Les cachapas sont un plat indispensable de la gastronomie vénézuélienne, car on les trouve sur les marchés populaires et on les déguste généralement lors des dimanches en famille. A tel point qu’il existe des farines prêtes à l’emploi pour faire des cachapas qui ne nécessitent que de l’eau et/ou de l’huile.
De plus, vous pouvez trouver plusieurs recettes qui incluent de la farine de blé parmi les ingrédients, ce qui donne une texture plus crémeuse au mélange et, par conséquent, ressemble davantage à une crêpe de maïs sucré. L’une des astuces pour rendre les cachapas moelleuses est d’ajouter une cuillère à café de bicarbonate de soude ou de levure chimique au mélange.
Vous pouvez utiliser cette recette si vous souffrez de la maladie cœliaque, car elle ne contient pas de farine de gluten, c’est aussi une bonne option pour un régime végétalien/végétarien, car vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile ou du shortening végétal, ainsi qu’omettre les œufs, cela n’affecte en rien le résultat final.
La garniture est au goût de chacun, nous vous recommandons de les essayer avec du fromage blanc ou des garnitures salées, car cela contraste bien avec la douceur du maïs de la cachapa. D’autres accompagnements populaires comprennent la carne mechada et le porc frit.
Et si vous n’avez pas de maïs, vous pouvez faire ces variations de cachapas vénézuéliennes traditionnelles :
- Cachapa de batata
- Cachapa de zanahoria
- Cachapa de plátano maduro
- Cachapa de auyama
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