Riz basmati Vs riz brun – Lequel est le meilleur pour vous ?

Il existe littéralement des milliers de variétés de riz dans le monde, mais aujourd’hui, nous allons nous concentrer sur deux variétés communes ici dans les États : riz basmati vs riz brun. Si vous êtes à la recherche d’informations générales ou si vous cherchez à tirer le meilleur parti de votre alimentation, vous êtes au bon endroit. Le riz est relativement bon marché et rassasiant, mais il n’a pas beaucoup de saveur en soi. Sur quoi le choix doit-il se porter ? Vos objectifs et le contenu nutritionnel. Voyons lequel, riz basmati contre riz brun, sera le gagnant qui vous aidera à rester sur la voie de vos objectifs !

Le riz basmati est un riz brun ou blanc à grain long, très aromatique. Originaire d’Inde, l’arôme de noix (et parfois même d’épices) qui se dégage lors de la cuisson provient d’un composé unique propre au riz basmati appelé 2-acétyl-1-pyrroline. Lorsque vous faites cuire le riz, la plupart de l’arôme se dégage du riz car la 2-acétyl-1-pyrroline se libère au cours du processus. Vous souhaitez le conserver ? Faites tremper votre riz pendant 20 minutes ou plus avant de le cuire. Cela permet non seulement de conserver l’arôme, mais aussi de réduire de moitié le temps de cuisson global.

Le riz basmati est-il sans gluten : Oui

Fait amusant : Près de 65 % de la production mondiale de riz basmati est exportée par l’Inde, la majorité du pourcentage restant étant produite au Pakistan. Cela étant dit, il existe de petites cultures et d’autres hybrides disponibles à partir d’endroits comme le Népal, l’Indonésie, le Kenya et le Texas.

Riz brun

Le riz brun est un riz très commun ici aux États-Unis et il est disponible dans des variétés à grains courts et à grains longs. Pour produire du riz brun, on enlève l’enveloppe (couche la plus externe) pour exposer le son. La couche de son est responsable de dégager cet arôme de noix et de riz brun, et de donner au riz brun sa sorte de texture moelleuse et épaisse.

Est-ce que le riz brun est sans gluten : Oui

Fait amusant : Le riz brun provient de la procédure de traitement avant le riz blanc, et pour obtenir du riz blanc, les fabricants enlèvent à la fois le son et les couches en dessous. C’est pourquoi le riz blanc est plus mou et moins moelleux que le riz brun lorsqu’il est cuit.

Les faits nutritionnels : Riz basmati vs riz brun

Vous verrez ci-dessous certaines des différences de faits nutritionnels entre le riz basmati et le riz brun. Vous remarquerez que si le riz brun contient plus de calories provenant des graisses, il contient quelques grammes de plus de fibres alimentaires et de potassium, ce qui peut provoquer une sensation de satiété plus longue par rapport au riz basmati. Cela étant dit, les différences ne sont pas si importantes, donc à ce stade de la compétition riz basmati contre riz brun, les deux sont encore assez égaux.

.

.

Riz basmati	Riz brun
Calories – 205	Calories – 218
Calories des graisses – 4	Calories des graisses – 14.6
Matières grasses totales – 0,4 g	Matières grasses totales – 1,6 g
Sodium – 1.6 mg	Sodium – 2 mg
Potassium – 55 mg	Potassium – 154 mg
Total des glucides – 45 g	Total des glucides – 46 g
Fibres alimentaires – 0.6 g	Fibres alimentaires – 3,6 g
Protéines – 4,3 g	Protéines – 4.6 g
Calcium – 19,5 mg	Calcium – 19,5 mg
Fer – 1.9 mg	Filtre – 0,8 mg
Magnésium – 72 mg	Magnésium – 83.9 mg
Phosphore – 150 mg	Phosphore – 162 mg
Cuivre – 0.2 mg	Cuivre – 0,2 mg
Manganèse – 1,9 mg	Manganèse – 1,8 mg
Sélénium – 11.8 mcg	Sélénium – 19,1 mcg
Thiamine – 0.26 mg	Thiamine – 0,2 mg
Niacine – 3,2 mg	Niacine – 3.0 mg
Vitamine B6 – 0,4 mg	Vitamine B6 – 0,3 mg

Faits nutritionnels du riz basmati

Contrairement au riz brun, le riz basmati n’offre pas beaucoup de fibres. Il offre également quelques acides aminés essentiels comme le sélénium et le manganèse, que les glucides et les protéines métabolisent bien.

