de ceci, votre culture peut devenir diluée, alors recommencez simplement après cela. Faire votre propre levain de yaourt végétal est une autre façon d’économiser ! Libérez votre Instant Pot en préparant votre yaourt le soir : Préparez votre yaourt en commençant par le soir, en veillant à ce qu’il s’écoule jusqu’au moment où vous pourrez le sortir et le mettre au réfrigérateur le lendemain matin. Le minimum est de 12 heures, mais vous pouvez le faire durer plus longtemps si vous l’aimez plus corsé. Pour un yaourt végétal plus épais de style grec : Vous pouvez filtrer le yaourt pour le rendre plus épais – il suffit de placer une double couche d’essuie-tout Bounty dans une grande passoire et de verser soigneusement le yaourt dans l’essuie-tout. Laissez égoutter dans un bol pendant 1 à 4 heures, selon l’épaisseur du yaourt que vous souhaitez obtenir. Utilisez une cuillère pour transférer délicatement le yaourt égoutté dans les pots. En fait, je préfère utiliser des serviettes en papier plutôt qu’une étamine pour filtrer le yaourt car il ne colle pas du tout dans les serviettes en papier ! Pourquoi j’utilise les bocaux : Le métal dans la casserole peut causer des problèmes avec la croissance de la culture et les pots sont tout simplement plus faciles – moins de vaisselle ! Remarque : Cette recette ne permet de préparer que du yaourt de soja végétalien. Les autres laits non laitiers nécessitent des étapes différentes.
Puis-je utiliser une mijoteuse pour faire ce yogourt végétalien ?
J’ai fait du yogourt végétalien dans une mijoteuse ou une cuillère à riz avec un certain succès sur le réglage » garder chaud » ou » chaud « . Cependant, trop de chaleur tuera les cultures actives vivantes et le yaourt ne s’épaissira pas. C’est donc une affaire un peu délicate. Si vous voulez quand même essayer, voici quelques conseils. Si vous utilisez une mijoteuse ou une cocotte-minute, tapissez le fond de la cocotte avec au moins deux torchons épais doublés. Placez les bocaux remplis sur le dessus et laissez le couvercle de la mijoteuse ouvert. Vous pouvez couvrir avec une serviette en papier ou autre, mais vous devez laisser sortir la chaleur, sinon elle sera trop chaude et tuera les cultures ! Mettez la température sur « chaud » et réglez une minuterie pour 12 heures. Refroidissez le yaourt végétal pendant 6 à 12 heures et dégustez !
Nutrition
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