Riz brun au jasmin thaïlandais 101 – 5 couleurs de riz thaïlandais Ep.2

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C’est la partie 2 de la série vidéo spéciale « 5 couleurs de riz thaïlandais » ! Après avoir exploré le riz blanc au jasmin, aliment de base de la Thaïlande, il est temps de s’intéresser à sa sœur plus saine : le riz brun au jasmin. Si vous n’aimez pas le riz brun, écoutez-moi bien, ce n’est pas un riz brun comme les autres ! Étant de la variété jasmin, il est tendre, moelleux et un peu noisette, mais il a toujours ce même arôme floral que nous aimons dans le riz jasmin. Mais comme il s’agit d’un riz complet, tous ses avantages nutritionnels restent intacts.

A propos de la série 5 couleurs de riz thaïlandais : Saviez-vous que les Thaïlandais mangent aujourd’hui tant de variétés colorées de riz ? C’est vrai ! Il y a plusieurs options de riz thaï que vous pourriez avoir avec votre repas thaïlandais ! Dans cette série, je vous présente les 5 types de riz que la Thaïlande a à offrir, chacun avec sa propre couleur unique, et ce sont les 5 principaux types que les Thaïlandais mangent régulièrement. Merci au Thai Trade Center Vancouver de parrainer cette série géniale!

Notes supplémentaires sur la cuisson du riz brun

• J’utilise 1 part de riz brun au jasmin pour 1,5 part d’eau (le ratio est en volume, pas en poids). Ce ratio est bon pour le riz cuit dans un cuiseur à riz ou sur la cuisinière. Si vous voulez savoir comment cuire un riz parfait sur la cuisinière, consultez cette vidéo Comment cuire un riz au jasmin thaïlandais parfait sans cuiseur à riz..
• Si l’eau a tout séché mais que le riz n’a pas un goût assez tendre pour vous, ajoutez un peu plus d’eau et poursuivez la cuisson plus longtemps (à feu doux !).
• Un signe que le riz est assez tendre est que les grains de riz doivent avoir l’air d’avoir éclaté, c’est-à-dire que le riz a gonflé.c’est-à-dire que le riz a suffisamment gonflé pour que la « chemise » de son brun se déchire, exposant l’intérieur blanc du grain.
• Pour mélanger le riz blanc et le riz brun, il y a 2 façons de le faire :
  1. Cuire un tas de riz brun, le congeler en portions, et quand vous êtes prêt à manger, il suffit de le réchauffer au micro-ondes pendant environ 90 secondes et d’en mélanger autant que vous voulez dans du riz blanc. Je préfère cette méthode parce que je peux cuire les deux types de riz à leur propre perfection, et je peux mélanger autant de riz brun que chaque diner le souhaite (les enfants qui sont habitués à manger du riz blanc peuvent vouloir commencer avec juste un peu de riz brun mélangé).
  2. Vous pouvez cuire les deux ensemble dans une casserole, bien que je recommanderais de faire tremper le riz brun d’abord dans l’eau pendant au moins 1 heure et jusqu’à 3 heures. Si vous ne le faites pas tremper, je trouve que le riz brun n’est pas assez tendre au moment où le riz blanc est cuit. Bien sûr, c’est quelque chose qui peut varier d’une marque de riz à l’autre, donc cela pourrait prendre quelques séries d’essais et d’erreurs!

Ingrédients et outils de cuisine que j’utilise

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