Certains riz basmati peuvent ben être enrichis, ce qui signifie que certains nutriments sont ajoutés pendant le processus de fabrication pour augmenter la valeur nutritionnelle. En particulier, le riz et d’autres céréales sont souvent enrichis en fer et en vitamines B comme l’acide folique, la thiamine et la niacine .

Le riz basmati est-il bon pour vous

Oui, les faits nutritionnels le disent, et nous croyons qu’il constitue un excellent ajout à un plat, à la préparation d’un repas, ou en accompagnement d’à peu près n’importe quelle viande. Comparé à d’autres types de riz, le riz basmati est généralement plus pauvre en arsenic, un métal lourd connu pour nuire à la santé des humains et augmenter potentiellement le risque de diabète, de problèmes cardiaques et de certains cancers. Il est polyvalent et délicieux, mais le riz basmati est-il sain ? Oui, surtout le riz basmati brun. Si vous choisissez le riz basmati brun plutôt que le blanc, il est considéré comme un grain entier. Cela signifie qu’il contient les trois parties du grain – le germe, le son et l’endosperme – offrant une teneur en nutriments plus élevée.

Les faits nutritionnels du riz brun

Le riz brun est unique en ce qu’il offre à la fois des fibres solubles et insolubles. La fibre soluble aide à ralentir la digestion pour maximiser l’absorption, tandis que la fibre insoluble déplace les aliments le long de l’IG, favorise la digestion, l’absorption et réduit la constipation.

Voici d’autres infos nutritionnelles sur le riz brun pour vous — le riz brun, comme le basmati, contient les huit acides aminés essentiels, est sans gluten, n’a pas de cholestérol et est un excellent moyen de fournir de l’énergie et des minéraux essentiels à la fonction et à la performance humaines. De plus, les glucides du riz basmati sont à peu près les mêmes, alors que la différence se résume à la teneur en nutriments du riz plutôt qu’aux macros.

Fait amusant : Le riz basmati de haute qualité subit un processus de vieillissement de deux ans pour le sécher le plus complètement possible.

Le riz brun est-il bon pour vous

Alors que vous pourriez vous demander si le riz brun est bon pour vous, vous pourriez également vous demander si le riz brun est sain pour vous ? Définitivement ! Comme le riz brun est un grain entier et qu’il est considéré comme un aliment à faible indice glycémique, il peut être un ajout nutritif à votre mode de vie. Le riz brun constitue également un choix plus sain que le riz blanc et est moins susceptible de contribuer à des conséquences négatives pour la santé, comme le diabète de type 2. Vous pouvez le remplacer dans n’importe quelle recette qui demande du riz blanc, ce qui en fait un échange facile pour la plupart des gens.

Riz basmati contre riz brun Indice glycémique

L’indice glycémique est une échelle qui va de 1 à 100. Il est utilisé dans le monde de l’alimentation pour mettre un chiffre sur la façon dont le corps gère la teneur en sucre d’un aliment spécifique. Plus l’aliment est bas sur l’échelle, plus son taux de sucre est bas. Si vous consommez beaucoup d’aliments qui se situent plus haut sur l’échelle, votre taux de sucre dans le sang peut faire des montagnes russes. C’est aussi ce qui provoque le diabète de type 2.

Lorsque l’on compare le riz basmati au riz brun sur l’indice glycémique, ils sont assez similaires. Il est important de noter que la façon dont le riz est préparé ainsi que les aliments consommés avec lui peuvent influencer l’IG d’un aliment. En incorporant des aliments à faible indice glycémique, comme le riz basmati ou le riz brun, vous pouvez maintenir le taux de sucre dans le sang.

• Riz basmati (faible – moyen)
• Riz brun (faible – moyen)
• Riz blanc (élevé)
• Riz au jasmin (moyen – élevé)
• Riz noir (faible – moyen)

Fait amusant : C’est pourquoi vous voyez les bodybuilders manger des protéines maigres et du riz – son idéal pour se muscler avec des muscles de qualité tout en gardant la graisse corporelle au minimum grâce à l’équilibre de la glycémie.

Riz basmati à grains entiers contre riz basmati à grains longs

Vous vous interrogez sur le riz basmati blanc ou brun ? Le riz basmati brun est considéré comme un grain entier à bien des égards, tout comme le riz brun est comparé au riz blanc. Beaucoup de propriétés nutritives ne sont pas dépouillées dans le processus de fabrication, cependant, il est important de noter que si le riz basmati blanc a moins de fibres (parce que l’enveloppe extérieure a été enlevée), il y a encore un bon profil nutritionnel et une digestibilité plus facile. Certains diront que tout type de riz brun est meilleur que le riz blanc, mais en fin de compte, cela devrait se résumer aux facteurs qui influencent votre santé personnelle – le coût, la digestibilité, la teneur en fibres, les nutriments et le goût.

Taux d’arsenic dans le riz

L’arsenic est l’un des éléments les plus toxiques au monde et il s’infiltre dans nos aliments, notamment dans le riz. Comme il s’agit d’un élément de base de notre alimentation, c’est un sujet de préoccupation que les fabricants et producteurs de produits alimentaires surveillent de près. Mais est-ce suffisant pour que vous vous inquiétiez ?

Il existe deux types différents de composés arsenicaux :

• Arsenic organique : on le trouve principalement dans les tissus végétaux + animaux
• Arsenic inorganique : on le trouve dans la roche, le sol ou l’eau (forme plus toxique)

Pourquoi y a-t-il de l’arsenic dans votre riz ? Pensez au processus de culture — les rizières sont inondées d’eau et les eaux souterraines polluées sont l’une des plus grandes sources d’arsenic. Certes, l’arsenic est naturellement présent dans les roches et les eaux, mais les activités humaines (pesticides, produits de préservation du bois, engrais, déchets industriels, exploitation minière, fusion, combustion du charbon, etc.) augmentent considérablement ces niveaux. Le riz est l’un des aliments qui absorbe le plus d’arsenic de l’eau et du sol par rapport aux autres cultures vivrières.

Donc il faut s’inquiéter ?

Il faut absolument en être conscient mais pas vraiment inquiet. Vous n’avez certainement pas besoin d’éviter le riz, mais plutôt de le consommer avec modération et de l’associer à d’autres aliments denses en nutriments. Vous pouvez prendre des mesures supplémentaires dans le processus de cuisson pour réduire la teneur en arsenic, par exemple :

• Utiliser beaucoup d’eau lors de la cuisson de tout type de riz (6 :1 d’eau par rapport au riz, peut réduire la teneur en arsenic jusqu’à 57% )
• Rincez soigneusement votre riz avant de le cuire (peut éliminer 10-28% de l’arsenic )
• Choisissez du riz provenant de Californie, d’Inde du Nord, Népal ou du Pakistan (niveaux plus faibles)
• Envisagez de manger différentes variétés de riz (le basmati a généralement des niveaux plus faibles que le brun)

The Bottom Line

Le type de riz que vous incluez dans votre alimentation se résume à votre propre préférence. Quel goût, quelle texture et quel coût souhaitez-vous pour votre riz ? Quel que soit votre objectif, nous vous recommandons d’utiliser un riz dont l’indice glycémique est plus bas afin de contrôler votre taux de sucre dans le sang. À notre avis, le riz qui vous aidera à atteindre vos objectifs en matière de santé, d’activité physique et de performance est le meilleur. N’oubliez pas de le laver et de le cuire avec beaucoup d’eau pour réduire la teneur en métaux lourds et vous serez en or !

SWOLVERINE EST UNE MARQUE D’ATHLÈTE D’ENDURANCE ET DE MODE DE VIE ACTIF. CONÇUE POUR L’ATHLÈTE D’ÉLITE ET LES PERSONNES AU CARACTÈRE BIEN TREMPÉ, NOS PRODUITS ONT ÉTÉ CONÇUS POUR ALIMENTER VOS PERFORMANCES ATHLÉTIQUES. NOUS SOMMES PERFORMANTS QUAND VOUS L’ÊTES.

Nous croyons que chacun peut optimiser non seulement ses performances athlétiques mais aussi son potentiel humain. La façon dont nous croyons pouvoir optimiser les performances est par la transparence, des doses cliniquement efficaces, et des ingrédients cliniquement prouvés avec des résultats basés sur des preuves. Nous fournissons les nutriments dont vous avez besoin pour alimenter votre style de vie actif.